Delicatese pe masă

Dávid Jakabfi patissier ajută la îmbunătățirea meniului de deserturi din acest an cu sfaturi practice și chiar împărtășește cititorilor rețeta specială Kuglof 2020.

Paștele din acest an va fi diferit decât de obicei, dar totuși merităm să adăugăm o atmosferă festivă la masă cu câteva delicatese. Este important să alegeți și să pregătiți deserturile după ouă de șuncă sau miel fript cu atenție, dar este nevoie de puțină imaginație.

„Dacă schimbăm doar un singur lucru, acesta ar trebui să fie cantitatea. Și dacă schimbăm o materie primă, am făcut deja multe pentru un Paște mai dietetic ”, a început patiserul Dávid Jakabfi, una dintre figurile remarcabile ale cofetăriei moderne din Ungaria.

Maestrul de deserturi - pe parcursul muncii sale - face rareori delicatese fără zahăr, dar odată ce el însuși a slăbit 27 de kilograme, așa că este atent la mâncarea sa. Veți găsi important să vă uimiți oaspeții cu mici mini-gustări de câteva grame și să lucrați cu ingrediente care nu vă vor îngrași inutil. Acest lucru se poate face cu ușurință acasă: experimentând bomboane și creme de sticlă, putem obține un mare succes în familie.

„Bomboanele vor fi mai sănătoase și vor avea mai puține calorii dacă lucrăm cu ciocolată cu cel mai mare conținut posibil de unt de cacao. În cazul geamului de așteptare, putem servi un cub de semințe de serbo sau mac reconsiderat la scară mică, cu mici modificări.

Toate rețetele de pe site-ul meu și din cărțile mele pot fi făcute fără zahăr, cu excepția celor care necesită caramel ”, a spus Dávid Jakabfi, care încurajează cuptoarele casnice să experimenteze ingredientele prăjiturilor clasice.

Nu este nimic mai delicios decât o prăjitură de răchită și mărunțită pe masa de Paști! Aici, în mod clar merită să înlocuiți făina și zahărul, cum ar fi amestecul de făină cu carbohidrați reduși, făina de semințe de dovleac și înlocuitorul zahărului. Cu toate acestea, dacă cineva nu dorește să facă aluat dospit din lipsă de drojdie, kuglof poate fi, de asemenea, o alternativă perfectă.

„Pentru mine, kuglof este unul dintre preferatele mele, nu întâmplător recomand această formă de dietă pentru Paștele 2020. Dacă este bine pregătit, poate fi un tort foarte delicios, suculent, care poate fi consumat câteva zile. Când gătim kuglof, luăm o gustare după micul dejun, la prânz și seara. În plus, aluatul de găluște poate fi folosit universal: poate sta la baza mai multor prăjituri, precum valul Dunării, dar poate fi turboalimentat cu fructe sau chiar ciocolată.

În rețeta mea, am folosit amestecul de făină Dia-Wellness și înlocuitorul zahărului, reducând astfel conținutul de calorii ", a spus patiserul, care a predat deja cursuri în Berlin și în mai multe orașe europene. Prima sa carte a fost publicată în trei limbi, este disponibilă în cinci țări și au fost vândute aproape șapte mii de exemplare.

Jakabfi Dávid În descrierea sa veți găsi tot ce aveți nevoie pentru dieta perfectă kuglof:

3 ouă
75 ml ulei (înlocuibil cu ulei de cocos)
50 ml de apă
150 g zahăr (înlocuibil cu un substitut de zahăr)
150 g făină (poate fi schimbată cu un amestec redus de făină de carbohidrați)
25 g praf de cacao
40 g pastilă de ciocolată (opțional)
sare
brici de lamaie
rom

Descriere: Se cântăresc ingredientele. Bateți zahărul cu ouăle întregi aproape până se albesc. Când se realizează acest lucru, setați uleiul la o setare mai lentă și apoi adăugați apă. Așa se pot adăuga și așchii de sare, rom și lămâie. Făina cernută este, de asemenea, adăugată treptat și, atunci când aluatul nostru a devenit omogen, îl împărțim în două.

O jumătate se pune în formele de brioșe cu unt și apoi se presară direct cu pastile de ciocolată. Cealaltă jumătate rămasă în castron se amestecă ușor cu cacao și apoi se adaugă în partea albă, astfel încât să nu fie umplută mai mult de jumătate din matriță. Se coace la cuptor la 160 de grade timp de 35-40 de minute.

Posibilitate de eroare: Nu deschideți cuptorul în timp ce gătiți la aragaz. La sfârșitul timpului de coacere și de îndată ce a atins dimensiunea finală, îl putem controla deja cu un ac de carne și continuăm să coacem, dar numai câteva minute, deoarece după un timp facem doar uscare.

Este posibil ca amestecurile de făină Dia-Wellness și înlocuitorii zahărului să nu fie disponibili în toate gospodăriile, dar sunt ușor disponibile de la magazinele web chiar și în timpul carantinei coronavirusului.