SĂNĂTATEA ESTE CHEIE

Dieta paleo/nutriție, care are o literatură imensă în străinătate, este din ce în ce mai răspândită și în Ungaria, Gábor Szendi a fost pionierul în domeniu în Ungaria. Dar ce este paleo? Pur și simplu, se numește dieta epocii de piatră, deoarece omite toate alimentele pe care strămoșii noștri nu le consumau: zahăr, cereale, lapte, leguminoase, alimente conservante.

Reducerea sau omiterea acestor ingrediente poate duce la un corp mai sănătos:

bolile cardiovasculare pot fi evitate,
reduce boli alergice (gluten, lactoză), indigestie (balonare, diaree),
nutriția va fi mai echilibrată: dorința de gustare poate fi eliminată, deoarece folosește ingrediente nutritive,
fără înfometare poate duce la o slăbire spectaculoasă,
putem fi mai energici.

Mâncărurile și rețetele paleolitice nu includ:

Gluten, făină, cereale: grâu, porumb, orez, secară, orz, ovăz - datorită glutenului și a conținutului ridicat de carbohidrați
Printre legume: cartofi, porumb, soia
Leguminoase: fasole, mazăre, linte, arahide
Zahăr: zahăr granulat, zahăr din trestie, fructoză
Grăsimi trans: uleiuri vegetale și margarine cu conținut ridicat de omega 6 ...
Lactate: lapte, chefir, iaurturi, brânzeturi moi, brânză de vaci, smântână, smântână (cu excepția brânzeturilor semidure și tari)
Alimente procesate și conservanți: na-glutamat, coloranți alimentari, ...

Dar apoi să ne uităm la ce ingrediente puteți consuma după o dietă paleolitică:

Grăsimi: grăsime de porc/gâscă/rață, grăsime de cocos/ulei, ulei de măsline extra virgin presat la rece, unt rafinat, unt de nucă, unt de migdale, ulei pal

Alternative la făină: nucă de cocos măcinată, migdale măcinate, nuci măcinate, semințe de mac măcinate, alune măcinate, semințe de susan măcinate, semințe de in măcinate, făină paleo

Ou

Carne: pui, rață, gâscă, porc, carne de vită, pește

Legume: orice altceva decât legumele leguminoase și cu conținut ridicat de carbohidrați (cartofi, porumb), proaspete sau congelate

Fructe: orice fruct proaspăt, congelat (sau fructe uscate în cantități mici)

În loc de zahăr: zahăr de mesteacăn, eritritol, stevie, zaharină, cantități mici de zahăr de cocos și miere

Lactate: brânzeturi tari (panonice, emmentale, parmezane), unt rafinat

Condimente: pot fi consumate pe termen nelimitat

Și acum iată un desert paleo foarte simplu, rapid de preparat!:)

MUZE DE CIOCOLATĂ PALEO

Ingrediente pentru 2 persoane:

170 gr de ciocolată neagră de cel puțin 70% calitate
25 dl lapte de cocos
2 oua
1 linguriță extract de vanilie
zmeura pentru decor

Radeți puțină ciocolată neagră și dați-o deoparte. Zdrobiți reziduul, presărați într-un blender cu cele două ouă întregi și extractul de vanilie, apoi amestecați până se omogenizează bine.
Încălziți laptele de nucă de cocos aproape la fierbere pe aragaz (aburiți-l, dar nu îl fierbeți încă), apoi turnați-l cu grijă în mixer și amestecați amestecul rezultat până la omogenizare.
Așezați câteva boabe de zmeură pe fundul a două boluri de budincă, apoi turnați crema de ciocolată peste ele.
Se pune la frigider 2 ore, apoi se ornează cu ciocolată neagră rasă și câteva boabe de zmeură proaspătă înainte de servire.