CUROBUTA PIG - cel mai bun porc din lume și shabu shabu

lume
PORCUL CUROBUTA un vrednic tovarăș al wagyu. Era la fel de exaltat ca vaca japoneză, doar mult mai puțin cunoscută de noi. Există un porc pentru asta, avem mangalica, care este transportată și în Japonia. Cu toate acestea, merită să cunoașteți porcul kurobuta, pe care mulți îl consideră cel mai bun porc din lume. S-ar putea să nu fim surprinși, dar porcul kurobuta japonez este de fapt un porc negru Berkshire, o rasă japoneză dintr-o rasă rară de porc negru englezesc din Berkshire.

Prima mențiune scrisă despre Black Berkshire a avut loc în timpul lui Oliver Cromwell (1599-1658). A fost descris inițial ca un porc roșu sau de culoare nisip, uneori pătat. Apoi, în urmă cu aproximativ 320 de ani, porcii negri au venit în Anglia din Asia de Est, unde porcul negru asiatic a fost încrucișat cu rasa Berkshire. Crucea a produs porcul cu părul alb, care este cunoscut și astăzi, dar pe picioare, la capătul cozii, pe vârful urechii și pe nas, care a fost întreținut de englezi (oh, națiune fericită! ) De trei sute de ani, până astăzi, ca rasă pură.

Porc englezesc Berkshire negru

La scurt timp după dezvoltarea rasei Black Berkshire, englezii au trimis câțiva porci pe insula Okinawa din Japonia. Okinawanii au fost atât de mulțumiți de calitatea rasei engleze, încât a fost trimisă și ca cadou pe insula nordică Kyushu, unde centrul de reproducere a kurobutelor este încă în prefectura Kagoshima.

În ultimele două secole, englezii au trimis mai multe animale în Japonia, ceea ce a ajutat și la menținerea turmei. De-a lungul timpului, soiul Black Berkshire a dezvoltat o ramură distinctă japoneză din cauza condițiilor de hrănire și adăpostire.

Kurobuta pork shabu shabu

Potrivit japonezilor, cel mai bun mod de a vă bucura de porc kurobuta este Shabu Shabu, care constă în cea mai mare parte din carne, legume, tăiței de orez, dashi și sosuri (ponzu, goma-dare) și este legat de supa pho vietnameză.