Mitul proteinelor a eșuat: a prea multe proteine ​​nu sunt bune

Potrivit unui sondaj OECD din 2014 publicat recent, ungurii sunt cei mai obezi din Europa. 28 la sută din adulți sunt considerați supraponderali, dar copiii noștri sunt deja expuși riscului de obezitate: între 2 și 17 ani, unul din cinci copii este deja obez sau supraponderal. Rolul obezității în cancer rivalizează cu fumatul, deci se poate spune fără exagerare că obezitatea în masă este una dintre cele mai grave probleme de sănătate publică.

eșecul

Există motive evidente pentru creșterea în greutate, denumită boală populară la nivel mondial: aportul excesiv de calorii pe lângă stilul de viață sedentar, aportul excesiv de carbohidrați și grăsimi. Cu toate acestea, există o corelație surprinzătoare care a fost confirmată recent de mai multe studii internaționale: consumul excesiv de proteine ​​la copiii mici și proteinele structurate inadecvat cresc semnificativ riscul obezității ulterioare și chiar pot juca un rol în alergia la alergii.

Departamentul de Pediatrie al Universității din Pécs a participat, de asemenea, la cercetarea europeană (IDEFICS = Identification and Prevention of Dietary and Lifestyle Induced Health Effects at Children and InfantS), care a examinat factorii care joacă un rol în obezitatea infantilă. Studiul a analizat peste 2.500 de copii cu vârste cuprinse între doi și nouă ani. Potrivit dr. Dénes Molnár, director al Departamentului de Pediatrie al Universității din Pécs, președintele Societății Maghiare de Pediatri, motivele sunt, desigur, o activitate fizică redusă și o dietă neregulată, inclusiv lipsa micului dejun, dar aceste studii au arătat, că proteina excesivă sau de proastă calitate afectează și creșterea ulterioară în greutate.

„O explicație pentru acest lucru”, adaugă expertul, „este că aportul excesiv sau inadecvat de proteine ​​are un efect semnificativ asupra celulelor adipoase care se dezvoltă la această vârstă. Pe lângă creșterea numărului de celule adipoase, aportul excesiv de proteine ​​crește producția de insulină, ceea ce la rândul său crește foamea, ceea ce contribuie și la creșterea excesivă în greutate. Dar supradozajul rinichilor în curs de dezvoltare este, de asemenea, un fenomen care justifică supraîncărcarea proteinelor. ”

Proteinele sunt unul dintre cei mai importanți macro-nutrienți pentru dezvoltarea și sănătatea corpului uman, constând din 21 de aminoacizi. Proteinele sunt unul dintre cele mai importante elemente de creștere, contribuie la formarea și înlocuirea tuturor celulelor. Este un catalizator pentru toate procesele chimice din organism, transportă fierul și oxigenul, printre altele, ajută sistemul imunitar să reacționeze și este responsabil pentru echilibrul acido-bazic, cum ar fi digestia corectă și metabolismul bun. Prin urmare, aportul adecvat de proteine ​​este vital: malnutriția duce la tulburări de dezvoltare pe termen lung, afectarea dezvoltării cognitive sau dezvoltarea abilităților fizice. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este benefic să hrănești copiii în cantități bogate în proteine ​​și nici nu înseamnă că nu contează ce proteine ​​hrănim copilul nostru. Cercetări recente au arătat, de asemenea, că, pe termen scurt, aportul excesiv de proteine ​​este responsabil pentru scăderea dimensiunii rinichilor și a funcției intestinale necorespunzătoare.

Mâncarea ideală pentru bebeluș este laptele matern, al cărui conținut de proteine ​​și compoziție nu este întâmplător. Laptele matern, de exemplu, conține mai puține proteine ​​decât laptele de vacă, dar și compoziția acestei proteine ​​este diferită: de exemplu, 70% din laptele de vacă este alcătuit dintr-o proteină care este greu sau imposibil de digerat de oameni, în timp ce laptele matern conține mai puține proteine.conține mai mult de o treime.

Efectul aportului excesiv sau inadecvat de proteine ​​a fost în centrul mai multor studii recente: știm că 2,5% dintre copiii care au fost hrăniți în loc să alăpteze sau care au primit o dietă cu un conținut de proteine ​​mult mai mare decât laptele matern, au fost 2,5 - de câte ori este mai probabil să devină supraponderal până la vârsta de 6 ani. Greutatea lor corporală medie a fost cu 90 de grame mai mare la vârsta de doi ani și 330 de grame la vârsta de 9 ani comparativ cu copiii hrăniți cu formule cu o compoziție proteică similară cu laptele matern.

Potrivit profesorului Dénes Molnár, rezultatele cercetării confirmă, de asemenea, importanța alăptării în copilăria timpurie, deoarece conținutul de proteine ​​din laptele matern este standardul. Așa cum este important ca producătorii de preparate pentru sugari în loc de sau în plus față de laptele matern, în lumina acestei cercetări, se străduiesc să producă formule care sunt cele mai apropiate de laptele matern în ceea ce privește compoziția proteinelor. În acest scop, majoritatea producătorilor de formule au redus conținutul de proteine ​​din formulele lor. Este important ca mamele care nu alăptează să aleagă o formulă cu cel mai mic conținut de proteine ​​posibil. Acest lucru este facilitat dacă părinții sunt conștienți și de ce să aleagă pentru copilul lor în primii 2-3 ani de viață.

Expertul a adăugat că ar trebui, de asemenea, să se știe că este important să se mențină aportul de proteine ​​la un nivel optim chiar și după înțărcare și că nu este necesar (spre deosebire de vârsta ulterioară) să se limiteze strict aportul de grăsimi. Sursa ideală de proteine ​​pentru copiii mici din perioada post-alăptare este carnea, ouăle și leguminoasele, precum și produsele lactate, cum ar fi brânza de vaci și brânza.