Despre dieta mediteraneană

Pentru a înțelege de ce dieta mediteraneană este cea mai sănătoasă și probabil cea mai delicioasă dietă din lume, trebuie mai întâi să ne familiarizăm cu conceptul de sinergie alimentară. Prin sinergie alimentară se înțelege atunci când combinația anumitor alimente între ele este capabilă să aibă un efect asupra sănătății mult mai puternic decât dacă ingredientele ar fi consumate separat.

De exemplu, efectul antitumoral al licopenului la roșii poate fi îmbunătățit semnificativ atunci când este consumat cu broccoli (Journal of Nutrition). Cu toate acestea, sinergia alimentară este lipsită de valoare dacă combinația anumitor alimente (legume, fructe etc.) formează un amestec necomestibil.

Ceea ce este special în dieta mediteraneană este că, deși există numeroase sinergii alimentare excelente, aceasta realizează toate acestea în așa fel încât aromele și aromele formează, de asemenea, o sinergie.

Dieta mediteraneană preferă să folosească cereale integrale, pește (în special pește de mare) și leguminoase proaspete. Uleiul de măsline este dominant, dar include și semințe oleaginoase (pin, nuci, alune) și un consum mare și colorat de legume.

Consumul de citrice și alte fructe este, de asemenea, ridicat, precum și toate formele de ceapă (ceapă, ceapă albă, ceapă roșie, usturoi, ceapă). Selecția extrem de bogată de legume și fructe oferă o gamă întreagă de fitochimicale, protejând astfel împotriva bolilor cardiovasculare, a majorității cancerelor.

În plus față de dieta mediteraneană, incidența obezității scade, iar procesul de îmbătrânire încetinește din cauza conținutului ridicat de antioxidanți.

Mai puțin frecventă în cazul diabetului și în dieta mediteraneană, riscul de deces este cu 20-25% mai mic decât în cazul altor diete.

Este foarte important să menționăm separat avocado. Acizii săi grași reduc nivelurile de colesterol dăunător (LDL), cresc nivelul de colesterol protector (HDL) și sunt, de asemenea, foarte bogate în inhibitor de celule tumorale alfa caroten și beta caroten. Conținutul acestei vitamine și luteină este, de asemenea, remarcabil.

Varza, ridichile, hreanul protejează ficatul, ajută la regenerarea celulelor hepatice și susțin funcțiile de detoxifiere ale ficatului.

Laptele de migdale este mult mai sănătos decât laptele de vacă. Conținutul de proteine este de trei ori mai mare decât cel al laptelui de vacă (atenția culturistilor!), Dar conține și o mulțime de acizi grași omega-3 vegetali, precum și fibre digestive. De asemenea, are un gust grozav.

Mâncarea mediteraneană este, de asemenea, plăcută la vedere, foarte delicioasă și foarte sănătoasă. Aș sublinia că bucătăria mediteraneană nu este doar, de fapt, deloc despre paste, pizza și paste. Acestea sunt la fel de stereotipuri defectuoase precum bucătăria maghiară ar însemna gulaș și carne prăjită.

Specialitatea bucătăriei mediteraneene este bucătăria popoarelor care trăiesc de-a lungul Mării Mediterane. Există italieni, francezi, greci, turci, marocani, egipteni, spanioli, libanezi, israelieni etc. în acest sens, tocmai această diversitate o ridică deasupra oricărei alte diete. În trecut, aceste teritorii aparțineau tuturor unui imperiu, Imperiul Roman. Încă din timpul lui Lucullus și Apicius, s-a încercat sintetizarea acestui lucru, dovadă fiind scrierile (rețetele) lor supraviețuitoare.
La un moment dat, întreaga Transdanubia făcea parte din acest imperiu (Panonia). Rădăcinile legumelor și fructelor noastre, strugurii, vinurile duc aici. Deci, există un obstacol în calea redescoperirii rădăcinilor noastre?