Delicatese slimgastro-dietetice

Pagini

Ce trebuie să știți despre tabelul Index glicemic +

Cu cât este mai mare GI = indicele glicemic al alimentelor, cu atât se ridică nivelul glicemiei și cu atât crește mai bine nivelul insulinei. Trebuie luat în considerare în caz de diabet, rezistență la insulină sau scădere în greutate, poate fi utilizat de rutină în câteva luni.

În ce categorie intră un aliment depinde în primul rând de procesele de procesare pe care le-a suferit, de exemplu, atunci când grâul este măcinat în făină albă, este rafinat atât de mult încât va obține un 71 GI mare, deoarece corpul costă puțină energie pentru a-l prelucra, rapid crește glicemia și produce un răspuns ridicat la insulină. În schimb, dacă grâul nu este curățat în creier, oprit la secțiunea full-grain sau Graham, acea făină va primi doar 51 GI, ceea ce înseamnă că va fi plasată într-o categorie inferioară, deoarece corpul are nevoie de mai multă energie pentru a procesa tărâțele, coji, germeni în făină.

În plus, GI este afectat de conținutul de fibre al alimentelor, indiferent dacă consumăm proteine în plus față de acesta, fie că este un aliment acidificat, deoarece toate încetinesc absorbția carbohidraților. Mai mult, chiar și condimentele utilizate pot avea un efect mai favorabil asupra GI, de exemplu, scorțișoara și utifilul au, de asemenea, un efect de reducere.
În schimb, conținutul mai mare de glucoză, fructoză și amidon din alimente, gătitul pe creier crește IG.

Pentru pierderea în greutate pe termen lung și niveluri bune de zahăr din sânge, alegeți alimente cu un nivel scăzut de 0-40 GI.