Căutați o rețetă sau un ingredient

Scurt istoric al prazului

Probabil a fost crescut din șalot în urmă cu mii de ani. A fost prezentă în Ungaria încă din secolul al XVI-lea, a fost numită și ceapă spaniolă și ceapă. A fost deja consumată de asirieni, chinezi și egipteni. Faraonul Cheops a dat un buchet de praz celor mai curajoși războinici, iar împăratul Nero a fost numit de-a dreptul mâncător de praz, el iubea atât de mult prazul. De atunci, a fost un simbol al Țării Galilor, într-o bătălie decisivă împotriva sașilor, războinicii au prins o lesă la pălărie, astfel încât să se poată cunoaște cu ușurință în căldura bătăliei. Așa fac galezii astăzi, de ziua lui St David, 1 martie: își pun prazul (și narcisele) pe haine.

Praz medicinal

Calmează tusea, vindecă corzile vocale. Este utilizat de industria farmaceutică pentru expectoranți ca medicament pentru bronșită. Datorită conținutului său de acid folic, este foarte recomandat mamelor însărcinate. Scade glicemia, curăță rinichii. De asemenea, are un efect de subțiere a sângelui, reducând nivelul grăsimilor din sânge. Gătit în lapte, poate fi utilizat pentru a elimina inflamația rinichilor și a vezicii urinare. Potrivit lui Hipocrate, este o plantă diuretică și digestivă excelentă. Este, de asemenea, utilizat în dietele anti-cancer și a fost chiar dovedit ca antihelmintic.

Practici ale porilor

Este bogat în vitamine și minerale, fibre, dar are și un conținut redus de energie. Cel mai gros praz este la fel de fraged ca cel subțire, dacă frunzele superioare sunt bune de culoare verde închis. Atunci când este folosit pentru preparatele preparate la abur conform bucătarilor chinezi, se obține un gust mai fin atunci când este tăiat paralel cu venele frunzelor.

Ce să gătești cu praz?

Tăiați în inele și spălați-le bine într-o strecurătoare.

Poate fi consumat crud în salate, dar poate fi folosit și în sosul de salată, mai ales dacă este marinat în ulei sau oțet.

Putem să-l gătim în apă sau în stoc de legume cu cantități egale de cartofi și apoi să amestecăm cu smântână pentru a face o delicioasă supă cremă de praz pentru prânz. Este delicios cu alte legume. Supa de cartofi de ceapă rece franceză este, de asemenea, făcută din faimosul praz Vichissoise (pronunțat: visoisase).

Prajii prăjiți în tub sunt drăguți, tot ce trebuie să facem este să aruncăm o bechamel rapidă.

Prazul poate fi folosit și pentru aperitive și așteptări speciale. Putem încerca și prazul păcălit cu brânză de capră.
Putem prepara și mâncăruri divine de carne cu praz, dar este și foarte bun pentru pește. Ați încercat-o ca o umplutură?

Supă cremă de țelină de praz cu brânză rasă

Ingrediente:
1 praz de suvită
1 tubercul de țelină mai mare
5 dkg unt
5 dl smântână de gătit
2 l stoc de carne (se poate face și din cuburi de supă)
25-30 dkg brânză rasă (poate fi afumată)
sare
piper alb măcinat

Pregătire: Încercuiți prazul și tăiați țelina. Încălziți untul într-o cratiță, aruncați prazul înconjurat, prăjiți puțin și adăugați și cuburile de țelină. Se toarnă peste bulion, sare, piper și se fierbe până se înmoaie, apoi se amestecă împreună. Pune-o din nou pe aragaz, adauga crema incet, o gatim impreuna amestecand continuu, dar nu o mai fierbem. Se servește cu chifle prăjite și brânză rasă.

Loin umplut cu praz învelit în slănină

Ingrediente:
12 felii de coapse dezosate
3 fire de praz
50 dkg slănină feliată
piper negru
mult muștar
sare
10 dkg de grăsime
scobitoare

Mod de preparare: Tăiați coapsul foarte subțire, sărati-l. Feliile sunt condimentate și umplute una câte una, adică unse cu muștar, presărate cu piper și tăiate în ceapă de mărimea feliei de carne, apoi înfășurate, înfășurate în slănină și fixate cu o scobitoare pentru a preveni desfășurarea acesteia . Puneți-l bine pe o foaie de copt. Se toarnă 2 dl de apă sub ea și se pun 10 dkg de grăsime pe ea. Se acoperă cu folie și se fierbe la foc mic până se înmoaie la cuptor la foc mic. Când s-a înmuiat, scoateți folia și coaceți până se înroșește.

Salată de varză roșie de praz

Ingrediente:
50 dkg de varză roșie
2 mere acre
1 praz de suvită
3-4 linguri de oțet de vin (sau alt oțet slab)
3 linguri de ulei
1 linguriță de muștar
1 linguriță sare
1 lingură de mocha de piper negru spart
vârf de cuțit semințe de chimen zdrobite
1 lingură de mocha zahăr pudră.

Mod de preparare: Radeți varza curățată pe o răzătoare grosieră și sare. Se amestecă bine și se lasă să stea o jumătate de oră. Între timp, amestecați oțetul, uleiul, muștarul, sarea, piperul zdrobit și semințele de chimen până se omogenizează, apoi condimentați cu puțin zahăr pudră.

În sos, întoarcem prazul curățat și încercuit și merele spălate, glazurate și decojite. În cele din urmă, adăugați și varză. (Nu deșurubați sucul, deoarece conține vitamine valoroase.) Se amestecă bine și se pune în frigiderul acoperit.