dieta mediteraneana

Puncte de colț ale dietei mediteraneene

Dieta se bazează pe cereale integrale, cartofi, leguminoase, legume și fructe.
Recomandat pentru consumul frecvent de pește, în principal pește de mare: somon, hering, macrou, ton, sardine etc.
Dintre cărnuri, se recomandă păsările de curte slabe cu carne albă, carnea roșie doar ocazional, cu măsură.
Reducerea grăsimilor animale este una dintre pietrele de temelie ale dietei, acizii grași saturați și colesterolul nu trebuie să depășească aportul de energie din dietă cu aprox. 10%.
Se recomandă utilizarea uleiului de măsline extra virgin de înaltă calitate și a altor uleiuri vegetale.
Produsele cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui preferate produselor lactate bogate în grăsimi. (Originea acestei recomandări îmi ridică cu siguranță întrebări, deoarece în țările mediteraneene, produsele lactate procesate în mod tradițional și brânzeturile sunt foarte grase ...).
Oferă fructe uscate și semințe de ulei pentru gustări.
Este permis consumul moderat de alcool, cum ar fi un pahar de vin roșu.
Procesele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi aburirea, sunt recomandate pentru pregătirea meselor.

Critică

Cerealele sunt o parte integrantă a dietei mediteraneene (mai ales, desigur, sub formă de cereale integrale). În bolile autoimune, boabele care conțin gluten ar trebui cu siguranță evitate pe viață. Vezi aici pentru mai multe detalii.
Alimentele recomandate în dieta mediteraneană sunt laptele și produsele lactate, care în bolile autoimune (în special SM) ar trebui excluse din dietă cel puțin temporar din cauza proteinelor din lapte, în principal cazeină. Vezi aici pentru mai multe detalii.
Dintre cărnuri, dieta recomandă doar carne slabă. Consumul doar de carne slabă ne privește de sursele de proteine de tip colagen și de organele nutritive extrem de bogate în nutrienți, cum ar fi ficatul. Carnea roșie și cea de vânat sunt, de asemenea, extrem de bogate în micronutrienți, evitarea lor nu este în niciun caz norocoasă. Vezi aici pentru mai multe detalii.
Toate legumele din dietă sunt recomandate. Problema cu această recomandare este că nu toate legumele sau condimentele sunt la fel de benefice în condiții autoimune, de exemplu, cartofii pot exacerba unele simptome autoimune. Vezi aici pentru mai multe detalii.
Dieta mediteraneană oferă un consum bogat de fructe. Nici nu am auzit de la vreun dietetician că ar fi necesar să se mențină consumul de fructe proaspete și de masă și aportul de fructoză singur într-un interval rezonabil (aproximativ 15 g/zi). Deci, consumul nelimitat de fructe nu este în niciun caz benefic doar pentru că noi considerăm că fructul este sănătos. Fructoza este un nutrient antiinflamator, deci moderarea ar trebui subliniată într-o stare autoimună inflamatorie. Vezi aici pentru mai multe detalii.
În dieta mediteraneană, evitarea acizilor grași saturați și a colesterolului se pronunță asupra acizilor grași unici și polinesaturați. Aceasta este o restricție complet inutilă, pur și simplu pentru că acizii grași saturați din dietă și colesterolul nu au efecte negative asupra SM, dar așa cum a devenit clar în ultimul deceniu sau doi, acestea nu cresc riscul bolilor cardiovasculare. Consumul de ulei de măsline și acizi grași omega-3 este cu siguranță benefic, dar pentru mine întrebarea este dacă nu folosim grăsimi saturate, ce sugerează acestea pentru prăjire, gătind știind că grăsimile nesaturate, în special grăsimile polinesaturate, nu sunt cele mai potrivite pentru încălzire. De asemenea, nu am întâlnit un singur aport de acizi grași polinesaturați (omega-3, omega-6) în niciuna dintre descrieri, deși există în mod clar o cantitate peste care aportul de acizi grași polinesaturați nu mai este recomandat tocmai din cauza instabilității lor . În plus, evitând acizii grași saturați, ne privăm de surse valoroase de grăsime, cum ar fi grăsimi animale păscute, ghee, grăsime de nucă de cocos sau unt (opțional). Vezi aici pentru mai multe detalii.

În ansamblu, în ciuda faptului că dieteticienii recomandă dieta mediteraneană pentru pacienții cu SM, aparent această dietă nu abordează deloc aspectele specifice bolilor autoimune și, prin urmare, nu va ajuta la încetinirea progresiei bolii.