Consumul vegan devine din ce în ce mai frecvent

Mihali Lilla a subliniat că cea mai strictă tendință în vegetarianism este dieta vegană, care conține doar alimente pe bază de plante. - Ovo-vegetarianii își completează dieta pe bază de plante cu ouă, iar lacto-vegetarianii le completează cu lapte. Odo-lacto-vegetarienii consumă, de asemenea, lapte și ouă pentru alimente pe bază de plante. Pe lângă alimentele vegetale, semi-vegetarianismul permite și consumul de ouă, produse lactate, carne de pește și carne de pasăre, a explicat dieteticianul. El a adăugat că, cu cât o dietă conține mai multe interdicții, cu atât ar trebui acordată o atenție mai mare aportului de nutrienți, aportului de vitamine și minerale.

Mihali Lilla este gastronom absolvent de aur și dietetician-dietetician al Papei Spitalul Contele Esterházy Foto: Bolgina Polgár/Jurnal

- Beneficiile generale ale unei diete vegetariene includ un aport redus de calorii, un conținut redus de zahăr, carbohidrați și grăsimi, o dietă bogată în fibre și un aport redus de sare. Rezultă că o dietă vegetariană poate fi un antidot eficient împotriva obezității, poate proteja vasele de sânge, reduce dezvoltarea aterosclerozei, este utilă împotriva tensiunii arteriale crescute și poate ajuta la prevenirea constipației și a bolilor de colon. Guta este, de asemenea, benefică pentru plângerile reumatice. Pe lângă vegetarianism, apare de obicei urmărirea unui stil de viață sănătos, inclusiv renunțarea la fumat, retragerea alcoolului și a cafelei, activități mai în aer liber, o viață sportivă, activă și o abordare holistică a vieții, a explicat Mihali Lilla.

Expertul a subliniat că, pe lângă numeroasele avantaje, trebuie luate în considerare și dezavantajele: doar consumul de alimente de origine vegetală poate duce adesea la diverse condiții de deficiență.

El a menționat că o dietă vegană necesită o îngrijire specială în selectarea ingredientelor, conținutul de energie cerut de organism, compoziția adecvată a aminoacizilor și aportul de vitamine liposolubile și vitamina B12.

- Un studiu a fost realizat la Universitatea din Pécs în 2016, care este prima publicație de calitate științifică din țară pe tema dietelor pe bază de plante. Conform studiului, recomandarea generală pentru o dietă pe bază de plante pentru o zi este următoarea: legume (opțional, căutând varietate), fructe (1-2 căni pe zi, de asemenea, căutând varietate), cereale integrale sau cereale- garnituri pe bază (2 -3 cani sau 6-11 felii pe zi), leguminoase (1 cană pe zi), legume cu frunze (2-3 cani sub formă brută sau 4-6 cani sub formă gătită), oleaginoase (de exemplu, nuci, migdale, fistic 30-55 grame semințe (chia, semințe de cânepă, semințe de in până la 1-3 linguri), lapte vegetal (2-3 căni) și ierburi proaspete după dorință. Cu toate acestea, este important să știm că acesta nu este minimul, ci recomandarea optimă, a afirmat dieteticianul.

El a adăugat că ar trebui respectată și o dietă echilibrată pentru ovo-, ovolacto și semivegetari. - Ovovegetarienii consumă proteine întregi, asigurând astfel aportul de vitamina B12, care este necesară funcției nervoase normale, dar nu acoperă necesarul zilnic de calciu. Aceasta poate fi o problemă pe termen lung. Soluția poate fi consumul de lapte de soia și lapte vegetal îmbogățit cu calciu, precum și consumul de semințe oleaginoase, varză și fasole uscată. În plus, alimentele care conțin fosfor, semipreparatele și conservele ar trebui evitate pentru a utiliza calciu. Vegetarienii ovo-lacto trebuie să țină cont de dezvoltarea deficitului de fier, care este esențial pentru formarea de noi globule roșii. Lipsa acestuia poate duce la oboseală, la o scădere a rezistenței corpului. În cazul lor, cea mai bună sursă de fier sunt leguminoasele uscate, legumele verzi. Deoarece fierul este slab utilizat din părțile plantelor în timpul absorbției, ar trebui să se acorde atenție și consumului de legume și fructe cu un conținut adecvat de vitamina C, cum ar fi broccoli, sfeclă sau citrice. În același timp, cafeaua și ceaiul inhibă absorbția fierului, a explicat expertul.

Urmând o dietă vegetariană atent planificată și urmând stilul de viață asociat, putem contribui la menținerea sănătății noastre Foto: Pettár Bettina/Jurnal

Mihali Lilla a subliniat că, dacă este însoțită de o dietă sănătoasă și variată, cea mai echilibrată dietă vegetariană în ceea ce privește nutrienții, vitaminele și mineralele necesare organismului este semivegetarianismul, care abordează cel mai atent criteriile unei diete sănătoase.

El a subliniat că, urmând o dietă vegetariană bine planificată și urmând stilul de viață asociat, putem contribui la menținerea sănătății noastre și la îmbunătățirea perspectivelor noastre de viață. Cu toate acestea, urmarea unei diete vegetariene nu este recomandată sugarilor, copiilor în curs de dezvoltare, femeilor însărcinate și pacienților cu starea de sănătate deteriorată.