St.Rosine

A face roșii murate este destul de grozav, dar merită efortul, cum ar fi mozzarella murată!

marinate

Roșii murate (care servesc aproximativ 6-10 felii de ciabbatta sau baghetă)

250 g roșii cherry, 50 g zahăr, 80 ml oțet de vin roșu, 1-2 chili uscați, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, 5 linguri de ulei de măsline

Garnitura: frunze mici de busuioc

„Garnitură” înseamnă ciabatta prăjită sau felii de baghetă

Preparare: 10 minute - preparare: 10 minute + 1 noapte maturare

Rosiile se spala, se blanchesc in apa clocotita 1-2 minute, se racesc usor in apa rece, se curata, se taie fasolea si semintele (semintele sunt mai usor de stors!), Apoi se inmoaie in hartie de bucatarie.

Caramelizați ușor zahărul într-o tigaie, turnați imediat oțetul și gătiți până când zahărul se dizolvă complet. Apoi scoateți-l de pe aragaz, zdrobiți chili-ul, condimentați cu sare și piper, adăugați uleiul și lăsați-l să se răcească.

Rosiile se matureaza in marinata racita la frigider peste noapte. A doua zi stropim feliile de pâine prăjite cu marinată, distribuim roșiile după dorință, apoi le servim decorate cu frunze de busuioc.

Mozzarella marinată (servind aproximativ 14-16 felii de ciabbatta sau baghetă)

1 lingură capere, 2-3 file de hamsii, 1/2 coajă de lămâie (organică), 1-2 chili roșu proaspăt, aprox. 150-200 ml ulei de măsline, 1/2 linguriță piper negru măcinat grosier, 1 lingură busuioc proaspăt tocat mărunt, 1 lingură mentă proaspătă tocată mărunt, 250 g mozzarella, sare după gust

„Garnitură” înseamnă ciabatta prăjită sau felii de baghetă

Preparare: 10 minute - preparare: 2 minute + 2 zile maturare

Caperele extrudate grosier și hamsiile scurse sunt tăiate grosier, coaja de lămâie este tăiată în benzi subțiri, chiliul este încercuit și apoi plasat într-o sticlă de dimensiuni adecvate (aproximativ 500 ml). Se toarnă baza marinadei cu ulei, se presară piperul spart, condimentele verzi proaspete tocate și se adaugă în cele din urmă brânza în cerc.

Sigilați sticla, marinati mozzarella la frigider timp de două zile, apoi așezați-o pe ciabatta prăjită sau felii de baghetă, ușor sărate.