DIETE DE MODĂ ȘI BOLI DE CIVILIZARE Dr. Erzsébet Mák.

DIETE DE MODĂ ȘI BOLI DE CIVILIZARE Dr. Erzsébet Mák

„Originea” bolilor civilizației din Ungaria - din punct de vedere al nutriției

Ce este în conștiința publică? ◦ Preferință pentru alimentele grase și condimentate ◦ Consum remarcabil de kész de porc Gătit cu grăsimi ◦ Utilizarea sacadatului maghiar pentru îngroșare ◦ Gătit pe bază maghiară ◦ Consum redus de legume și fructe ◦ Consum de multe pâini și cartofi

Prin ochii furnizorului de servicii: „Oaspeții sunt pretențioși, sprinteni” Tânărul bucătar al restaurantului districtului afirmă în mod direct că ◦ De la criză, numărul oaspeților noștri a crescut, care sunt buni cheltuind 1.500 de forinți pe masă, astfel încât nu primesc prea multe, ci mese gata. ◦ Potrivit lui László, cei care sacrifică mai mult de atât pentru o masă de cinci ori din zece știu că cer carne prăjită sau tocană de tripă. Prin urmare, László consideră oaspeții maghiari ca fiind „nepretențioși, rare și conservatori”, „este foarte rar ca o companie să comande mâncare ușoară și sănătoasă”.

Lista de sus a NoSalty și Mindmegette (2013) NoSalty Top 10 1. Stangli de brânză 2. Picioare de pui prăjite în sos de muștar-usturoi 3. Supă de pui cu tarhon 4. Felie de kata 5. Piept de pui marinat în smântână Cartofi grași la cuptor 6. cea mai simplă brioșă Bueno felie 8. Fără coacere cu mousse de ciocolată 9. Cea mai simplă bară de brânză 10. Piept de pui prăjit în formă de căprioară Mâncat Top 10 1. Vafle 2. Brioșă de ciocolată minunată 3. Tort de brânză simplu 4. Cel mai dulce brownie 5. Pâine de blană - altfel 6 .Pizza 7. Supă sufletată cu ciuperci pulpă de pui 8. Flacără leneșă 9.Picioare de pui în sos de muștar 10. Salată de cesar

Printre glumele lui János Arany se numără transcrierea amuzantă a Szózata lui Vörösmarty „El se desparte neclintit. De la leagăn la mormânt Hrăniți acest lucru, acoperiți acest lucru. În marea lume, nu mai este nimic de făcut: binecuvântează sau bate mâna sorții, Aici trebuie să mănânci, trebuie să bei. ”

Personaje literare ... „Faceți clic pe dinții mei acum! Lasă-mă să te fac să te simți bine! Și tu stomac bun, alege sucurile! Am o dispoziție excelentă, un înger trăiește cu mine astăzi. Iată, și saliva mea intră în supă! Umplutura se cutremură, trăsnetele, ochii mei se umflă când lopătesc. Ai căzut la pământ? Nici măcar el! Voi mânca și de acolo, ieși acum! Acum, pentru încă un pic de vin, fii ceea ce mă prind! Îmi desfac cureaua în jurul burții, râsul meu vesel sună de jos și de sus și stau pe scaun la umbră ore întregi. Karinthy Frigyes

János Lackfi: Cum sunt ungurii? Colesterol și cap de pui

Gfk Hungária Market Research Institute Eating Habits (2009) 8 grupuri tipice de consumatori „Plusul superior” din vârful societății, care este de 4%, mănâncă în principal acasă, în principal păsări de curte, brânză, pâine albă, fructe și legume și bea cafea mai des decât ceaiul. „Clasicii superiori”, care reprezintă 2% din societate, sunt segmentul cel mai conștient de sănătate, cărora le place peștele în plus față de carnea de pasăre, dar consumă adesea produse uscate și pâine albă. Pentru consumul de alcool, consumul de vin este cel mai tipic.

„Intelectualii de la început”, care reprezintă 14%, mănâncă cel mai adesea în restaurante, cum ar fi păsările de curte, pâinea brună și iaurturile și sunt dispuși să încerce produse noi. Pasionații de recreere activă și sport. „Tineretul hedonist”, care reprezintă 17%, mănâncă mai ales în restaurante și se caracterizează prin consumul regulat de alcool, în care berea este mai dominantă decât vinul. Le plac mezelurile, pâinea albă, iaurturile aromate și înghețata peste medie.

