Da, italienii au chiftele de roșii! Gianni Tells - Ghid de luat masa

Da, italienii au chiftele de roșii! Îmi spune Gianni

Văd și aud în multe locuri că italienii nu aveau inițial chiftele de roșii, deoarece este o invenție a bucătăriei italiene americane. Haide, apare un alt hit mondial: mâncare italiană cu adevărat originală sau doar un descendent îndepărtat al imigranților italieni?

Chifteluțe de roșii cu spaghete ... Cum este?

Imaginea este cu siguranță în fața noastră. O farfurie mare de spaghete aburitoare cu găluște turnate bogat în jurul gâtului într-un sos de roșii. Adesea destul de mare, cu un pumn de găluște. Ei bine, chiftelele nu sunt chiar făcute în bucătăria italiană sub această formă. De fapt, acest fel de mâncare a ajuns în America la fel de mult ca felul de mâncare numit „coaste de porc milanez” în Ungaria, pe care nu îl consumăm în Italia sub această formă (spaghete de roșii cu carne prăjită).

Versiunea americană

Cu toate acestea, de multe ori am dat afirmația că chiftelele de roșii ca fel de mâncare italiană sunt de fapt o invenție americană. În nici un caz! Este un preparat popular bine cunoscut în multe părți ale Italiei, în principal în regiunile sudice, Calabria, Sicilia și Puglia. Un preparat iubit de gătit tradițional de casă, cu rețete variate și cunoscut sub numele de polpette di sugo [pronunțat: polpette di help] în patria ta.

Luați spaghetele și frământați găluștele mai mici!

Oricine îmi citește serialul în mod regulat poate că și-a amintit deja de obiceiul bucătăriei italiene pe care l-am exprimat foarte des. De fapt, am fost deja atât de curajos încât am spus că italiana nu este o națiune obeză din punct de vedere patologic, deoarece majoritatea alimentelor sunt separate de grupuri mari de alimente. De obicei nu punem carne mare pe o porție mare de paste. Dacă mâncăm carne mare, preferăm să o mâncăm cu o garnitură verde mai deschisă sau cu salată. Mai mult, nu adunăm la fel de multe garnituri diferite și dificile pe pizza ca pe pizza „non-italiană”, ca să nu mai vorbim de grosimea aluatului. Așadar, spaghetele cu chiftele uriașe sunt într-adevăr un fel de mâncare potrivit în bucătăria americană (chiar și pizza mari, aluate groase, cu inele groase de cârnați). Și chiftelele originale italiene sunt așezate diferit pe farfurii ...

O mâncăm mai ales ca un singur fel de mâncare, fără paste. Găluște extrem de suculente și bine condimentate ar trebui să fie sfărâmicioase și, în sine, o mâncare foarte delicioasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți că găluștele sunt frământate din carne tocată și pâine înmuiată în lapte, deci este deja bogată și revigorantă. Deși mărimea găluștelor pe care le frământăm variază de la o regiune la alta, preferatele mele sunt chiftelele destul de mici, cu câțiva centimetri în diametru. Motivul este simplu: la prăjire, chiar și chiftelele maghiare primesc puțină crustă. Deci sunt și mai crocante, iar apoi puteți găsi sugo, sosul de roșii.

Este, de asemenea, un favorit pentru copii și gospodine

Sincer, am venit cu acest fel de mâncare acum, deoarece există soluții de austeritate care vin în multe case în aceste săptămâni. Sau doar pentru că gătim mult mai mult acasă, se fac mai multe resturi, rămâne puțin sos de roșii, rămâne puțin porc ... Lucrurile ies și din congelator. Polpette al sugo este un adevărat aliment de salvare. Se poate face din până la trei tipuri de carne tocată care ne-au rămas. De asemenea, sunt făcute din pește în multe locuri. Pâinea uscată înmuiată în lapte (sau chiar apă) este, de asemenea, un ingredient perfect. Nu este nevoie să te gândești și tu - poți improviza!

Dacă vreți, vă voi aduce rețeta data viitoare!