Programul festivalului

Astăzi, dieta paleolitică este discutată din nou în mod repetat. Mulți oameni cred că așa-numitele legate de nutriție. apariția în creștere a bolilor civilizației (obezitate, diabet zaharat, boli cardiovasculare, intoleranță la lactoză, boală celiacă) poate fi legată de stocul nostru genetic. Adepții acestei păreri recomandă să ne întoarcem la dieta „antică” și să facem sugestii pentru a exclude anumite alimente și materii prime din dietă.

Despre dieta paleo

Conform celor de mai sus, sunt interzise două „surse de pericol” deosebit de importante: produsele fabricate din lapte, produse lactate și cereale (grâu, porumb, orez) (pâine, făină, paste etc.). În mod similar, o multitudine de preparate îmbogățite cu minerale și vitamine, băuturi răcoritoare, băuturi alcoolice, condimente, cartofi, toate produsele cu culori, arome și îndulcitori sunt nedorite. Mai mult, este posibil să nu consumăm fasole, zahăr, varză, ulei, nuci, amidon și alte alimente care sunt produsele de astăzi. Carnea este baza dietei, iată un ghid pentru a mânca pe rând tot felul de carne: păsări de curte, animale mari de sacrificare, pește, fructe de mare.

Epoca de piatră paleolitică, paleolitică sau crăpată coincide cu sfârșitul pliocenului și pleistocenului din punctul de vedere al istoriei pământului, care se caracterizează prin epocile glaciare - glaciare - și perioadele mai calde dintre ele, interglaciare. Perioada poate fi împărțită în trei părți, cum ar fi paleoliticul inferior (4 milioane î.Hr. - 200 mii î.Hr.), paleoliticul mediu (200 mii î.Hr. - 30 mii î.Hr.) și paleoliticul superior (30 mii î.Hr. - 10 mii î.Hr.). Homo sapiens (om inteligent) se dezvoltă în timpul paleoliticului inferior. În paleoliticul mediu, Homo sapiens migrează de pe teritoriul Africii de Sud-Est și se răspândește treptat pe continente, ajungând în Europa până la sfârșitul perioadei. Ultima eră glaciară i. e. A început în 75.000 (paleolitic mediu) și i. e. S-a încheiat în jurul a 10.000 (paleolitic superior). Vârful glaciației i. e. 25.000, până când Homo sapiens se afla deja în Europa, așa că a trebuit să treacă prin era glaciară, în Africa glaciația nu a provocat schimbări dramatice, spre deosebire de zonele nordice.

Cum ar fi putut fi de fapt dieta în paleolitic?

Modelul de uzură al suprafeței dinților poate spune, de asemenea, multe despre dieta proprietarului dinților. Metoda se bazează pe faptul că particulele abrazive din alimente lasă zgârieturi pe smalțul dinților, a căror direcție și lungime sunt direct legate de elementele animale și vegetale ale dietei și de modul în care sunt preparate. Metodele izotopice pot ajuta, de asemenea, la studierea nutriției omului paleolitic. Analiza izotopică a conținutului de colagen din oasele umane relevă multe despre absorbția pe termen lung a nutrienților umani. Metoda se bazează pe faptul că diferitele alimente consumate lasă pe corp o amprentă chimică care poate fi „citită”. Rapoartele izotopilor de carbon (13C: 12C) sunt adecvate pentru determinarea originii alimentelor vegetale. Din determinarea raportului izotop de azot al colagenului, putem concluziona că strămoșii noștri au urmat o dietă de origine animală sau vegetală.