Cei 7 la sută din stratul „mediu inferior urban” nu pot, dar nu-i plac, să meargă la restaurante. Mâncărurile lor preferate sunt carnea de porc, cartofii, pâinea albă și ouăle. Beau ceai mai des decât cafeaua. „Clasa muncitoare săracă”, care reprezintă 13% din societate, mănâncă neregulat, masa principală fiind cina; preferatele lor sunt carnea de porc, cartofii, ouăle și laptele. Consumul lor de alcool este tipic berii și consumatorilor frecvenți de cafea.

„Sărmanii pensionari”, care reprezintă 25%, aproape niciodată nu merg la restaurante, mănâncă regulat, iar masa lor principală este prânzul. Le plac și consumă adesea păsări de curte, legume, paste, ouă și lapte. Nu se caracterizează prin consumul de alcool și nu fumează. Nutriția neregulată este cea mai caracteristică a stratului „subclase” din partea de jos a societății, care reprezintă 18%. Mănâncă mâncăruri tradiționale făcute din porc și cartofi. Sunt cel mai fumat și cel mai obișnuit segment de consum de alcool.

◦ Consumul de carne și produse din carne a scăzut în ultimele decenii ◦ Carnea de porc a scăzut bara Păsările de curte au crescut nő Peștele a crescut ușor ◦ Consumul de lapte, produse lactate și unt a scăzut ◦ Utilizarea uleiurilor vegetale și a margarinelor a crescut ◦ Consumul de ouă a scăzut Obiceiuri alimentare reale

consumul de cartofi și legume crește ușor consumul de fructe ne stagnează Consumul de zahăr este mare, din păcate stagnează, cu toate acestea oferta de alimente „cu conținut scăzut de zahăr” crește ușor consumul de alcool scade, dar acest nivel (10 l/persoană) este încă ridicat - vinul are a crescut ușor - consumul scăzut de bere și băuturi concentrate crește proporția băuturilor nealcoolice, în special a apei minerale Obiceiuri alimentare reale

Aportul de energie și nutrienți ◦ Aportul nostru de energie depășește necesitatea cu 10-14% ◦ Proporțiile de nutrienți care furnizează energie sunt, de asemenea, nefavorabile ◦ Consumul excesiv de proteine, inclusiv proporția de proteine de origine animală (60%) ◦ o mulțime de saturate, puțin nesaturat și cantitatea de acizi grași esențiali ◦ aportul nostru de colesterol este prea mare (500 mg) ◦ aportul nostru de carbohidrați este mai mic decât dorit și compoziția nefavorabilă ◦ prea mult zahăr ◦ 30-40% mai puțin aport de fibre decât este necesar ◦ Ca, K este un mineral comun Lipsa Fe și Zn ◦ prea mult în același timp Absorbția Na ◦ schimbă raportul Na: K (0,6 este de dorit) ◦ Absorbția deficitară a vitaminelor A-, C-, B1, B2, B6 poate apărea ◦ persoanele în vârstă ◦ copii ◦ alcoolici Nevoia medie pentru femeile adulte: kcal 15% din aceștia: kcal Echivalent: hamburger 255 kcal Cartofi prăjiți mici: 270 kcal Cola light: 0 kcal Cartofi chips: 641 kcal Twix: 493 kcal Arahide: 587 kcal 1 zi: + 340 kcal 1 an: kcal 1 an ala este de 13 kg de grăsime

Care va fi consecința? ◦ Obezitate, diabet de tip 2 ◦ Boli cardiovasculare ◦ Cancer ◦ Cariere dentară ◦ Osteoporoză Exces de energie, lipsă de exercițiu Grăsime și sare excesive, fructe și legume scăzute, fibre Fructe și legume insuficiente, fibre, grăsime excesivă, prea mult zahăr în alcool, mestecat, lipsa igienei orale Ca scăzut (lapte-produs lactat), lipsă de mișcare

Alimentație sănătoasă = Dieta preventivă - chiar terapeutică - Conține toți nutrienții de care are nevoie corpul în cantitate potrivită și proporție de moderare a varietății

Este foarte plictisitor!

Prin urmare, ei cred mult mai bine ....

O mulțime de promisiuni cu fundație minimă!

Recomandări dietetice populare de la profesioniști ....

