Briose


THE briose (în traducere în oglindă: cupcake; în caz contrar: tartă, mini-tort) este un tort mic, cu o singură porție, care poate fi coaptă sub formă de hârtie subțire sau aluminiu. La fel ca în cazul prăjiturilor obișnuite, aici pot fi folosite cremă, glazură și alte decorațiuni pentru prăjituri, cum ar fi decorațiuni de zahăr.

gastrogranny

Istorie

Primul disc al cupcake-ului este din 1796, când Amelia Simmons Bucătăria americană În cartea sa, el se referea într-o rețetă la o „prăjitură coaptă în căni mici”. Cea mai veche mențiune a cuvântului „cupcake” a avut loc în 1828, în cartea de rețete scrisă de Elisa Leslie, „Șaptezeci și cinci de chitanțe pentru produse de patiserie, prăjituri și dulciuri”.

La începutul secolului al XIX-lea, cuvântul „cup cake” sau „cupcake” avea două semnificații diferite. În secolele anterioare, înainte ca formele de coacere a brioșelor să se răspândească, tartletele erau adesea coapte în cani ceramice, boluri de sufle sau forme și își luau numele din canele în care erau coapte. Această utilizare a numelui a supraviețuit, iar cuvântul „cupcake” este acum folosit pe fiecare mic tort care are dimensiunea unei cești. În engleză, un cupcake se mai numește „tort de zână” sau „tort de zână”. Un „tort de zână” este o referință specială la dimensiunea sa, care ar fi suficient pentru o echipă de zâne mici. „Biscuiții de zână” englezi au dimensiuni mult mai variate decât prăjiturile americane, deoarece sunt în mod tradițional mai mici și au mai puțină cireașă pe ele.

Celălalt tip de „tort cu cupă” (maghiară: „tort cu cană”) însemna un tort ale cărui ingrediente puteau fi cântărite în proporții folosind o cană de dimensiuni normale în loc să folosească o cântare. Pentru rețetele ale căror ingrediente pot fi măsurate cu o cană de dimensiuni normale, ele pot fi coapte și în cani, deși sunt de obicei coapte în forme. În anii următori, când cântarele de bucătărie au devenit folosite în majoritatea bucătăriilor, aceste rețete au devenit cunoscute sub numele de 1234 tort sau „sfert de tort” deoarece pot fi făcute din 4 ingrediente, aceste ingrediente sunt după cum urmează: 1 cană unt, 2 cani zahăr, 3 cani de faina si 4 oua. Este o rețetă simplă de bază de prăjitură, dar cumva mai puțin compactă și mai puțin costisitoare decât un aluat de echilibrare real, care se datorează faptului că este nevoie de jumătate din unt și ouă pentru a-l adăuga.

Rețete de cupcake

Cupcake-ul de bază are nevoie de aceleași ingrediente ca și torturile de dimensiuni normale: unt, zahăr, ouă și făină. Aproape orice rețetă de burete poate fi folosită pentru a coace o cupcake. Aluatul folosit pentru a face cupcakes poate fi aromat cu alte ingrediente amestecate în aluat, cum ar fi stafide, alune, migdale, nuci sau bucăți de ciocolată.

Datorită dimensiunilor mici și absorbției eficiente a căldurii, cupcakes-urile se coc mult mai repede decât tăvile simple de tort.

De asemenea, puteți pune glazură, cremă sau alte decorațiuni de tort peste cupcakes. Poate fi umplut și cu smântână sau budincă. Cofetarii care fac un număr mic de cupcakes umplute, de obicei, umple tortul folosind o lingură sau un cuțit pentru a face o gaură mică în partea de sus a cupcake-ului și umple tortul prin el. În cofetăriile mai mari, umplutura este introdusă în punga pentru tort cu o pungă de spumă. Cu gust, pot fi făcute și cupcakes special decorate pentru ocazii.