33 811 03 0001 33 01 Bucătar dietetic Chef

1. Sunteți bucătar dietetic în bucătăria unui azil de bătrâni. Spuneți-ne ce aspecte ale dietei dvs. trebuie să îndeplinească. Rezumați variantele tehnice de bază ale bucătăriei în conformitate cu metodele de gătit dietetice! Descrieți o dietă bogată în fibre dietetice! B. Ce este glomerulonefrita acută? Schița conținutului informațional principalele aspecte ale dietei dietetice Gruparea dietelor în funcție de conceptul tehnologiei bucătăriei de fibre (fibre brute, fibre dietetice), aportul recomandat de fibre și lichide în această dietă

numele candidatului. Fișa de evaluare 1. Sunteți un bucătar dietetic în bucătăria unui azil de bătrâni. Spuneți-ne ce aspecte ale dietei dvs. trebuie să îndeplinească. Rezumați variantele tehnice de bază ale bucătăriei în conformitate cu metodele de gătit dietetice! Descrieți o dietă bogată în fibre dietetice! B. Ce este glomerulonefrita acută? Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare z pe baza schiței conținutului de informații Scoruri Max. Realizate Cunoștințe nutriționale de bază aspecte principale ale dietei dietetice 15 în această dietă 10 Rolul de prevenire a bolilor 10 Sursele de fibre 20 Nivelul Competențe profesionale conform și cerințe de examen Max. Realizat 4 Competență de limbă comună 5 4 Competență de limbă profesională 5 3 Înțelegerea citirii limbilor străine 5 Total 90 Alte competențe conform cerințelor profesionale și de examen Max. Realizat Independență personală 2 Acuratețe 2 Controlabilitate socială 2 Metoda de memorare (păstrarea cunoștințelor) Recunoașterea esenței (esența) 2 Total 10 Total semnătura a 100-a dată 4/34

2. Ești bucătar dietetic într-o bucătărie de spital. Diabeticii ar trebui să pregătească mese pe tot parcursul zilei pe baza unui meniu conceput de dietetician. Spune-ne despre ce este vorba despre această boală! Ce tipuri distingem? La ce ar trebui să acordați o atenție specială atunci când pregătiți și serviți mâncarea? Ce proceduri tehnologice de bucătărie puteți utiliza în timpul gătitului? B. Care este numele latin al diabetului? Schița conținutului informațional Evaluarea materiilor prime din punctul de vedere al dietei Măsurarea materiilor prime Concentrația alimentelor îndulcitori artificiali Tehnologia bucătăriei aplicate 5/34

3. Lucrați într-un azil de bătrâni. z unul dintre rezidenți are inflamație a mucoasei bucale, predispusă la sângerare, sensibilă. dieteticianul i-a prescris următoarea dietă: o dietă de bază a unei instituții medicale, o formă pastoasă cu conținut scăzut de fibre și carminativ (fără iritanți). Interpretează regulamentul! Cum îi pregătești mâncarea în conformitate cu regulile sistemului de dietă unificată? B. Ce înseamnă hiperaciditate? Schița informațiilor Boli inflamatorii ale cavității bucale Proceduri tehnice din bucătărie dietă pastoasă dietă cu conținut scăzut de fibre Selecție, pregătire, preparare a alimentelor Probă dietă 7/34

4. Ești bucătar dietetic în bucătăria unui spital de geriatrie. dietetician pentru boala ulcerului IV. Dieta planificată în secțiunea (KV sau o dietă blândă fără zahăr nativ, bogată în pectină) vă va fi livrată. Ce procedee tehnologice de bucătărie folosiți în timpul gătitului? B. Care este numele latin al bolii ulcerate? Schița conținutului informațional z Interpretarea dietei (KV sau dietă blândă fără zahăr nativ, bogat în pectină) Procese tehnologice din bucătărie (selecție, preparare, preparare) z Îmbogățirea alimentelor z Frecvența meselor Alimente și băuturi care pot fi utilizate în dieta pacienților cu ulcer 9/34

5. Lucrați într-un spital ca bucătar dietetic. Un pacient care a avut un infarct ar trebui să pregătească mâncarea sub îndrumarea unui dietetician. Explicați aspectele selectării materiei prime și procedurile aplicate în tehnologia bucătăriei. B. Ce înseamnă prevenirea secundară? Schița conținutului informațional Esența dietei (conținut de grăsimi, fibre, sărare, minerale, vitamine) Selecția materiilor prime Alimente recomandate, băuturi Tehnologie de bucătărie aplicată 11/34

6. Lucrezi ca bucătar dietetic într-un azil de bătrâni. Sub îndrumarea unui dietetician, ar trebui să utilizați în dietă tehnici de bucătărie adecvate pentru hipertiroidie pe baza meniului planificat. Spuneți-ne care sunt principalele aspecte ale dieteticianului care au conceput meniul! La ce trebuie să fii atent atunci când gătești? B. Ce este hipertiroidismul? Schița conținutului informațional esența aspectelor dietei de selectare a materiei prime încorporarea proteinelor, diferențe între diferite surse de proteine vitamine utilizate în tehnologia bucătăriei

7. Lucrați ca bucătar dietetic la Institutul Oncologic. Rezumați rolul nutriției în tratamentul cancerului. Ce ingrediente preferăm în această dietă? Alegeți cele mai potrivite etichete de alimente dintre etichetele de alimente prezentate! Ce procedee tehnologice de bucătărie folosiți în timpul gătitului? B. Care este numele latin pentru o afecțiune malignă? Schița recomandărilor de informații Recomandări cu privire la rolul fiziologic al fibrelor în dieta pacienților cu cancer și locul lor în dietă Radicali liberi Antioxidanți Fitonutrienți Flavonoizi Alimente organice Tehnologia bucătăriei 15/34

8. Sunteți bucătar dietetic în bucătăria unui spital de geriatrie. fără îndrumarea unui dietetician, un pacient cu osteoporoză ar trebui să selecteze ingredientele care pot fi utilizate pentru dieta sa. Ce aspecte țineți cont de procedurile tehnologice de bucătărie pe care le puteți utiliza atunci când pregătiți mâncarea? B. Ce este osteoporoza? Schița conținutului informației Cauza bolii Esența dietei Considerații privind selectarea materiei prime Metode de îmbogățire și materii prime Vitamine 17/34

numele candidatului. Fișa de evaluare 8. Sunteți bucătar dietetic în bucătăria unui spital geriatric. fără îndrumarea unui dietetician, un pacient cu osteoporoză ar trebui să selecteze ingredientele care pot fi utilizate pentru dieta sa. Ce aspecte țineți cont de procedurile tehnologice de bucătărie pe care le puteți folosi atunci când pregătiți mâncarea? B. Ce este osteoporoza? Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare z pe baza schiței conținutului de informații Scoruri maxime realizate Dieta pacienților musculo-scheletici cauza bolii 15 z esența dietei 20 Aspecte ale selecției materiei prime Aspecte ale selecției materiei prime 15 15 Nivel Competențe profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. Realizat 4 Înțelegerea textului auzit în limba profesională 5 3 Înțelegerea textului auzit în limba străină 5 3 Abilități de vorbire în limba străină 5 Total 90 Alte competențe în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. Realizat Personal Precizie 2 Dezvoltare, dezvoltare personală 2 Motivabilitate socială 2 Creativitate, bogăție de idei 2 Metodă Interpretare practică a sarcinilor 2 Total 10 Total semnătura a 100-a dată 18/34

9. Sunteți bucătar dietetic într-o bucătărie de spital. În weekend, un pacient cu acid uric (piatră de urat) este ordonat să ia masa de prânz. Ce să fac? Spuneți-le cum alegeți ingredientele și pregătiți mâncarea după ce cunoașteți dieta care trebuie pregătită. B. Ce este nefrolitiaza? Schița conținutului informațional Dieta unui pacient cu pietre de acid uric Esența dietei Considerații privind selectarea materiei prime Dieta consumată de sare Conținutul de proteine 19/34

numele candidatului. Fișa de evaluare 9. Sunteți bucătar de dietă într-o bucătărie de spital. În weekend, un pacient cu acid uric (piatră de urat) este ordonat să ia masa de prânz. Ce să fac? Spuneți-le cum alegeți ingredientele și pregătiți mâncarea odată ce cunoașteți dieta pentru pregătire. B. Ce este nefrolitiaza? Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare z pe baza schiței conținutului de informații Scoruri maxime Realizate Dieta acidifiantă și alcalinizantă Dieta pacientului cu acid uric 15 Dieta acidifiantă și alcalinizantă esența dietei 20 Aspecte ale materiei prime conținut 15 Nivel Competențe profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. Realizat 5 Înțelegerea textului citit în limba comună 5 5 Înțelegerea textului profesional citit 5 3 Competență în limba străină 5 Total 90 Alte competențe în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. 2 Capacitatea de dezvoltare auto-dezvoltare 2 Motivabilitatea socială 2 Metoda de memorare (păstrarea cunoștințelor) 2 Recunoașterea esenței (esența) 2 Total 10 Total semnătura a 100-a dată 20/34

