Despre efectele benefice ale varză murată

Unul dintre ingredientele de bază ale bucătăriei maghiare meritate celebre este varza murată, care este fermentată cu sare sau apă sărată și aluat. Există puține case în care nu există o metodă de murare dovedită în rețetele de familie pe care întreaga familie să le consume cu plăcere, chiar și singure.

Există mai multe credințe despre istoria sa. Unii spun că chinezii au găsit o modalitate de a face varză murată. Cert este că în timpul construcției Marelui Zid Chinezesc, muncitorilor li s-a dat deja varză murată. (Pliniu, adică nr. I.) Potrivit unei alte surse, varza din carul legionarilor romani a fost răsfățată în butoi, dar totuși s-au ofilit și au observat din greșeală cât de delicioasă era. Știrea incidentului a ajuns și la Roma. Noul fel de mâncare a gustat și acolo. Deoarece în rețetă s-a afirmat că varza va avea doar un gust plăcut, butoaiele erau stivuite pe căruțe de către patricieni și transportate pe străzile pietruite ale Romei antice până la răspândire. Cetățenii mai săraci, în absența unui car, atârnau putton de varză pe spatele sclavilor, forțându-i să alerge prin casă pentru murare. Atunci, sclavii romani și-au dat seama că varza trebuie doar apăsată puternic în butoi și să aștepte fermentația, care va veni chiar și fără „mers”.

Calcatul în butoi face parte încă din procedură și astăzi. Chiar și la scară industrială, compactarea se face cu un picior sau puf. Varza de vară este de bună calitate dacă culoarea sa este albă sau galben pal. Conținutul său de nutrienți poate fi îmbogățit prin adăugarea unor cantități mici de ceapă mov, praz, morcovi rasi, ouă fierte.

Poate fi condimentat cu ulei de salată, chefir, piper integral, piper verde ascuțit, semințe de chimen, mărar, frunze de dafin, eventual coriandru, cuburi de morcov și gutui.

Poate fi folosit și pentru a face murături de casă, cum ar fi varza umplută cu varză sau ca ingredient în murăturile mixte. Când faceți aceste murături, toarnă întotdeauna bulionul rece peste legume!

Conținutul de vitamina C din varza capului este foarte ridicat, pe care nu îl pierde după acidificare, precum și celelalte ingrediente valoroase ale acestuia. Căpitanul James Cook și-a apărat echipajul împotriva scorbutului și, prin urmare, este excelent pentru susținerea vaselor de sânge și consolidarea sistemului imunitar.

Nu numai că conținutul de vitamina C este ridicat, dar putem consuma și vitamina B1, niacină și caroten consumând-o. Printre mineralele conține fosfor, calciu, potasiu, magneziu și sodiu. Conținutul său de apă este, de asemenea, ridicat, iar conținutul bogat de fibre este, de asemenea, o comoară. Peretele celular al celulelor vegetale, adică celuloza, nu poate fi digerat de corpul uman, astfel încât fibrele acționează de fapt ca o perie în intestin. Ele ajută la îndepărtarea deșeurilor nepotrivite. Cu toate acestea, leagă apa, astfel încât să nu poată fi absorbită de colon.

De asemenea, reglează nivelul colesterolului și ajută la pierderea în greutate. Cu siguranță, mulți oameni cunosc deja și au încercat dieta cu supă de varză. Nu am crede, dar are chiar un efect calmant, deoarece calmează nervozitatea, ameliorează anxietatea excesivă, elimină afecțiunile depresive și anxioase, dar poate chiar să elimine tulburările de somn.

Câteva idei de rețete care sunt populare pentru mulți: somn de varză cu smântână, varză de varză, supă de supă, varză de dovlecei, varză secuiască.