Szendi G:
Dietetica este un serviciu pentru industria alimentară?

Aceasta este o apărare serioasă și, dacă călătorim așa doar din temperament, ne vom cere scuze imediat. Dar, din păcate, faptele mă justifică.

este

Desigur, nu merită să vedem falsificarea conștientă în toată lumea. Una dintre rădăcinile teoriilor conspirației este de a deduce din rezultatul final intențiile oamenilor care au creat rezultatul final. Dacă 60-70% dintre oamenii din lumea occidentală sunt gravidă grav și suferă de bolile rezultate și mor, este dificil să reziste ideii că cineva ar fi planificat să facă acest lucru. Această ipoteză este susținută și de faptul că recomandările dietetice repetate și reemise nu iau în considerare criza financiară în creștere, care este din ce în ce mai dificil de abordat în fața unor crize grave de sănătate. Suntem cu adevărat victime ale unui plan forestier și îi îmbolnăvim pe oameni cu mărturii false pentru a îmbogăți industria farmaceutică? Sau există o explicație mai rezonabilă că o combinație de interese juridice diferite și efecte accidentale a dus la aceasta și că situația este menținută de interese? Faptele istorice susțin această versiune.

Dacă încep cu dezvoltarea agriculturii, acest lucru poate părea puțin îndepărtat, dar cred că este inevitabil. Este important să înțelegem modul în care dieta noastră pe bază de carbohidrați s-a dezvoltat astăzi. Cultivarea cerealelor a devenit necesară datorită creșterii capacității, deoarece în mod disproporționat mai mulți oameni ar putea fi sprijiniți prin cultivarea unui hectar în comparație cu stilul de viață de colectare a faunei sălbatice. Desigur, au existat puncte comune, drepturi, uneori jumătate din Europa a dispărut, dar dezvoltarea tehnologiilor agricole, a sănătății publice și a medicinei a fost în mare parte eliminată până la sfârșitul secolului al XIX-lea. A 19-20. La începutul secolului, 80-90% din populația lumii occidentale trăia și mânca ceea ce produce în mediul rural; până acum, 70-90% din capacitatea țărilor dezvoltate trăiește în orașe (Ritchie și Roser, 2019) și mănâncă ceea ce îi oferă industria alimentară. Dezvoltarea produselor din industria alimentară, care sa născut la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost determinată exclusiv de gustul consumatorilor, iar efectele migrației pe termen lung asupra sănătății nu au fost studiate la nivelul capacității.

Dorința străveche a omului de a se putea mânca singur în fiecare zi era să fie satisfăcută într-un cerc din ce în ce mai larg. În timp ce în SUA, în 1890, 2,9% din populația cu vârsta peste 60 de ani era învechită (adică IMC-ul lor depășea 30 kg/m2), până în 2015 era deja ascuns de 41% (Helmchen și Henderson, 2004). În 1960, a trebuit introdusă categoria sever redactată (IMC este peste 40 kg/m2). În 2016, 8% dintre tinerii de 20-74 de ani aparțineau deja aici. În general, 31% din populația SUA este supraponderală, 40% sunt căsătoriți și 8% sunt sever căsătoriți (Fryar și colab., 2018). Nu este mult mai bine.

La începutul anilor '80, pentru a elimina nefondarea științifică anterior nefondată, Ministerul Agriculturii a înființat un grup de experți eminenți în domeniul emigrației, care au apărut mulți ani și au lucrat mulți ani. În ultima lor versiune tipărită, piedestalul piramidei dietetice consta din 5-9 porții de legume și fructe, 2-3 porții de lactate și produse lactate, 15-21 dkg de alb (carne, carne de pasăre, pește, ouă). de cereale întregi sau orez. Se recomandă ca 30% din dietă să fie grasă și zahărul să fi fost sub 10%. „Tijele” fabricate din carbohidrați rafinați (chipsuri, biscuiți etc.) nu sunt clasificate ca fiind necesare.

