Recuperare magistrală a reziduurilor: dovleac

În ultimii ani, așteptam sezonul dovleacului cu idei și note și am mâncat atât de mulți dovleci, încât uneori chiar m-am uitat dacă palmele noastre sunt îngălbenite. Cred că era fanilor mei a dispărut până acum. Dovlecii nu ies din repertoriul toamnei, dar entuziasmul meu a scăzut semnificativ. (Deși nici măcar nu am copt plăcintă din ea ... Nu o voi face, cumva nu atrage.) Mi-am dat seama de toate acestea când risotto de dovleac de weekend nu a provocat o constrângere imediată a documentării. Și a fost foarte bine. Îmi place risotto-ul de la început și cu dovleacul poate fi atât de cremos, dulce și încălzitor încât merită sincer unul dintre cele mai tari premii de mâncare de confort din toamnă. A doua zi, folosirea resturilor m-a făcut mult mai încântat. Poate că îmbătrânesc și mă umple de bucurie deplină dacă reușesc să procesez toate firimiturile?

Piure de dovleac cu bile de orez prajite

Am fost mult mai fericiți cu prânzul făcut în acest fel decât cu risotto din ziua precedentă. Mâncare adevărată tentantă oricum - bilele de risotto pentru mahmureală (arancini) sunt deja pe lista noastră de favorite R2r, poate doar precedate de piureuri. Risotto de dovleac poate fi, de asemenea, un gen complet vegan, al nostru a luat acum o întorsătură puternică de carne: l-am făcut cu bulion de rață și o mulțime de slănină prăjită, aromele sărate compensează foarte bine dulceața dovleacului. Am folosit 1/2 dovleac în risotto, cealaltă jumătate așteptând în frigider o soartă mai bună când a doua zi mă gândeam ce să fac lângă bilele de revoltă. Piureul de dovleac s-a dovedit a fi o alegere bună. Deloc (numai) pentru copii (ultima dată când am mâncat în bucătărie însoțit de un împărat porc), adulții pot alege și o mulțime de chili. Al nostru s-a adaptat acum la risotto - cimbru și mult unt i-au dat gust.

Rețetă (pentru piure de dovleac)

Faceți clic aici pentru rețeta de bile de orez.

1/2 dovleac fără sâmburi și decojit
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper alb măcinat
4 ramuri de cimbru
1 lingurita crema

Tăi dovleacul în cuburi de 2-3 cm și îl pun la fiert. Eu adaug doar câtă apă iau (aproximativ 1/2 dl). Arunc ramurile de cimbru, sarea și piperul în tigaie și gătesc la foc mediu până când dovleacul este complet moale. Scoatem ramurile de cimbru, pun dovleacul moale într-un blender și îl amestec complet cremos cu untul. La final, adaug crema și, dacă este necesar, o aromez. Alături de carne, este și divin.

Rețete de dovleac, de asemenea: