Gutuie peste tot

Am început să lucrez cu rețeta Delicious Days menționată mai sus. Din experiența mea, această metodă este bună, dar trebuie îmbunătățită: există mult zahăr în ea, așa cum scrie el; nu este suficient de acru (acest lucru se datorează și multor zahăr), dar avantajul său este că poate fi consumat de fapt după câteva ore datorită uscării în cuptor - poate încă (nu) să se usuce câteva zile. Nu am avut ocazia să facem acest lucru acum, dar data viitoare!
Pentru a rezolva problema murăturilor, am 3 sugestii: mai puțin zahăr, gutui coapte (galbene) pentru a face aroma gutuiului cât mai intensă, 2 inele de lămâie + puțin suc de lămâie. Am gătit inelele de lămâie cu gutui și apoi le-am scos înainte de a face piure. Am adăugat suc de lămâie după curățare, nu numai că rezolvă problema gustului acru, dar ajută și la gelatina dvs., deoarece funcționează cu pectină (care este o substanță naturală de gelifiere care se găsește în fructe) (nu am vrut să scriu o interacțiune: ). Datorită pectinei, este indicat să gătești gutuiul cu coaja și miezul său, deoarece conțin cea mai mare parte a pectinei, trebuie îndepărtate înainte de purificare.
Pe baza tuturor acestor lucruri, voi urma rețeta de mai jos în această seară.

4 gutui (carne de fructe pură gătită 50 dkg)
40 dkg zahăr
3 căni lămâie
1/2 suc de lamaie
apă
nuci proaspete după gust

Regula de bază, după cum am aflat după o cercetare îndelungată, este următoarea: la 1 kg de carne pură de fructe trebuie adăugate 80% din greutatea sa de zahăr, adică 80 dkg. (La o jumătate de kilogram, este de 40 dkg.)

Spăl bine gutuiul, îl tai și decup răsadurile. Întregul lucru, inclusiv semințele (!) + Inelele de lămâie este de aprox. în jumătate de oră îl gătesc moale în câtă apă acoperă. Când s-a înmuiat, arunc miezurile și inelele de lămâie, decojesc coaja fructului, o arunc și fac piure cu un mixer.
Adăug zahărul și sucul de lămâie în piure și gătesc la foc foarte mic până când fundul cratiței se vede în timp ce amestecăm. Test: este gata dacă aluatul nu curge când este scăpat pe o farfurie rece. Adaug aprox. 2 pumni de nuci tocate. Poate fi migdale, este o chestiune de gust individual.
Îl turn într-o formă ușor unsă și îl usuc într-un cuptor de/50 de grade timp de 2-3 ore - astfel încât să poată fi consumat în acea zi, dar este departe de a fi suficient de solid, b/pus deoparte, uscat într-un loc cald, uscat loc. Pentru a face acest lucru, întorc brânza de gutui solidificat din matriță în ziua următoare și o usuc la puterea dorită, rotind-o la fiecare 2-3 zile. După aceea, îl învelesc în folie și îl păstrez la frigider.

Încă un gând: povestea cu gutui este un bun exemplu pentru mine că merită să ne revizuim din când în când opiniile despre diferite alimente - poate că ura înregistrată în copilărie s-ar potrivi cu gusturile noastre mai avansate de astăzi, nici măcar nu ne gândim la aceasta! Am decis să cunosc din nou dovleci și varză de Bruxelles, deși acesta din urmă a plecat de la un dezavantaj cumulativ.
Mulțumesc tuturor celor care m-au încurajat să-mi readuc gutuiul în viața mea!