Dieta grasă se îngrășează și prin schimbarea ceasului biologic

Organismul viu își reglează funcționarea în funcție de propriul ceas: acest lucru este deranjat atunci când ne setăm cronometrii cu șaizeci de minute înainte sau înapoi pentru ora de vară sau ora de iarnă. Este și mai complicat dacă călătorim cu avionul, călătorind mii de kilometri într-un timp scurt într-un mod diferit de propriul program obișnuit, până la un moment complet diferit al zilei decât ceea ce s-ar aștepta organizația noastră.

Ceasul biologic ne determină nu doar somnul și starea de veghe, ci și metabolismul nostru. În corpul nostru, celulele adipoase produc hormonul proteic, adiponectina, care pătrunde în organe prin sânge și joacă un rol important în reglarea metabolismului zahărului și al grăsimilor.

Oren Froy și colegii de la Universitatea din Ierusalim au studiat la șoareci de laborator întrebarea cum și în ce măsură intervin modificările ritmului zilnic în dezvoltarea metabolismului și rolul pe care îl pot juca diferite alimente în acest sens. Șoarecii au fost fie pe o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, foarte slab, fie pe o dietă bogată în grăsimi și apoi au postit o zi.

Cercetătorii au măsurat nivelurile fiecărei componente ale adiponectinei, activitatea enzimei și modificările metabolismului. S-a constatat că atât dieta slabă, cât și dieta grasă au modificat semnificativ fluctuațiile diurne în metabolismul șoarecilor. Fiecare etapă se scurtează atunci când consumați alimente slabe, încetinind atunci când mâncați alimente pentru îngrășare. Măsurătorile de laborator au arătat, de asemenea, că nivelurile sanguine ale unei proteine necesare pentru descompunerea grăsimilor au crescut la o dietă cu conținut scăzut de calorii și au fost reduse semnificativ la o dietă bogată în grăsimi.

Cercetătorii subliniază că datele din experimentele cu șoareci sunt foarte greu de transferat la oameni, dar putem învăța deja lecția că alimentele grase și grele afectează și funcționarea ceasului biologic.