10. Ești un bucătar dietetic pentru o creșă. Iubita ei este vegetariană, iar soțul ei este musulman. Simți că i-ai putea oferi iubitei tale informații exacte și aprofundate despre dieta ta sau ai prefera să te adresezi unui profesionist? Rezumați în câteva cuvinte avantajele vegetarianismului și dezavantajele unei diete slab formulate! Rezumați obiceiurile alimentare ale musulmanilor și aspectele selectării materiilor prime! B. Ce este metionina! Schița conținutului informațional Competențe, concepte de bază Avantajele și dezavantajele unei diete vegetariene Împerecherea în perechi a unei diete vegetariene corect pregătite Relativ la prevenirea bolilor Obiceiuri alimentare religioase 21/34

11. Lucrați într-o bucătărie de spital. În forma cronică a bolii biliare, trebuie să selectați ingredientele care pot fi utilizate fără îndrumarea unui dietetician. Ce aspecte considerați? Ce proceduri tehnologice de bucătărie puteți utiliza atunci când pregătiți mâncarea? B. Care este denumirea latină a inflamației cronice a vezicii biliare? Schița conținutului de informații Scopul dietei Dieta care economisește bilele pentru dieta bolii biliare gruparea alimentelor Proceduri de preparare a alimentelor 23/34

numele candidatului. Foaia de evaluare 11. Lucrați într-o bucătărie de spital. În forma cronică a bolii biliare, trebuie să selectați ingredientele care pot fi utilizate fără îndrumarea unui dietetician. Ce aspecte considerați? Ce proceduri tehnologice de bucătărie puteți utiliza atunci când pregătiți mâncarea? B. Care este denumirea latină a inflamației cronice a vezicii biliare? Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare z pe baza schiței conținutului de informații Scoruri Max. Obiectiv de dietă atins 10 Mese pentru pacienții cu ficat și bilă Dieta care economisește bilele 25 z Gruparea alimentelor pentru dieta bolii biliare 25 conform cerință de examen Max. Realizat 3 Competență într-o limbă străină 5 4 Competență într-o limbă profesională 5 Total 90 Alte competențe în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. Total Data semnării a 100-a 24/34

12. Lucrați ca bucătar dietetic la centrul spa al unui hotel spa. Un pacient cu colită ulcerativă ar trebui să pregătească mâncarea pe baza dietei și a informațiilor despre dietă furnizate de dietetician: energie, proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, fibre grosiere, economisitoare, dietă ușoară. Ce ingrediente și tehnici de bucătărie cauzează o plângere (motilitate intestinală crescută) în această boală? Pe care le poți folosi? B. Ce este enterita acută? Schița conținutului Materii prime dietetice (care nu se plâng) Materii prime tolerate individual Reclamant, alimente interzise Îmbogățirea cu materii prime 25/34

13. Ești un bucătar dietetic pentru un spital. Ar trebui să selectați ingredientele din dieta unui pacient cu uremie cronică. Cum poți îndeplini cerințele dietei tale? B. Care este denumirea latină pentru tulburări acute de stomac? Schiță de informații Dieta Giordano-Giovanetti z Furnizarea bogăției energetice acizi minici Îngroșarea alimentelor Vitamine Aport de sare de vitamine 27/34

numele candidatului. Fișa de evaluare 13. Sunteți un bucătar-șef de dietă de spital. Ar trebui să selectați ingredientele din dieta unui pacient cu uremie cronică. Cum poți îndeplini cerințele dietei tale? B. Care este denumirea latină pentru tulburări acute de stomac? Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare z pe baza schiței conținutului de informații Scoruri Max. Competențe profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare Max. Realizat 4 Înțelegerea textului ascultat în limba profesională 5 3 Înțelegerea textului ascultat în străinătate limbaj 5 Total 90 Alte competențe în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. Realizare personală realizată, dezvoltare personală 2 Acuratețe 2 Manevrabilitate socială 2 Metodă Creativitate, idee 2 Interpretare practică a sarcinilor 2 Total 10 Total semnătura a 100-a dată 28/34

