Dieta ușoară

Dieta mixtă ușor

Numele mixt de lumină înseamnă asta

- din alimente ușor digerabile

- necesarul de nutrienți trebuie îndeplinit într-o varietate de moduri

Majoritatea alimentelor pot fi folosite dacă sunt preparate folosind tehnici de bucătărie adecvate. Leguminoasele uscate, carnea afumată, cârnații afumați, salamul și slănina și pastele proaspete cu frunze fierbinți nu trebuie utilizate.

Mâncarea nu trebuie să conțină părți dificil de digerat
Procesele de slăbire trebuie utilizate pentru a face părțile de solidificare termică sfărâmicioase și spongioase (cu materiale + procese).
Alimentele preparate folosind grăsimi încălzite la o temperatură ridicată ar trebui evitate. Prin urmare, ceapa prăjită în grăsime, prăjită puternic, maghiară și prăjită brună, pastele prăjite în grăsime abundentă, carnea prăjită, tocană cu slănină nu sunt recomandate.
Alimentele și condimentele care provoacă iritații în organism trebuie eliminate și înlocuite cu condimente blânde.

Compoziția nutritivă a dietei depinde de necesitățile energetice ale individului, care sunt influențate de starea nutrițională a pacientului și de boala în care este utilizată.

Economisirea pacientului este posibilă prin materii prime și metode de gătit selectate corespunzător. Aspectul de bază al selecției este digestibilitatea alimentelor.

Pe lângă intenția și economia, accentul este pus pe digestibilitate.

Digestibilitatea alimentelor este indicată de cât timp alimentele rămân în stomac și cât de bine le poate procesa sistemul digestiv.

Digestibilitatea depinde de compoziția nutrienților și alimentelor:

- apa și salinitatea lor

- conținut de fibre alimentare (în principal conținut de fibre insolubile în apă)

O considerație esențială în selecție este că toate materiile prime sunt proaspete și nedeteriorate.

THE cereale digestibilitatea lor este determinată de conținutul lor de fibre. Cu cât conținutul lor în fibre este mai mare, cu atât rămân mai mult în stomac, cu atât le este mai greu să digere. În timpul floculării cerealelor, structura lor fizică se schimbă și astfel digestibilitatea lor este îmbunătățită.

THE făină digestibilitatea sa depinde de gradul de măcinare. Cu cât făina este mai albă, cu atât conținutul de fibre este mai mic, cu atât este mai ușor de digerat.

THE pâine albă, patiseria făcută din făină albă este mai ușor de digerat decât preparatele semi-maronii, maro. Mahmureală sau pâine prăjită, produsele de patiserie se lipesc împreună în stomac în bucăți mai mici și mai libere decât pâinea proaspătă, astfel încât este mai ușor de digerat. Digestibilitatea pâinii este influențată și de metoda de frământare, dospire, coacere, perfecțiune.

Digestibilitatea biscuiților este îmbunătățită de căldură repetată, uscare și laptele folosit pentru a le face.

THE paste uscate digestibilitatea sa depinde de gradul de măcinare a făinii folosite și de cantitatea de ouă folosită pe kilogram. Cu cât se folosesc mai multe ouă, cu atât este mai ușor de digerat aluatul. Digestibilitatea aluatului este, de asemenea, îmbunătățită prin întinderea subțire și tocarea fină. Tarhonul umflat aparține pastelor bine digerabile.

THE orez digestibilitatea sa ușoară se datorează conținutului său de amidon fin divizat. Orezul brun are un conținut mai ridicat de fibre, iar orezul pufos are o digestibilitate crescută.

Carnea de cod digestibilitatea (bovină, porcină) depinde de raportul dintre țesutul muscular și țesutul conjunctiv la țesutul adipos. Cu cât țesutul muscular este mai mare, cu atât este mai ușor de digerat carnea. Pentru alimentele cu o dietă moderată, țesutul adipos vizibil trebuie îndepărtat și părțile de carne cu prea mult țesut conjunctiv nu trebuie utilizate. Există o diferență de digestibilitate între fiecare bucată de carne. Este preferabilă utilizarea pieselor de ordinul întâi (coloana vertebrală, coapsa).

Carnea animalelor tinere conține mai multă apă, fibroasă mai slabă (texturată) - mai ușor de digerat. Cel mai ușor dintre organe de digerat este ficat.

THE păsări tinere carne slabă, grasă, suculentă - bună de utilizat (sân, coapsă)

THE Pești dintre soiurile slabe sunt mai ușor de digerat - biban, cârlig, crap de iarbă, ton.

THE produse din carne rasele cu conținut scăzut de grăsimi și bucățile de pasăre sunt mai ușor de digerat. (șuncă de mașină, salam de șuncă, friptură albă, mezeluri din piept de pui, cereale de curcan etc. fü) Fumatul și uscarea fac produsele din carne mai greu de digerat (cârnați uscați, salam)

THE grăsimi uleiurile vegetale (floarea soarelui, canola, măsline), grăsimile din lapte (unt, smântână, smântână) și margarinele sunt mai ușor de digerat - acestea sunt preferate. Încălzirea la temperaturi ridicate afectează digestibilitatea.

THE lapte, smântână, smântână, brânză de vaci digestibilitatea lor depinde de prospețimea lor. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt recomandate în special. Produsele din lapte acru (kefir, iaurt, lapte degresat, iaurt din fructe) sunt mai ușor de digerat decât laptele.

