Căutați o rețetă sau un ingredient

cuscus

Meniul cu patru feluri de mâncare a încercat să atragă o gamă largă de bogate tradiții culinare din țară. De la plajă, care este, de asemenea, populară printre turiștii maghiari, până la oazele sahariene, am făcut turul fiecărei regiuni - cel puțin visând la un cuptor cu inducție. Desigur, nu a fost doar un aragaz comat, vă rog, oaspeții au fost organizați în echipe (eu însumi am fost marcat cu numele orașului „Szentendre” din Sidi Bou Said lângă Tunis) pentru a ne pregăti cina în acea zi cu cei doi maeștri bucătari locali.

L-am prins mai întâi cu o salată pe bază de ardei iute numită mechouia. Ardeii verzi, usturoiul și roșiile așezate pe grătar au fost coapte la 180 de grade până când le-am putut curăța. Apoi a fost amestecat, condimentat și servit cu pâine.

Între timp, legumele (sfeclă, cartofi, dovlecei, roșii, ceapă de primăvară) condimentate cu șofran și ciorap (în esență, acest „Strong Pista” arabic), tăiate în ulei de măsline rece și apă, concentrate în piure de roșii și caracatițe gătite în prealabil. Am fost convins că va fi ceva de fel de supă, dar apoi am turnat sucul din el și l-am adăugat la cuscus, moment în care am găsit că este felul principal. Mea culpa, nu am mai făcut asta până acum. Habar n-aveam că tocmai turnam cuscusul cu apă sau ciorbă, iar garnitura noastră sănătoasă și hrănitoare era gata. Dar am salvat lucrul în cartea mea de bucate imaginară!

Acesta a fost urmat, pe baza opiniei unanime a echipei noastre, de cea mai bună parte a meniului, desertul de sticlă zriga, care constă din două părți: fistic măcinat cu zahăr în partea de jos și o cremă fiartă deasupra (gălbenușuri de ou amestecate cu zahăr, zahăr vanilat și amidon, apoi cremos în laptele cald bătut). Am pus chiar și un strop de apă de trandafiri a căror aromă de gejl ne-a împărțit echipa. Când eram copil în anii '90, desigur, sunt atras de tot ceea ce nu este realist dulce, așa că mi-a venit într-un mod limitat în acest fel.

La fel ca kaak varka servit în timpul procesului de gătit, tortul din făină de migdale nu este diferit. Oricine a gustat dulciuri arabe extrem de dependente știe despre ce vorbesc! La final, am lăsat o idee de rețetă absolut expresă: tăiței de brichetă de ton.

Tonul conservat a fost amestecat cu pătrunjel, brânză rasă și capere, sărat și piperat, și apoi umplut în această pastă specială de brichetă subțire, pre-ambalată, sub formă de film, în formă rotundă. Batem un ou în mijloc, apoi punem cu grijă chifla în uleiul nu prea fierbinte și prăjim ambele părți până se rumenesc.

Am ajuns să fim al treilea din șase în competiția de gătit, dar mai important, ne-am distrat mult în acele câteva ore. Este foarte ușor să adăugați bucătărie tunisiană la meniul vieții de zi cu zi, reîmprospătând mâncărurile noastre obișnuite cu ele.