De ce este periculoasă o dietă bogată în proteine?

Numeroase fapte demonstrează că funcția creierului nostru, precum și starea noastră de sănătate sunt strâns legate de dieta noastră. Cercetătorii au descoperit recent că anumite diete cresc susceptibilitatea la boli neurodegenerative fatale precum boala Alzheimer, boala Parkinson sau scleroza multiplă. Potrivit unui studiu, consumul de carne crește riscul de a dezvolta demență cu 300 la sută. Acest lucru se datorează cu siguranță pesticidelor legate în grăsimile animale sau prea multor proteine care conțin niveluri ridicate de glutamat, aminoacidul care supraestimulează neuronii și cauzează moartea lor (excitotoxicitatea glutamatului).

Excitotoxicitatea se referă la intoxicația prin stimulare. Este un mecanism general prin care concentrația de calciu liber din celulele nervoase este crescută prin iritarea aminoacizilor din corpul nostru. Ca rezultat, echilibrul energetic al celulelor este supărat, oferind anumitor enzime degradante ale proteinelor mai mult spațiu. Sinteza prostaglandinelor este crescută, precum și formarea de radicali liberi foarte reactivi și, în cele din urmă, neuronii sunt uciși. Acest proces poate fi chiar cauzat de plăcile depuse în vasele de sânge, deoarece celulele nervoase sunt extrem de sensibile la deteriorarea aportului de oxigen și nutrienți. Diferența este că, în acest din urmă caz, apare moartea rapidă a neuronilor (necroză), în timp ce moartea celulelor neuronale cauzate de aminoacizii excitatori duce la moartea lentă, așa-numita celulă programată (apoptoza).

Unul dintre principalele studii privind excitotoxicitatea a constatat că o dietă bogată în carne a crescut nivelul glutamatului din sânge - un nivel cu 100 la sută mai mare la pacienții neurodegenerativi. După cum se știe, carnea este un aliment bogat în glutamat, în special carnea de vită și alte cărnuri roșii care conțin cantități mari de acest aminoacid. În plus, sucurile sunt, de asemenea, pline de glutamat.

Potrivit experților, abțineți-vă de la toate băuturile și alimentele care conțin proteine concentrate și aminoacizi izolați (bare de proteine). Dietele bogate în proteine accelerează îmbătrânirea și afectează rinichii.

De asemenea, se știe că carnea roșie crește șansele de cancer mamar. Femeile care consumă carne roșie cu mai mult de o masă și jumătate pe zi aproape își dublează șansele de a dezvolta cancer de sân din cauza dezechilibrelor hormonale, comparativ cu cele care mănâncă astfel de mese de până la trei ori pe săptămână, potrivit unui studiu de la Harvard. Dezvoltarea tumorilor la nivelul sânului, precum și la nivelul prostatei și colonului, este puternic influențată de echilibrul hormonal. Nivelurile ridicate de estrogen și progesteron scăzut au șanse mult mai mari de a dezvolta leziunea. Cercetătorii de la universitate au căutat peste peste nouăzeci de mii de baze de date - care apropo includeau obiceiurile alimentare ale femeilor - și rezultatul final este că femeile care consumă carne roșie de mai multe ori sunt de obicei supraponderale și adesea fumează; iar toate acestea cresc șansele de a dezvolta o tumoare la sân. Cercetătorii au descoperit că luând în considerare acești doi factori de risc, consumul de carne roșie înrăutățește situația și crește și mai mult riscul.