Delicatese de vinete

Strămoșul vinetelor este originar din Asia de Sud-Est și tropicele Africii. Din aceasta a apărut soiul cunoscut și astăzi. A fost cultivată în Marea Mediterană încă din secolul al XVII-lea. Ne-a venit prin medierea turcească, de unde și numele de paradis turcesc.

Vinetele sunt un ingredient esențial în bucătăria mediteraneană: se consumă adesea în loc de carne. Coaja conține vitaminele C, B1 și B2. Pe lângă valoarea energetică redusă și conținutul ridicat de apă și minerale, conține puțini carbohidrați și proteine. O parte importantă a dietei pentru persoanele care fac dietă, dar și eficientă pentru reumatism, sciatică și probleme renale.

Vinetele pot fi folosite pentru a prepara feluri de mâncare cu un gust plăcut. Popular prăjit, prăjit, la grătar, umplut, singur sau în combinație cu alte ingrediente. Condimentele tipice sunt piperul, ciorchinele, busuiocul, potrivite cu ceapa, usturoiul și pătrunjelul.

Ingrediente: 2-3 vinete mici, 1 suc de lămâie, 1 lingură de ulei, 2 căței de usturoi zdrobiți, 13 kg de brânză proaspătă, 2 linguri de iaurt, măsline negre și ardei pentru decor

Vinetele se pun pe hârtie de copt și se coc la 180 ° C timp de o oră. Tăiați în jumătate, răzuiti carnea, amestecați, apoi adăugați sucul de lămâie, uleiul, usturoiul, brânza, iaurtul și amestecați până la omogenizare.

Puneți la frigider câteva ore. Se servește garnit cu măsline și ardei. Pâinea prăjită i se potrivește.

Ingrediente: 2 vinete mai mici, 4 roșii mai mari, 1 lingură sare, 2 ciorchini de pătrunjel, 2 căței de usturoi tocat, 1,5 dl bulion, 35 g parmezan ras

Condimentați vinetele feliate și lăsați-le să stea 30-40 de minute. Clătiți și uscați. Într-un castron ignifug cu unt, acoperiți feliile de vinete și roșii. Presară straturile cu pătrunjel și usturoi. Se toarnă peste bulion, se presară parmezan ras și se coace la 200 ° C timp de 30 de minute, acoperit cu folie. Scoateți folia și prăjiți încă 20 de minute.

La sfârșit, stropiți cu suc și presărați pătrunjel. Dacă caserola pare prea uscată în timpul coacerii, adăugați puțină supă!

Ingrediente: 4 vinete mici, 60 g cuscus, 2 dl supă de legume, o jumătate de grămadă de ceapă de primăvară, 2 căței de usturoi tocat, 3 linguri de ulei de măsline,
20 kg ton (conservat), 1-1 linguri pulbere de coriandru, pudră de curry și chimen măcinat, sare, piper, 1 lingură semințe de dovleac

Vinetele spălate sunt tăiate pe jumătate pe lungime, tăiate la mijloc și sărate bine. Așezați pe o foaie de copt cu partea tăiată în jos și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute.

Se fierbe cuscusul în supă fierbinte, se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Se amestecă ceapa de primăvară și usturoiul în ulei fierbinte. Adăugați tonul și condimentați. Se amestecă cuscusul și se toarnă masa în vinete. Se presară semințe de dovleac și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 5 minute.

Ingrediente: 40 dkg vinete, sare, 3 linguri crema de boia, 15 dkg făină, 3 ouă, 1,5 dl vin alb, sare

Vinetele feliate se taie lung, se sărează și se lasă să stea 10 minute, apoi sarea se șterge și se unge cu cremă de boia.

Făina se amestecă cu gălbenușurile și vinul alb, sărate, piperate, apoi amestecate cu albușurile bătute. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Feliile de vinete se rulează în aluat și se prăjesc până se rumenesc în ulei fierbinte. Sosul dulce și acru merge bine cu el.

Pastele de spanac cu vinete și mozzarella

Ingrediente: rulouri de 50 dkg, sare, 1 ceapă de cap, 1 cățel de usturoi, 4 linguri de ulei de măsline, 2 cutii mici de roșii, piper, 2 vinete mici, 20 de bile mici de mozzarella, frunze de busuioc pentru decor

Gatiti aluatul in apa cu sare, tocand ceapa si usturoiul si prajind in 2 linguri de ulei de masline. Adăugați roșiile, condimentați cu sare și piper.

Curățați vinetele în felii subțiri și prăjiți-le în restul de ulei de măsline, apoi sare și piper. Adăugați bilele de mozzarella în sosul de roșii. Așezați feliile de vinete prăjite pe marginea farfuriei, acoperiți cu aluatul, sosul și 5-5 bile de mozzarella pe porție. Se serveste presarat cu busuioc.

Ingrediente: 30 dkg vinete, 1 lingură ulei de germeni de porumb, 1 pachet KNORR Fix - spaghete bologneze -, 1 lingură piure de roșii, 6 foi de lasagne gătite, 10 dkg creme fraiche, 30 g brânză rasă - să zicem, Emmental -, frunze de maghiran

Tăiați vinetele spălate în cuburi mici. Se prăjește în ulei de germeni de porumb fierbinte, se toarnă 3,5 dl de apă pe el și se amestecă în KNORR Fix. Adăugați piureul de roșii și gătiți, amestecând ocazional, timp de 3 minute.

Într-un castron ignifug cu unt, acoperiți foile de lasagne și sosul de legume. Se întinde deasupra créme fraiche și se presară cu brânză rasă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute. Se serveste presarat cu frunze de maghiran.

Salată de orez de roșii de vinete

Ingrediente: 12,5 dkg orez, 1 piper verde, 20 dkg vinete, 12 dkg roșii, 1 ceapă de cap, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet balsamic, 2 linguri de ulei, jumătate de linguriță de muștar, sare, piper, usturoi

Gatim orezul. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați stratul de semințe și tăiați cubulețe. Vinetele, roșiile și ceapa sunt, de asemenea, tăiate cubulețe. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din teflon și fierbeți legumele până se înmoaie. Adăugați orezul gătit și fierbeți-l împreună pentru o perioadă scurtă de timp. Puneți orezul vegetal într-un castron și răciți. Facem o marinată din oțet balsamic, ulei și muștar. Condimentați cu piper proaspăt măcinat, sare și usturoi. Salata de orez se servește presărată cu marinată.

Ouă amestecate cu vinete și legume

Ingrediente: 30 dkg dovlecei, 25 dkg vinete, sare, 1 piper verde, 3 roșii pentru ochi, usturoi, 1 ceapă de cap, 3 linguri de ulei de măsline, piper, sare, 6 ouă, 6 linguri de lapte, 1 lingură de ulei

Dovleceii și vinetele sunt spălate, uscate, îndepărtate și apoi sărate ușor în felii. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați stratul de semințe și tăiați-i. Tăiați roșiile în cuișoare. Tăiați usturoiul în cuburi mici și ceapa în felii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din teflon. Ardeii, dovleceii, vinetele, roșul și usturoiul sunt de cca. Fierbeți-l la temperatura medie timp de 10-15 minute, apoi adăugați și roșiile. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper.

Se amestecă ouăle cu laptele, se condimentează cu sare și piper și se prăjește într-o altă tigaie la temperatură scăzută. Ouăle amestecate se servesc pe o farfurie preîncălzită cu legumele aburite.