◦ Dietele excesive de proteine: ◦ Rău la microscop ◦ Crește epuizarea Ca ◦ Postul intermitent ◦ Oboseala, iritabilitatea, apare concentrarea afectată nem Nu poate fi susținută pe termen lung ◦ Creșterea stocării energiei în perioade de abundență ◦ Nu încurajează o dietă echilibrată ál Nu încurajați o dietă echilibrată Constructori ◦ Nu sunt respectați ◦ Dietele excesiv de scăzute de energie ◦ Pe termen lung provoacă foamete și apoi mănâncă ◦ Exclude materiile prime de bază ◦ Pe termen lung există macro și microelemente, lipsă de energie (alb, fier, zinc, ◦ Grăsime cost ridicată Grăsime extremă ◦ Grăsime extremă ◦ Grăsime extremă Lipsa vitaminelor, coloranților (antioxidanți) ◦ Valoarea plăcerii este mult redusă, nu poate fi susținută ák Dietele fără limite cantitative ◦ „Supraalimentarea” continuă chiar și atunci când dieta este oprit ◦ Nu încurajează o dietă echilibrată, stilul de viață ◦ Restricție puternică a CHO ◦ Corpul pierde proteine (cetoacidoză) ◦ Nu este suficient aport - cetoză

O parte din epoca de piatră ◦ În dieta punctuală, nutrienții obțin puncte: în timp ce grăsimile și alimentele grase valorează unul sau două puncte, carbohidrații pot valora sute de puncte, în timp ce aportul zilnic de alimente nu poate depăși patruzeci de puncte ◦ Harvey’s în timpul vindecării ouălor, dieterul ar trebui să mănânce practic opt ouă pe zi, aceasta putând fi numită și o „bombă de colesterol”. Kcal zilnic este permis. Doar citricele ar trebui consumate. ◦ Dieta Cooly („Mănâncă-te slabă”) permite aportul de 50% proteine și elimină grăsimile din dietă. Regimul de 750 kilocalorii pe zi are ca rezultat pierderea în greutate doar pe termen scurt, deoarece organismul răspunde la aportul redus de energie prin reducerea metabolismului. Suplimentarea cu vitamine este necesară pentru aprox. după zece zile. Aportul excesiv de proteine poate duce la niveluri ridicate de acid uric.

◦ A devenit popular în anii 1920 și 1930, când diva lumii filmului a început să se alimenteze. Dieta se bazează pe trei până la șase ouă pe zi, precum și pe carne slabă, pește și soia. Prin omiterea alimentelor cu amidon, cca. Consumă 700 kcal de energie. Problema este similară cu cazul precedent, adică organismul răspunde la aportul scăzut de energie cu o reducere a metabolismului, cu toate acestea, dieta este bogată în colesterol. Dieta Pritkin este o dietă cu conținut scăzut de proteine din legume crude sau aburite, care folosește doar carne și brânză pentru condimente. Esența unei diete este că „dieterul” mănâncă cel puțin 6.000 de kilocalorii pe zi, iar după un timp apare dezgust, ceea ce duce la o scădere bruscă în greutate. Singura întrebare este: cât a luat „dieterul” până atunci? În timpul curei Schrott, există două zile mari și două mici de băut pe săptămână, în timp ce restul de trei zile din săptămână sunt „uscate”, când prunele și chiflele prăjite pot fi consumate până la 700 kcal pe zi.

CONTROLUL CORPORULUI ◦ Este foarte important ca 70% dintre alimente să fie legume, fructe, salate și doar 30% să fie alimente concentrate, cum ar fi pâinea, alte cereale, carne sau pește. ◦ Conform regulilor de control al corpului, numai fructele crude ar trebui consumate dimineața. ◦ La prânz putem mânca deja legume, din care putem face chiar și o salată. ◦ Cina se bazează și pe legume, dar trebuie să conțină și unele alimente cu amidon sau de origine animală. Este interzisă în mod expres utilizarea oricărui produs lactat, deoarece organismul nu este capabil să utilizeze nutrienții pe care îi conțin. Numai untul este permis, deoarece are un efect benefic asupra sănătății vasculare. Este strict interzis consumul de apă de la robinet, în schimb recomandă apă distilată. Cu toate acestea, nu este recomandat nici consumul de băuturi răcoritoare zaharate, îndulcite. Desigur, nici consumul de alcool nu este recomandat. De asemenea, nu este recomandat să mâncați dulciuri, ci mai degrabă delicatese făcute din fructe. Creatorul controlului corpului este un cuplu căsătorit, Marilyn și Harvey Diamond.

