Căutați o rețetă sau un ingredient

Zahar din fructe

Zaharul din fructe este cel mai gustos zahăr, mai dulce decât cel din sfeclă, deci cu 30-40% mai puțin este suficient pentru a obține același gust dulce, reducând astfel aportul de energie. Într-o anumită măsură, diabeticii îl pot consuma.

Legumele și legumele și fructele conțin cel mai mult fructoză. Sunt bogate în fibre dietetice, vitamine și minerale. În prevenirea obezității, într-o dietă sănătoasă și dietetică, baza dietei ar trebui să fie acest grup alimentar. Consumul de fructoză este o contribuție la o dietă mai sănătoasă.

Glucoza esențială

Glucoza sau glucoza este cel mai simplu carbohidrat care apare singur în anumite alimente, cum ar fi strugurii. Se absoarbe aproape imediat. Glucoza este cel mai important nutrient pentru celule, o componentă constantă și indispensabilă a sângelui nostru. Amidonul și zahărul sfeclei sunt descompuse de enzime în glucoză, care este absorbită din intestin și intră imediat în sânge.

Pentru toate procesele noastre de viață - mișcare, creștere etc. - munca musculară este necesară și acest lucru nu este posibil fără o sursă de energie adecvată. Glucoza din sânge este arsă de celule, eliberând energie. Glicemia arde în dioxid de carbon odată cu oxigenul inhalat, iar cantitatea de energie produsă în acest mod asigură energia necesară exercițiilor fizice, proceselor chimice din corp și radiației de căldură.

Glucoza neutilizată este stocată în ficat și celulele musculare. Muschii stochează de obicei suficient glicogen pentru 90 până la 120 de minute de activitate fizică intensă. Când este necesar, glicogenul stocat este reconvertit în glucoză care dă putere. O anumită cantitate de glicogen în exces poate fi stocată de ficat, dar prea mult „stocare” este transformată în grăsime.

Creierul are nevoie de o cantitate incredibilă de energie pentru a funcționa, iar glucoza este singura sursă de energie. La adulți, sistemul nervos central folosește aportul de carbohidrați pentru aprox. 40%, pentru un copil de 10 kg, aproximativ un an, rata este chiar mai mare: 80%. Toată activitatea creierului - concentrare, gândire și amintire și chiar somn - necesită multă energie, și anume glucoză. Creierul, care reprezintă mai puțin de 2% din greutatea corporală, consumă aprox. Responsabil pentru 20%.

Studiile științifice demonstrează că aportul de glucoză și alți carbohidrați promovează semnificativ funcțiile creierului, stimulează gândirea, îmbunătățește memoria, promovează înregistrarea informațiilor și învățarea. De asemenea, are un efect benefic asupra funcției inimii.

Consumul de dextroză în fiecare zi este o versiune recomandată, sub formă de pulbere, ideală pentru coacere, aromatizarea ceaiurilor și a altor băuturi. Experții recomandă cu tărie sportivilor, candidaților și celor care fac muncă fizică și mentală grea.

Trestie de zahăr

Puteți face un substitut excelent pentru zahărul granulat rafinat cu zahăr de trestie ușor nerafinat din agricultura ecologică. Zaharul de trestie este un produs natural nerafinat, comparativ cu zaharul traditional. Conținutul său de micro și macroelemente sa dovedit a fi mai mare în comparație cu zahărul granulat convențional. Scopul principal în producția de zahăr din trestie este de a-și păstra conținutul natural de melasă, bogat în minerale și oligoelemente. Zaharul de trestie este un preparat de zahar cu o aroma deosebita si o culoare caracteristica.

Zaharul de trestie vine într-o varietate de culori și texturi, de la maro deschis la maro închis. A se păstra în ambalajul original sau într-o cutie bine închisă într-un loc răcoros și uscat.

Sirop de arțar - vitamina dulce

Nimeni nu știe exact când indienii au descoperit gustul și specialitatea unică pe care le oferă seva de arțar în primele săptămâni de primăvară. În orice caz, când coloniștii francezi au început să populeze valea râului St. Lawrence în secolele XVII-XVIII. secolului, au realizat curând că pădurile ascundeau o sursă ușor accesibilă, delicioasă de îndulcitor.

Tot ce trebuia să faci era să găuriți o gaură într-un arțar cu vârsta de cel puțin 40 de ani, să puneți o găleată sub gaură și să așteptați să se scurgă seva. Conform calculelor experților, numai 10% din seva de arțar poate fi extrasă din mugurii de primăvară prin aceste robinete, deci nu este dăunătoare sănătății copacului.

Seva de arțar este alcătuită în mare parte din apă, 3-5% zahăr, minerale și alți nutrienți. Datorită climatului extrem al Québecului, arțarul trebuie să acumuleze energie în timpul unei veri scurte, dar adesea foarte calde, sub formă de amidon, care este stocat în rădăcinile arborelui. Când vine timpul ca pomul să se trezească din somnul său lung de iarnă, amidonul este transformat în zahăr 100% natural.

Seva arțarului trebuie concentrată pentru a se transforma într-un sirop - sunt necesari 40 de litri pentru 1 litru de sirop. Conform metodei tradiționale, sucul a fost fiert în vase și căzi uriașe. Siropul rezultat poate varia foarte mult în culoare și gust, a cărui calitate depinde de lemnul însuși și de condițiile meteorologice. Poate fi de la maro închis la chihlimbar deschis. În general, cu cât siropul este mai întunecat, cu atât este mai puternic gustul. De aici sistemul de clasificare pentru siropul de arțar, de la A (cel mai deschis) la D (cel mai întunecat). Siropul mai închis la culoare este în general mai potrivit pentru gătit, dar mulți îl preferă pe cel mai ușor, care se consumă pentru clătite și alte alimente. Dar este doar o chestiune de gust, nu de calitate, cele mai întunecate sunt la fel de curate și gustoase ca cele mai deschise.

Corpul uman procesează siropul de arțar diferit de orice alt îndulcitor, cum ar fi siropul de porumb sau zahărul obișnuit. Aceste produse ne împovără corpul, în timp ce siropul de arțar conține multe vitamine importante, aminoacizi, minerale.

De asemenea, conține vitaminele A, B5, B2, B6, acid folic și biotină. Pe lângă zaharuri, găsim cantități mari de potasiu, calciu, fier și vitamina B1. Cu toate acestea, nu conține grăsimi și proteine, deci este, de asemenea, un excelent îndulcitor suplimentar de calciu pentru copiii sensibili la proteinele din lapte. Poate fi consumat și de cei care suferă de Candida!