HUTTE DISHES - Best of Hütte!

VASELURI DE CURS - Fanii unguri ai schiului s-au putut familiariza cu preparatele slovacului (ceh) și apoi ale pârtiilor de schi austriece. Nici unul dintre preparatele disponibile nu a devenit legendar astăzi. Legenda nu este calitatea, ci mai degrabă atmosfera, peisajul, muzica, agitația, cabana alpină înzăpezită

hrănit de lumea sa de fast-food, până în prezent. Aruncați o privire la cele mai populare feluri de mâncare Hütte ...

Tocană de germeni (găluște cu aburi)

Germknödel este, fără îndoială, unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare austriece Hütte. În multe regiuni de schi, este cunoscut doar sub numele de „süße Klöße” (pronunțat szűszé'klősze), adică „găluște dulci”. Acest fel de mâncare popular atât în bucătăria bavareză cât și în cea vieneză poate fi desert sau fel principal. Germknödel este un aluat mare, semisferic, dospit umplut cu gem picant de prune (Powidl), servit cu unt topit și/sau semințe de mac macinate și sos de vanilie. De asemenea, apare în Republica Cehă când este umplută cu afine.

Germknödel este într-adevăr o găluște, deoarece este făcută prin abur și nu trebuie confundată cu găluștele numite Dampfnudeln, care poartă cuvântul abur (Dampf) în numele său, mai ales în jurul pârtiilor de schi bavareze, dar în Alsacia, dar foarte asemănător cu găluște cu aburi.se gătesc sub capac, în lapte sau în apă sărată, cu adaos de unt.

Kaiserschmarrn (împăratul Crumb)

Termenul „schmarrn” provine din cuvântul german „schmieren” (a unge, a unge) și a existat încă din secolul al XVI-lea. Apare și în bucătăria șvabă și din Baden sub numele de Kratzete. Firimiturile de împărat aparțin de fapt genului de clătite realizate în multe feluri. Această clătită germană (Pfannenkuchen) este o versiune mai groasă, tăiată la rece, care amintește de împăratul Franz Joseph.

De asemenea, este îmbogățit cu zahăr pudră, gem, înghețată de vanilie și prune, servit cald. Versiunile Grießschmarrn și Semmelschmarrn sunt, de asemenea, populare. Piureul de cartofi sărat apare și în Bavaria și Austria.

Käsespätzle (aluat de brânză)

Pe pârtiile de schi elvețiene, schiorii pot întâlni numele „Chäschnöpfli”, care este indescifrabil chiar și în cunoștința fostului nume austriac, în loc de Käsespätzle (pronunțat Kézespecl ”). Se poate vedea că „Kässpätzle” șvabă este cu un grad mai bun decât acesta. În acest fel de mâncare popular, brânza este rasă pe aluatul fierbinte și presărată cu ceapă prăjită. Servit cu salată de salată sau cartofi.

Diferențele regionale se datorează în principal diferențelor semnificative în brânzeturile locale utilizate. O variantă a Käsespätzle se găsește și în vecinătatea Zell am See (Pongau) și în Stiria Superioară, „Kasnocken” (brânză nokedli), care este presărată și cu ceapă prăjită.

Bryndzové soovšky (sztrapacska)

Mâncarea pârtiilor de schi slovace, chingile, se găsește în aproape fiecare „cabană”. Oamenii din zonele muntoase slovace au combinat găluștele făcute cu cartofi cu cât mai mult posibil și au pus tot ce au putut. Acest lucru îl face mai gustos și mai hrănitor, la fel și varza murată și/sau, caș de vacă, caș de oaie, slănină afumată, grăsime, ceapă prăjită și multe altele.

Numeroase variații (strapacky, loncky, smyíkance, frkacúre) s-au dezvoltat cu nenumărate nume în fiecare regiune, iar apoi moduri precum furmanské (haulant), polské (polonez), sindeliarske (șindrilă) nici măcar nu au fost menționate. După cum sugerează și numele polské, această familie de feluri de mâncare se găsește și în colibele pârtiilor de schi poloneze.

Supe

Și schiorul maghiar este bucuros să comande supă pe munte. Ciorbele din colibe (sosuri de vanilie, sosuri etc.) sunt acum făcute aproape exclusiv din produse și pulberi de conveniență, la fel cum alte feluri de mâncare (găluște cu aburi, pizza, cartofi prăjiți etc.) sunt congelate. Dacă nu, este una dintre excepțiile rare ca corbul alb. Supa de gulaș, populară în toată monarhia din Austria, este un piure dens și de roșii. Alături este un coc de împărat (Kaisersemmel).

Pudra Tagessuppe (supă zilnică) se face în cea mai mare parte cu o inserție de clătite tăiată în benzi, presărată cu pătrunjel tocat mărunt. Bulionul de bulion (Kraftbrühe mit Flädle) este la fel ca înainte. Supa de varză făcută în Slovacia este una dintre cele mai populare supe de schi.

Leberknödelsuppe (supă de găluște de ficat)

Supa de găluște de ficat este o variantă a „supei generice” fierbinți cu diametrul de 5-7 cm, uneori servită cu găluște de ficat mai mari presărate cu pătrunjel verde. Este, de asemenea, popular în bucătăria germană, austriacă și cehă, dar poate fi găsit și pe meniurile pârtiilor de schi din Tirolul de Sud și Slovenia.

În Germania (Palatinat), găluștele de ficat, cunoscute doar sub numele de Läwwerknepp (pronunțat: léve’knepp), pot apărea și cu varză și cartofi. Versiunea bavareză-austriacă a supei de găluște de ficat este binecunoscuta supă de găluște de ficat (Leberspätzlesuppen).

Pizza, raclette

Frankfurter cu produse de patiserie crocante și cartofi prăjiți, pâine fierbinte în chifle, strudel de mere cu sos de vanilie, pizza, paste pe piste italiene, brânzeturi parfumate din colibe franceze și elvețiene (fondue, raclette, tartiflette).