LEMN MORTAL - un secol de mare devorare

DUPĂ GREUTATE suntem bombardați cu sfaturile lor de către inventatorii diferitelor diete, în timp ce explicația obezității, cum ar fi Venus-ul lui Willendorf, este de fapt foarte simplă: aportul de energie al organismului depășește consumul său de energie. Diferența, care este diferența, este stocată în cea mai mare parte sub formă de grăsimi cu energie ridicată, așteptând momentul în care, potrivit ofițerului său, poate fi folosit. Nu cu mult timp în urmă, când rătăceam în savana însorită sau chiar pe câmpurile de zăpadă

majoritatea femeilor care și-au alăptat copiii de ani de zile au necesitat cantități suplimentare de energie, care au fost stocate sub formă de grăsimi în jurul coapselor, șoldurilor, abdomenului și feselor bombate. Venus din Willendorf descrie o femeie cu corpul pregătit pentru astfel de momente dificile, potrivite pentru fertilizare și pentru a transporta și apoi a alăpta un copil (sau deja însărcinat).

Astfel, în multe mii de ani de istorie a omenirii, cantitatea de țesut adipos care ar fi putut fi un semn extern al succesului, una dintre măsurile de grad. Cu toate acestea, acest succes nu este o mică problemă, deoarece țesutul adipos nu numai că afectează calitatea vieții cu parametrii și dimensiunile sale fizice, dar se străduiește și să joace un rol activ. Ele nu rămân în rolul unui depozit de energie pasivă care așteaptă să fie folosite în mod pașnic și joacă un rol fiziologic din ce în ce mai independent, complicând și mai mult starea deja roz a corpului obez. (vezi și: Dr. Bedros - Obezitate ...)

De-a lungul trecutului, am presupus că pofta de mâncare, gula noastră și cifra de afaceri, care se numără printre cele șapte păcate principale, s-au adaptat la raritatea ocazională sau persistentă a resurselor și sprijină stocarea în caz de lipsă de alimente.

540-604) a clasificat lacomia în clase, făcând distincția între consumul prea mult de mâncare (nimis), lăcomia (ardenter), ignorând timpul obișnuit de masă (paepropere), considerat scump (laute) și prea atent (studiose), adică consumul de alimente preparate cu meticulozitate și rezerve de sănătate (hipocondriace). Fiecare era vinovat că aștepta confesiunea și pedeapsa. Toate aceste restricții amenințătoare au avut loc în cadrul unei religii în care, în comparație cu islamul și iudaismul, care stabileau standarde mult mai stricte, nu mai restricționau în mod special consumul de alimente dincolo de perioadele de post. Principalul păcat al lacomiei a fost în mare parte legat de mâncare și a avut în esență un efect redus asupra consumului de vin, astfel că călugării au putut rămâne băutori de vin, ceea ce a fost norocos deoarece Biserica creștină putea deveni un diseminator al culturii vinului ori de câte ori condițiile erau potrivite. Istoria viticulturii maghiare după înființarea statului arată, de asemenea, acest lucru.

În trecut, cantitatea de energie consumată ar fi putut fi chiar mai mult în echilibru cu o activitate fizică mai mare decât în prezent, dar acest echilibru sensibil a fost supărat și a scăzut odată cu activitatea fizică. tot mai mulți oameni mănâncă din ce în ce mai mult. Procesul pare să se accelereze și să se comporte ca o pandemie. Situația este de rău augur, iar secolul 21, dacă nu se întâmplă un miracol, ar putea intra în istoria societăților mai moderate ca „Echipa Marelui Devorator”. Văzând statisticile, este sigur să spunem că în următorii ani, nu o mică parte a umanității se va devora până la moarte.

Un mutant

Abundența alimentelor în sine este un fenomen pozitiv. În trecut, a devenit un motor spectaculos de creștere a populației în multe locuri, familia putând hrăni tot mai mulți copii. Acesta a fost cazul, de exemplu, din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea în Irlanda, unde cartofii din Lumea Nouă au fost baza pentru o creștere spectaculoasă a dimensiunii familiei. La mijlocul secolului al XIX-lea, în timpul unei foamete puternică cauzată de ciuperca patogenă a bătăii cartofului, Phytophthora infestans, lanțul alimentar fragil care a susținut creșterea anterioară s-ar prăbuși în curând. Consecințele sunt tragice: aproape un milion de oameni mor de foame și mase irlandeze semnificative își părăsesc patria pentru a migra în America pentru a evita foametea.

Noua casă a irlandezilor imigranți, America, care este pe drum pentru totdeauna, va fi locul unde se naște și mâncarea mondială, cartofii prăjiți de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Deși popularitatea cartofilor prăjiți este neîntreruptă, acum și-a pierdut în mare măsură rolul original, pozitiv și a devenit parte a unor feluri de mâncare precum Pizza Hoof. Această pizza cu cartofi nu este altceva decât o invenție napolitană prezentată în 1889, o versiune a pizza Margarita încoronată cu cartofi prăjiți, bogat presărată cu ketchup. Un mutant în țara Italiei cu o bogată tradiție gastronomică, unde există și feluri de mâncare mai simpatice.