Etapele dietei Dukan: 1. Deschidere: etapa de vindecare a proteinelor 2-7 zile carne de vițel, carne de vită, ouă, păsări de curte, pește, fructe de mare 2. Pas: zilele etapei anterioare trebuie sparte la intervale regulate cu legume fierte sau crude - durează până când se atinge greutatea dorită 3 .Consolidare: scopul este menținerea greutății corporale - 10 zile pe kilogram livrat Perioada Puteți mânca două felii de pâine, o porție de brânză și fructe pe zi 4. Întreținere: O zi proteică pe săptămână 3 linguri tărâțe de ovăz pe zi Utilizarea ascensorului este interzisă Masă săptămânală de vacanță Proteine excesive Bazat pe prea multe reguli

Esența sa este să mănânci o dată pe zi, ceea ce ar trebui să se facă noaptea fără restricții de energie și nutrienți, dar consumul de zahăr este interzis.Dieta se bazează pe extremele supraalimentării și supraalimentării. Elementul de bază al subalimentării este să fii treaz. În timpul zilei, puteți mesteca doar legume sau produse de origine animală cu proteine minime Mănâncați noaptea până când vă este sete și foame. Posturi intermitente Dietele fără limite cantitative

Dieta Ornish ◦ Dieta vegetariană strictă ◦ Greutate maximă 10 E% toată ziua, ◦ Colesterol 5g/zi ◦ Proteine: 15 E% ◦ CHO: 75 E% ◦ Fluid: 2-2,5 l/zi ◦ De origine rară, dar sunt permise lactate degresate produse, albușuri de ou, carne organică ◦ Meditație regulată, evitarea pasiunilor dăunătoare Conținut de colesterol de 100 g de produs (mg) Lapte 1,5% - 5 mg Lapte 2,8% - 10 mg Brânză de pluș 1 buc - 25 mg Trapista - 100 mg Ou 1 buc - 190 mg Piept de pui - 70 mg Carne de porc - 89 mg Unt - 230 mg Cu excepția ingredientelor esențiale Dieta extrem de scăzută în grăsimi Prea multe reguli

Dieta volumetrică ◦ Scopul nu este acela de a face dieta să simtă foamea ◦ Principiul este că poți trăi bine din cantitatea de alimente pe care o consumi, nu din compoziția sa ◦ Nu există alimente interzise, ci alimente bogate în energie și bogate în grăsimi rareori intră în meniu. ◦ Ciorbele și legumele pot fi preparate fără sacadate ◦ Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot fi consumate zilnic ◦ De asemenea, ar trebui să beți lichide între mese, în total 3-5 l pe zi ◦ Este esențial ca dieterul să mănânce numai atunci când se simte flămând. Dietele fără limite cantitative Prea multe diete Extreme cu conținut scăzut de grăsimi

Dieta de 17 zile Scopul este de a înnebuni metabolismul cu un ciclu de 4x17 zile 1. Accelerare: o mulțime de proteine slabe, legume, fructe. Obiectiv pierderea rapidă în greutate fără limită de energie, 17 minute de exercițiu zilnic 2. Activare: reporniți metabolismul cu postul intermitent 3. Linie directă: scăderea aportului de proteine, consum abundent de fructe, minute de exercițiu/zi 4. Sosire: de luni până vineri, unul din cele 3 cicluri poate fi consumat, iar la sfârșit de săptămână orice se poate mânca Post intermitent Dietele fără limite cantitative Sunt construite prea multe reguli

5: 2 - 5 zile de post, 2 zile de foame ◦ Supraalimentarea trebuie evitată în decurs de 5 zile, energia zilnică nu trebuie să depășească 2000 kcal ◦ O alimentație sănătoasă trebuie urmărită ◦ 2 zile de post pot fi zile consecutive și nu consecutive ◦ Consumul de ceai iar apa minerală este importantă Postul intermitent Prea multe reguli

Dieta ketogenică și esența sa ◦ cu un anumit conținut energetic ◦ extrem de ridicat de grăsimi, ◦ o proteină normală și ◦ o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați din anii 1920: neurologii în timpul Primului Război Mondial îmbunătățirea temporară a celor mai severi pacienți epileptici în rândul populației civile înfometate, convulsii s-a observat o scădere a incidenței bolii și apoi s-a descris o deteriorare a stării pacienților după sfârșitul războiului (și foamete). Copil: 3,5 ani; 88 cm; 12 kg Această cerință: 102 kcal/kg/zi  1224 kcal/zi Feh. cerere: 1,2 g/kg/zi  14,5 g/zi Copil sănătos: Grăsime: 39 g/zi (

368 kcal) CHO: 194 g/zi (

795 kcal) Copii cu epilepsie: Grăsime: 122 g/zi (

1098 kcal) CHO: 16,1 g/zi (

795 kcal) Excluzând materiile prime de bază Dietele cu deficiențe extreme de nutrienți Bazat pe prea multe reguli

Cetoza sau necetoza În condiții naturale, la rapoarte normale de distribuție a alimentelor, concentrația plasmatică a corpilor cetonici este de 0,2 mmol/l. În timpul foametei, resp. la o dietă ketogenică, cantitatea de acid gras liber crește și această valoare este de 3-5mmol/l. Acesta este momentul în care vorbim despre cetoza fiziologică. Acest lucru nu trebuie confundat cu alte cetoze, cum ar fi de ex. cum ar fi cetoacidoza diabetică extrem de patologică, unde nivelul SeKeton poate fi de 15-20mmol/l.

