Ma Petite Cuisine

Gustare crocantă de naut și mousse de ciocolată

Gustare crocantă de naut

1 conservă de naut (400 gr)
ulei de cocos topit sau ulei de măsline
condimente (Putem folosi orice condiment, am folosit friptura condiment Safi, plus un pic de ardei rosu)

Porniți cuptorul la 180 de grade, coacând de jos (amestecarea aerului).

În timp ce cuptorul se încălzește, strecurați năutul, (Important! Puneți deoparte sucul, pentru că putem face încă o delicatesă din el), înmuiați umezeala cât putem cu o cârpă.

Intr-un bol, amesteca nautul cu condimentele si putin ulei. Răspândiți nautul condimentat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.

Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, aveți grijă cu el, deoarece poate sări și fierbinte, întoarceți-le ocazional cu o lopată pentru a obține o culoare frumoasă peste tot. Este bine să ai o culoare aurie frumoasă și este deja puțin mai întunecată.

100 g ciocolată neagră (am folosit ciocolată neagră portocalie Wawel)
1 cutie de suc de naut (aproximativ 1,5 dl)
vârf de cuțit de sare
aroma de vanilie (de fapt putem folosi orice alta aroma, ii va da un gust foarte delicat)
Îndulcitor după gust (am folosit 5 linguri de eritritol)

Sucul de naut filtrat a fost de aproximativ 1,5 dl.

Adăugați un vârf de sare în suc și începeți să bateți cu un robot. Când face spumă, adăugați îndulcitorul continuu. Se bate spuma până se obține o spumă tare de albuș de ou. De obicei verific dacă spuma este suficient de dură, astfel încât, dacă pot trage în ea, modelul rămâne aprins, atunci este deja bun. Spuma va fi dură în aproximativ 8 minute.

În acest timp, topiți ciocolata neagră peste vaporii de apă (poate fi și în cuptorul cu microunde). Când ciocolata s-a răcit la călduță, adăugați continuu 1-1 linguri de spumă de naut. Se amestecă ușor, adăugând încetul cu încetul, astfel încât spuma să nu se rupă.

Când s-a format crema, turnăm crema în boluri, o punem la frigider cel puțin 2-3 ore.

Rezultatul final va fi o cremă ușoară foarte fină și aerisită.