Efectul sării asupra calității oaselor noastre

La congresul anual al Societății pentru Endocrinologie din San Francisco din iunie 2013, s-a spus că o dietă bogată în sare crește riscul fracturilor osoase la femei după menopauză.

Cercetările japoneze au arătat că consumul de cantități mari de sare la o vârstă în schimbare crește de patru ori riscul fracturilor osoase.

„Aportul excesiv de sare este un factor de risc pentru fragilitatea oaselor”, spune Kiyoko Nawata, profesor la Universitatea Shiame din Matsue.

Indiferent cât de delicioase sunt mâncarea, nu exagerați cu utilizarea sării!

Cercetările anterioare arată că există o asociere puternică între aportul excesiv de sare și scăderea varului osos. În studiul de față, cercetătorii au studiat 213 de femei aflate în postmenopauză, cu o vârstă medie de 63 de ani. Pacienții au fost monitorizați pentru calitatea osoasă prin densitometrie osoasă, au fost verificați markerii implicați în metabolismul osos din probele de sânge și au completat chestionare care vizau în mod specific dieta.

Studiile de specialitate și imagistică au fost folosite pentru a afla dacă pacienții au avut fracturi preexistente și și-au testat poziția de echilibru și forța de prindere a ambelor mâini în timpul examinării funcțiilor motorii. Acest lucru se datorează faptului că o strângere de mână slăbită poate fi unul dintre semnele osteoporozei.

Aportul zilnic mediu de sodiu la pacienți a fost de 5211 mg. Cel mai mare grup consumator de sare a avut un aport zilnic mediu de sodiu de 7.561 mg, conținutul de sare a mai mult de șapte burgeri de brânză dublu, potrivit cercetătorilor. Acest grup are 4,1 ori mai multe șanse de a avea o fractură în comparație cu cei care consumă mai puțină sare. Cercetările arată că acest risc crescut de fractură este independent de vârsta pacientului, densitatea osoasă, nivelurile de vitamina D și forța musculară.

Autorii îi îndeamnă pe toți să reducă aportul de sare, deoarece nu numai că reduce riscul de fracturi, dar și aportul crescut de sare joacă un rol în dezvoltarea hipertensiunii.

Cantitatea zilnică recomandată de sodiu este de 2300 mg, adică o linguriță de sare, care trebuie depășită în mod regulat pentru a acoperi bolile cauzate de consumul excesiv de sare.

Potrivit unui sondaj și recomandare americană, cantitatea zilnică de sodiu peste vârsta de 51 de ani nu ar trebui să depășească 1.500 de miligrame.

Conform datelor OÉTI, consumul mediu zilnic de sare în Ungaria este astăzi de 7.500 miligrame, dar aportul zilnic recomandat de sodiu ar trebui să fie de doar 2.000 mg.