Dieta paleolitică Nu consumați: 1. lapte, produse lactate 2. materii prime care conțin gluten: grâu, orz, secară, ovăz (?) 3. zahăr, 4. preț, 5. cartofi, 6. soia 7. alimente procesate ( conservanți), 8 ulei de floarea soarelui și acizi grași trans 1. DE - unt ghi- purificat și brânzeturi tari 2. DE - pseudocereale/boabe alternative da (mei, hrișcă, amarant, quinoa, semințe de chia) 3. DE - alcooli de zahăr, miere da 8 DAR - se poate folosi ulei de măsline extra virgin presat la rece sau grăsime de cocos.

Dieta paleolitică Inițial ◦ Carbohidrații se bazează pe legume, fructe și carne. ◦ Aveți grijă să nu alunecați în aportul excesiv de proteine. ◦ Pe bază de paleo carb original! ◦ Întrebare: 180 g de CHO din câte legume consumați acum ◦ Răspândire rapidă de fursecuri și pâini importante pentru dieta noastră de astăzi: ◦ pe bază de făină de semințe (migdale, castane). ◦ Fructe uscate ◦ Banane ◦ Poate duce la un aport foarte mare de carbohidrați! Materie primă CHO/100 g 180 g Conținut de CHO Broccoli44,5 kg Sfeclă roșie 5,93,0 kg Varză 5,73,15 kg Conopidă 3,94,6 kg Castraveți 1,710,6 kg Roșie 44,5 kg Fasole verde 4,24,2 kg Materii prime de bază Excluderi Deficiență extremă de nutrienți Prea multe reguli

Limita cerului înstelat ... . Pegan Paleo + combinație dietă vegană Ketopaleo Paleo și combinație dietetică Ketogen

Pași: 1. Geluri pe bază de colagen săptămâni (bulion, jeleu, halé) + Probiotic + Ceai (Ceai de ghimbir/mentă/mușețel) 2. Gălbenuș de ou crud - 1 bucată pentru fiecare masă/apoi ușor gătit sub formă moale + Gătit legume + Carne gătită + Probiotic (creștere) Ideea este un conținut ridicat de grăsimi! 3. Avocado pasat, copt, în supă! Introduceți clătitele! (ouă amestecate cu semințe uleioase, unt ghi) Puteți mânca ouă amestecate cu unt ghi și grăsime de gâscă! Suc de varza murata urmat de varza murata. 4. Se amestecă uleiul de măsline în mâncare. Carne la grătar în propria mea grăsime! Suc de legume proaspăt stors, morcovi mai întâi! 5. Fructe fierte, primele mere, ananas, mango! Legume crude: morcovi, ceapă, varză, frunze de țelină. 6. Creșteți rația de legume crude și introduceți miere! GAP Diet Gut și sindromul de psihologie

Dieta GAP Scop: 1. Nu scurgeți proteine străine prin flora intestinală 2. Organizați flora intestinală (teza de bază este că flora intestinală nu este normală) ◦ Mult timp și bani pentru a respecta ◦ Așteptați-vă calificările părinților laici care nu poate fi împlinită diaree la un copil?) ◦ Cartea nu a fost scrisă pentru condițiile maghiare. Rețetele sunt greu de adaptat la bucătăria maghiară atât din punctul de vedere al mamei, cât și al mâncării. Cu excepția ingredientelor esențiale Deficiența extremă de nutrienți Se bazează pe prea multe reguli

Pentru ce este bună dieta GAP? (Ex. Organic Kp) ◦ dificultăți de învățare, tulburări de comportament, autism, hiperactivitate, dislexie, dispraxie, dependențe, depresie, tulburare bipolară, schizofrenie, epilepsie, tulburări de memorie și comportament, tulburări de panică, probleme sociale, senzații și senzații ◦ În plus, aplicarea sa are succes în boli gastro-intestinale, boli autoimune (boală celiacă, poliartrită reumatoidă, diabet de tip I, scleroză multiplă, lupus, osteoartrita, boala Crohn, colită, dermatită etc.), astm, eczeme, în tratament de diferite alergii, sindrom de oboseală cronică, fibromialgie, probleme menstruale, indigestie, slăbiciune musculară, tulburări hormonale.

Cum se aplică dietele de modă bolilor civilizației?