Dieta plantelor este începutul și sfârșitul evoluției noastre?

Nu ai timp să citești? Ascultați articolul:

Dacă conexiunea la internet este lentă, poate dura până la 10 secunde.

Se cunosc trei teorii care oferă răspunsuri la relația dintre evoluție și dietă. Primul este că corpul uman s-a adaptat la produsele revoluției agricole în ultimii 10.000 de ani.

În schimb, susținătorii celei de-a doua percepții paleo nu consumă niciun produs alimentar modern și cred că organismul nostru funcționează cel mai bine pe o dietă preistorică, pe bază de carne slabă.

Cu toate acestea, putem merge și mai departe în timp, deoarece ultimii 200.000 de ani reprezintă încă doar ultimul 1% din cei peste 20 de milioane de ani în care oamenii moderni au evoluat din maimuțele noastre.

În anii care au modelat într-adevăr omenirea, care acoperă 90% din existența noastră, nevoile noastre nutriționale au reflectat un trecut străvechi în care am mâncat mai ales frunze, flori și fructe, împreună cu câteva gandaci, datorită merelor pământești, viermi cu condiția necesităților noastre de vitamina B12.

Baza de referință este astfel variabilă, în funcție de cât de mult ne întoarcem în timp, dar trecutul oferă prea puțină certitudine științifică dincolo de teorii. Cel puțin nu suficient de satisfăcător.

Să ne întoarcem la explicația științifică!

Prin urmare, o abordare diferită de cele de mai sus, care se concentrează în locul trecutului asupra prezentului - adică asupra meselor celor mai apropiate rude în viață - este mai probabil să ofere un răspuns la cea mai bună dietă pentru omul modern.

Această viziune explică de ce fructele și legumele nu sunt numai bune, ci chiar vitale pentru noi.

Suntem una dintre puținele specii care s-a adaptat nutriției plantelor într-o asemenea măsură încât ne poate provoca de fapt moartea dacă nu mâncăm fructe și legume din cauza bolilor cauzate de deficiența vitaminei C.

Majoritatea animalelor își produc propriile nevoi de vitamina C, dar corpurile noastre au fost „inventate” pentru a nu risipi energie în acest sens și, în loc să ne agățăm de copaci, mâncăm adevărate bombe de vitamina C, fructe și legume toată ziua.

Probabil că nu este o coincidență faptul că alte mamifere (cum ar fi cobai, unele specii de iepuri și lilieci) care nu sunt în măsură să sintetizeze propria lor vitamina C, la fel ca strămoșii noștri de maimuță, sunt toate erbivore.

Chiar și în epoca de piatră, strămoșii noștri au câștigat aproximativ zece ori mai multă vitamină C decât oamenii moderni, după cum reiese din studiile asupra rămășițelor fecale preistorice rehidratate.

Mai mult, au consumat de zece ori mai multă fibră dietetică decât omul modern. Întrebarea este dacă această valoare nutritivă incredibil de ridicată este pur și simplu o parte inevitabilă a unei diete complete a plantelor sau dacă acești nutrienți sunt solicitați în mod specific de corpul nostru, deoarece joacă un rol în funcțiile biologice de bază, cum ar fi de ex. protectie antioxidanta?

„Efecte secundare pozitive” ale dietei vegetale

Plantele produc antioxidanți pentru a-și proteja propriul corp împotriva radicalilor liberi.

De asemenea, corpul uman trebuie să se protejeze împotriva acelorași tipuri de oxidanți, radicali liberi. De aceea, am dezvoltat și o serie de enzime antioxidante utile care își fac treaba destul de eficient, dar nu sunt infailibile.

Radicalii liberi pot face găuri în sistemul nostru de apărare și pot provoca daune care se acumulează odată cu înaintarea în vârstă, ducând la multe boli și, în cele din urmă, la consecințe fatale. Dar acolo intră în joc plantele!

Alimentele pe bază de plante, bogate în antioxidanți, au fost inițial o parte importantă a dietei noastre timp de mulți ani, așa că nu a fost nevoie să dezvoltăm o cantitate mare de antioxidanți. Am luat suficiente fructe și legume, încredințându-le plantelor activitatea de a produce vitamina C.

Cu toate acestea, folosind plantele ca cârje, a existat mai puțină presiune pentru dezvoltarea evoluției ulterioare a sistemului nostru de apărare, adică am devenit dependenți de a furniza întotdeauna corpului nostru hrană suficientă pentru plante. Nerespectarea acestui lucru ar putea avea consecințe grave asupra sănătății.

Unde au rămas carbohidrații?

Asigurarea acestui lucru nu a fost o problemă nici măcar în epoca de piatră. Abia de curând am început să omitem alimentele din plante întregi din mesele noastre.

Chiar și adepții dietelor paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați de azi consumă mai multe legume decât cei care urmează o dietă tradițională occidentală. Există o percepție printre cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați că aportul este concentrat în trei grupe principale de alimente: carne de vită, unt și slănină.

Cu toate acestea, aceasta este doar o mică parte a dietei. Salatele și legumele reprezintă o pondere mult mai mare.

Dacă oamenii doresc să-și limiteze aportul de carbohidrați prin înlocuirea „deșeurilor industriale procesate” importate cu legume, nu este o problemă. Trecerea la hrana de origine animală este deja mai îngrijorătoare.

Aderarea mai mare la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați care conține grăsimi și proteine animale este asociată cu o rată a mortalității mai mare.

Totuși, singurul punct bun în favoarea dietei paleo este că se bazează pe alimente vegetale care susțin sănătatea și longevitatea, deși o dietă cu plante cu drepturi depline este cel mai bine normalizată pe vegan.