Cu toate acestea, oficialii Ministerului Agriculturii care reprezintă interese de lobby au avut grijă de ansamblu și pe soclul piramidei s-au adăugat la verdele 5-11 porții de carbohidrați rafinați (cereale, cartofi etc.). În loc să se limiteze consumul de zahăr, s-a recomandat consumul „moderat”. Cel mai surprinzător lucru pentru Louise Light, liderul grupului, a fost că a protestat individual, iar mai mulți membri ai echipei sale de cercetare au numit Noua Piramidă Dietetică (Light, 2006).

În esența „limbilor scrise”, aceasta abia a deviat de la recomandarea din 1977 și de atunci cu modificări minore -pl. cartofii prăjiți sunt clasificați drept „verdeață proaspătă” și domină recomandările dietetice naționale din lumea occidentală. Contrar faptelor științifice, nu mai recomandăm carne roșie și grăsimi animale, ci în schimb uleiuri de pasăre și vegetale.

O poveste similară a avut loc în Anglia, unde în 1979, englezii au devenit îngrijorați de sănătatea lor și i-au cerut profesorului Philip James să creeze un grup și să formuleze o recomandare dietetică. Raportul a fost revizuit de diferite subdiviziuni și comitete ministeriale și a fost propus spre revizuire. Grupul de lucru a lucrat la recomandare de trei ori între 1980 și 1983, de fiecare dată când a fost respinsă (Maguire și Haslam, 2010).

Recomandările dietetice de astăzi sunt complet nefondate din punct de vedere științific, sunt doar sume de lobby-uri alimentare și alte interese. Într-o recomandare ulterioară, proporția de verdeață nu a crescut pe baza cercetărilor, ci la cererea Societății Americane a Cancerului. Recomandarea grăsimilor multi-nesaturate în locul grăsimilor saturate nu este doar naturală (Harcombe și colab., 2016), ci este deosebit de dăunătoare, deoarece uleiurile (uleiuri de prăjit, margarine) din uleiurile vegetale omega-6 sunt o măsură serioasă.

Un studiu bine întemeiat confirmă faptul că o dietă săracă în carbohidrați (care conține mai puțin de 50 de grame de carbohidrați) nu este o dietă pe bază de carbohidrați (Hite și colab., 2010). Studiul PURE, analizând 135.000 de persoane din 18 țări fiecare, a arătat că atât riscul de boli de inimă, cât și creșterea consumului de carbohidrați au crescut proporțional cu creșterea consumului de grăsimi, în timp ce creșterea consumului de grăsimi. Dogma depopulării a fost mult timp învinsă, dar chiar și astăzi încearcă să convingă oamenii să-și reducă consumul prin intermediul unor măsuri, impozite și condamnări. Un studiu de urmărire de opt ani pe 95.000 de persoane a confirmat că, cu cât consumul este mai mare, cu atât software-ul și totalul sunt mai mici (Mente și colab., 2018).

Dietetica nu poate fi considerată o știință, dieteticienii nu sunt oameni de știință, ci angajații care fac doar publicitate și pun în aplicare recomandări dietetice care se nasc din interese de politică economică. Aceste recomandări dietetice nu sunt în concordanță cu rezultatele științifice obiective care servesc sănătății umane. A apărut o industrie separată care, în interesul industriei alimentare, produce rezumate și metaanalize „științifice” care apoi conferă cunoștințe științifice acestor rapoarte (Bero, 2017; Ioid, 2017; Ioid, 2017; Io. Industria uleiului vegetal a fost dezvăluită de mult (Teicholz, 2014) și a devenit recent recent modul în care industria zahărului a manipulat cercetările și rezumatele efectelor asupra sănătății zahărului (2015, Gornall,.

O persoană obișnuită doar clatină din cap atunci când se află confruntată cu o altă recomandare care contrazice recomandarea anterioară. Membrii mai sceptici ai societății au dreptate să-i dezamăgească. Iar dieteticienii nu ar trebui să fie frustrați dacă unii oameni presupun că sunt supraaglomerați de industria alimentară sau că se gândesc doar la doctrina oficială.