THE brânzeturi dintre care brânzeturile moi sunt mai ușor de digerat decât brânzeturile semidure și tari. Digestibilitatea brânzeturilor tari este îmbunătățită prin răcirea lor. Soiurile picante, cu miros puternic, nu trebuie utilizate în alimentele pentru pacienți (Pálpuszta, Roquefort, Parenyica). Produsele obținute din lapte de oaie și lapte de capră sunt în general mai bogate în grăsimi, mai aromate și mai greu de digerat.

Legume: digestibilitatea lor depinde de prospețimea, conținutul de umiditate și conținutul de fibre. Legumele și legumele proaspete coapte sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor ușoare. Legumele conservate ușor (congelate) trebuie preferate legumelor conservate. Digestibilitatea fibrelor grosiere poate fi îmbunătățită prin descoperire.

Leguminoase uscate sunt greu de digerat din cauza conținutului ridicat de celuloză, deci nu sunt folosiți într-o dietă blândă. THE cartof este una dintre materiile prime ușor digerabile.

Fructele digestibilitatea sa depinde de conținutul de umiditate și de conținutul de fibre. Exemplarele tinere coapte, suculente, intacte sunt potrivite pentru fructele de masă. Probele defecte pot fi folosite și pentru gătit. Dacă este necesar, le putem reduce conținutul de fibre prin curățarea și îndepărtarea semințelor mici.

THE ou digestibilitatea sa depinde de prospețime și de metoda de preparare.

Curățarea și tăierea materiilor prime: curățarea îndepărtează murdăria din materiile prime și piesele nedigerabile, necomestibile.

Tăierea și mărunțirea materiilor prime facilitează mestecarea, asigură forma tipică alimentelor și face gustările mai digerabile. Materia primă tocată uniform se înmoaie uniform și uniform în timpul gătitului și al coacerii. Alimentele mai fine, formate din părți mici (tocate, netezite), sunt mai ușor de digerat datorită suprafeței mai mari. De exemplu, acesta este motivul pentru care dăm mâncare făcută din carne tocată sugarilor și bătrânilor, cum ar fi puf, budinci, felii tocate, chiftele.

Relaxa: alimentele relaxate sunt mai ușor de digerat. Relaxarea poate apărea cu materiale și procese.

Conținând grăsime Ingrediente: gălbenuș de ou, smântână, smântână, unt, margarină.

Grăsimea înconjoară particulele de masă și împiedică lipirea lor strânsă. Poate fi utilizat doar cu moderare în dietele moderate.

care conține amidon ingrediente: orez, grâu, chifle înmuiate în lapte, pâine albă.

Amidonul poate absorbi o mulțime de lichide, capacitatea sa de umflare este bună, astfel încât preparatele vor fi libere, spongioase și vor avea o suprafață mare.

Amestecarea, spumarea: aerul de intrare se relaxează, de asemenea. Se relaxează, de asemenea, albușurile bătute bogate în frișcă, frisca și gălbenușurile bătute.
Pentru a slăbi feliile de carne a smucitură servește, întrerupe continuitatea fibrelor musculare, mărește suprafața feliilor.

În timpul gătitului:

- evita incalzirea grasimilor. (de exemplu, prăjirea în grăsimi bogate, prepararea tocanelor)

Nu este recomandat să consumați grăsimi supraîncălzite și stocul rezultat sau să refolosiți grăsimea. Utilizarea tehnicilor de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi este necesară și într-o dietă sănătoasă, dar mai ales în dietele moderate.

- Jerk în loc să iasă sau să spumeze, să stropească.

- THE gătit Dintre tehnologii, folosim în principal gătitul în abur, care slăbește cel mai perfect fibrele și păstrează cel mai mult conținutul de vitamine și minerale. Dulapurile cu aburi sunt excelente în acest scop. Chiar și în gătitul tradițional, încercați să păstrați vitaminele și mineralele, folosiți cât mai puțină apă de gătit, nu vărsați.

- La coacere, nu uscați alimentele, nu formați un stoc puternic în timpul niciunei operații. Coacerea în grăsimi abundente face ca alimentele să fie greu digerate. Metodele de coacere cu conținut scăzut de grăsimi (cuptor cu microunde, vas de teflon, folie de aluminiu, pungă de copt, faianță, coacere în interior) sunt bune.

- Aburirea crește valoarea plăcerii alimentelor și are un efect pozitiv asupra digestibilității sale.

- Aluatul fermentat trebuie consumat numai după răcire, suspendat, într-o formă ușor uscată.

- Condimentați mâncarea într-o varietate de moduri, dar nu folosiți condimente puternice, condimentate și folosiți, de asemenea, blânde cu moderare. Nu suprimați gustul natural al ingredientelor, acordați atenție combinațiilor gustative. Utilizarea ierburilor proaspete este favorabilă (pătrunjel, mărar, frunze de țelină, arpagic), dar pot fi folosite și ierburi uscate ușoare, non-înțepătoare (cuișoare, scorțișoară, vanilie, ienibahar, ardei dulce, iarbă de ardei, frunze de dafin, frunze de busuioc, chimen, chimen, rozmarin, iarbă de fier etc.). Ardeii verzi și roșiile, precum și coaja rasă și sucul de lămâie și portocală au, de asemenea, un gust bun.

Se recomandă mese regulate de 4-5 ori pe zi.

Consumul de alcool și fumatul sunt interzise cu măsură.

Majoritatea alimentelor și a mâncării pot fi preparate cu un aliment delicat, cu tehnologia de bucătărie potrivită. În unele cazuri, alimentele oamenilor sănătoși pot fi folosite fără modificări, în unele cazuri sunt necesare unele modificări în selectarea materiei prime, metoda de preparare, condimentarea în funcție de natura blândă a dietei.