Domnul fermei Tuba este gazda anului

Aproape fiecare oaspete îl întreabă pe proprietarul fermei Tuba, construită în Marea Câmpie, István Rápolthy, despre cine sau cum a numit ferma, așa că hai să fim clar la început: moșia de cinci hectare a fost dată lui Ferenc Tuba, născut în 1848 Nume. Bătrânul era un fermier din Marea Câmpie cu o privire strictă, o mustață lungă, iar fotografia lui îngălbenită atârna acolo pe peretele de chirpici al restaurantului, indicând aproape la ce fel de mâncare se putea aștepta oaspetele aici.

economie

Ei bine, pentru o bucătărie blândă, nu. Mai degrabă, era vorba de ceva de care fermierul Tuba se putea bucura: pâine de mărar coaptă la cuptor, supă de fasole, cu picior de rață cu pătrunjel cartofi și varză înăbușită, brânză de vaci.

Cealaltă întrebare obligatorie este, de obicei, dacă originea cărnii prăjite care iese din faimoasa bucătărie a fermei Tuba (unde nu există cuptor modern, doar cuptorul!) Poate fi legată de păsările de curte, purceii și oile racka de pe moșie. Răspunsul este un da răsunător - deoarece ferma este doar parțial o atracție turistică. Oricum, este și o „adevărată” moșie țărănească, unde István Rápolthy vrea să prezinte trecutul maghiar al Marii Câmpii. Miezul fermei dintre Nagyhegyes și Hajdúszoboszló din județul Hajdú-Bihar, inspirat de tradițiile pastorale din Hortobágy și tradițiile țărănești din Marea Câmpie, este o casă de chirpici veche de peste o sută de ani, înconjurată de clădiri agricole.

Timp de aproape douăzeci de ani, István Rápolthy a cumpărat o gospodărie de jumătate de hectar în mijlocul sălbăticiei, cu o căsuță ruinată, pe care a extins-o, a dezvoltat-o ​​și a modernizat-o până la punctul în care își poate găzdui oaspeții în case de apartamente dotate cu băi și chicinete. Există pui care aleargă în curte, hangiul supraveghează neperturbarea, iar mediul fermei este completat de vite, cai și măgari unguri. Există, de asemenea, o cămară în spate, pe care proprietarul o numește „sală de fitness”, dar, desigur, există toți bioconductorii: o bucată uriașă de șuncă afumată, slănină laterală și cârnați măsurați.

Cu toată idilicitatea sa, este un loc atrăgător și condamnator, nu e de mirare că István Rápolthy îl vede ca fiind capodopera vieții sale și se simte ca acasă aici ca și când ar fi crescut între acești ziduri de chirpici. Deși nu este local: s-a născut în Jánkmajtis, județul Szabolcs-Szatmár-Bereg și s-a mutat la Hajdúszoboszló ca antreprenor, după ce a absolvit un liceu profesional în industria de catering din Miskolc, după ce a absolvit în 1971. Este o adăugare interesantă că a învățat ospitalitatea maghiară împreună cu oaspeții germani care au făcut vacanțe în orașul balnear: și-a modelat propriul stil, „Tuba-tanya”, pe baza nevoilor multor mii de turiști. Încă îi întâmpină pe oaspeții îmbrăcați în costume țărănești maghiare și completează un program special în jurul mesei. Deși are mai mult de zece angajați, nu le permite vizitatorilor să își introducă propria fermă, unde opt până la zece mii de oaspeți vizitează în fiecare an în ultimii douăzeci de ani.

Munca sa a fost deja recunoscută cu mai multe premii profesionale de prestigiu: a primit Premiul Pro Turismo și Rosemary, în 2006 a primit titlul de Restaurant al Anului din orașul Hajdúszoboszló, iar recent a primit premiul Restaurantul Anului la a 20-a Gală a Premiilor Turismului de la Budapesta.

Grupurile care vizitează gospodăria nu numai că beneficiază de produsele cuptoarelor, dar au și un gust din viața de zi cu zi a vechilor păstori din Hortobágy. Aceștia pot încerca filtrul de cifrare, pot învârti biciul, pot asculta muzică de cetă și, bineînțeles, pálinka când mănâncă. Domnul Rápolthy și-a creat propria ceremonie în acest sens: toarnă rachiul dintr-un butoi mic de lemn și, dacă atmosfera este deja foarte fierbinte, aceasta intră direct în gura oaspeților. Este discutabil în ce măsură aceasta corespunde tradițiilor țărănești maghiare, dar acum poate că autenticitatea etnografică nu este cel mai important lucru, ci bucuria ospitalității. Ce strălucește pe fața lui István Rápolthy când vorbește despre munca sa, mai precis despre viața sa.

Pachete speciale pentru Greedy Thursday

Cinci sute în primul, șapte sute în al doilea și de atunci, mai mult de o mie de restaurante participă la promovarea restaurantului la jumătate de preț. Noutatea acestui an, adică cea de-a șaptea joi lacomă, este că va continua în cazare comercială de mâine. Oaspeții lacomi pot profita de ofertele reduse ale pachetelor Greedy prezentându-și factura restaurantului astăzi.

Succesul campaniei este neîntrerupt, care poate mânca astăzi la jumătate de preț, de obicei a reușit să rezerve o masă cu mult timp înainte, deoarece restaurantele vor fi pline la jumătate de preț. (S. T.)