14. Sunteți bucătar dietetic la un restaurant dietetic numit Centimeterfaló, unde alimentele dietetice sunt pregătite special pentru persoanele care fac dietă, dar sunt pregătite și alte diete. z Meniurile sunt pregătite sub îndrumarea unui dietetician. z Mesele pot fi livrate acasă la cerere. Explicați aspectele selectării materiei prime și procedurile aplicate în tehnologia bucătăriei. Rezumați ce reguli de protecție a consumatorilor trebuie să urmați atunci când serviți! B. Care este numele obezității în limba latină? Schița conținutului informațional Dieta pacienților obezi Compoziția nutrienților dietetici Considerații privind selectarea materiei prime Procese de preparare a alimentelor în dietă Aromă Reguli de protecție a consumatorilor 29/34

15. Lucrați ca bucătar dietetic într-un azil de bătrâni. vârsta medie a rezidenților este de peste 57 de ani. În principal, ce tehnologii de bucătărie ați folosi? Ce recomandări se aplică acestei grupe de vârstă? B. Ce înseamnă termenul de geriatrie? Schița informațiilor Recomandări nutriționale pentru persoanele peste 50 de ani Descrierea unei diete ușoare mixte Tehnologii de bucătărie utilizate în dieta KV Selecție Pregătirea alimentelor, diferite forme de expunere la căldură Relaxare, îngroșare 31/34

numele candidatului. Fișa de evaluare 15. Lucrați ca bucătar dietetic într-o casă de îngrijire. vârsta medie a rezidenților este de peste 57 de ani. În principal, ce tehnologii de bucătărie ați folosi? Ce recomandări se aplică acestei grupe de vârstă? B. Ce înseamnă termenul de geriatrie? Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare Oferte de alimente pentru vârstnici pe baza schiței conținutului de informații Recomandări nutriționale pentru peste 50 de ani Scoruri maxime Realizate 20 de tehnologii de bucătărie 10 Selecție 10 Pregătirea alimentelor, diferite forme de expunere la căldură 10 Relaxare, compresie 10 Nivel Competențe profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. Realizat 4 Competență în limbă comună 5 5 Înțelegerea textului citit profesional 5 3 Înțelegerea textului citit în limba străină 5 Total 90 Alte competențe conform cerințelor examenului Max. Angajament personal realizat, angajament 2 Dezvoltare abilitate, dezvoltare personală 2 Motivabilitate socială 2 Creativitate, bogăție de idei 2 Metodă Recunoașterea esenței 2 Total 10 Total semnătura a 100 de date 32/34

16. Ești un bucătar dietetic pentru o creșă. z La grădiniță, 3 copii cu boală celiacă ar trebui să pregătească mâncarea conform meniului deja planificat. Rezumați principalele simptome ale bolii, cauza dezvoltării și dietei acesteia! z Ce trebuie să urmați foarte precis atunci când pregătiți și pregătiți mâncarea? Alegeți dintre etichetele alimentelor afișate ce produse puteți folosi în această dietă pentru gătit! B. Ce este intoleranța la lactoză? Schița conținutului informației dietă cu efect gluten (produse interzise, materii prime) Ingrediente speciale Preparare, gătit în bucătărie (ustensile) 33/34

numele candidatului. Fișa de evaluare 16. Sunteți un bucătar-șef pentru dietă. z La grădiniță, 3 copii cu boală celiacă ar trebui să pregătească mâncarea conform meniului deja planificat. Rezumați principalele simptome ale bolii, cauza dezvoltării și dietei acesteia! z Ce trebuie să urmați foarte precis atunci când pregătiți și pregătiți mâncarea? Alegeți dintre etichetele alimentelor afișate ce produse puteți folosi în această dietă pentru gătit! B. Ce este intoleranța la lactoză? Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare z Evaluarea dietelor alternative Satisfacerea nevoilor speciale de consum (extreme) z Pe baza conturului conținutului de informații Scoruri Efect gluten maxim 20 Dieta (produse interzise, materii prime) 20 Ingrediente speciale 20 Realizate Tehnici, metode speciale de gătit Pregătire, gătit în bucătărie (ustensilă) Nivel Competențe profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examen Max. Realizat 5 Înțelegerea unui text de limbă comună citită 5 4 Cunoștințe de limbă străină 5 Total 90 Alte competențe în funcție de cerințele profesionale și de examinare Max. Independență personală realizată 2 Precizie 2 Administrabilitate socială 2 Creativitate, bogăție de idei 2 Metodă Interpretare practică a sarcinilor 2 Total 10 Total 100 Data 20 semnătura 34/34