Este bine să mănânci fibre. Oamenii de știință și-au dat seama de ce.

Alimente bogate în fibre, precum fructe și legume, reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat, infarct miocardic și artrită. Mai mult, s-a dovedit că efectele benefice ale fibrelor depășesc anumite boli: consumul multor fibre reduce rata mortalității, indiferent de motiv.

Acesta este motivul pentru care experții subliniază întotdeauna importanța consumului de fibre. Dar, deși beneficiile sunt clare, nu este întotdeauna clar de ce fibra este atât de mare.

Ca parte a unui experiment la Andrew T. Gewirtz și colegii de la Universitatea de Stat din Georgia, au testat „sarac in fibre - bogat in grasimi ” compoziția dietelor. Prin examinarea fragmentelor de ADN bacterian din fecale, profesioniștii au reușit să estimeze populația bacteriană din intestinele șoarecilor. În cazul unei diete cu conținut scăzut de fibre, populația bacteriană a fost redusă la o zecime.
Dr. Bäckhed și colegii săi au efectuat un experiment similar în care microbii au fost măsurați la șoareci care au fost trecuți de la o dietă bogată în fibre la o dietă săracă în fibre. "Este cam la fel ca și mâncarea mâncării McDonald's." Spune dr. Bäckhed. "O mulțime de grăsimi, mult zahăr și 20% proteine."
Oamenii de știință s-au concentrat asupra speciilor care mențin microbiomul intestinal al șoarecelui în ordine. Trecerea unui animal la o dietă săracă în fibre a avut consecințe dramatice: multe specii comune au devenit rare, iar speciile rare au devenit comune.

În plus față de schimbarea microbiomilor, ambele echipe au observat, de asemenea, o schimbare rapidă la șoareci. Intestinele lor au devenit mai mici, iar stratul lor de mucus a devenit și mai subțire. Ca urmare, bacteriile s-au apropiat de peretele intestinal, ceea ce a declanșat un răspuns imun. După câteva zile de dietă săracă în fibre, intestinele șoarecelui s-au inflamat cronic. După câteva săptămâni, echipa Dr. Gerwitz a observat că șoarecii au început să se schimbe într-o varietate de moduri, cum ar fi creșterea în greutate și nivelurile mai ridicate de zahăr din sânge.

Celulele intestinale au nevoie de semnale chimice de la bacterii pentru a funcționa corect, spune dr. Gewirtz. Celulele răspund la semnale prin divizarea și producerea unei cantități sănătoase de mucus. În plus, sunt eliberate molecule bactericide. Prin generarea acestor răspunsuri, bacteriile intestinale ajută la menținerea cooperării pașnice cu sistemul imunitar. Acestea sunt situate în partea superioară a mucusului intestinal, la o distanță sigură de peretele intestinal. Orice bacterie care se apropie prea mult va șterge toxinele antimicrobiene.

Justin L. Sonnenburg, biolog la Universitatea Stanford, care nu a fost implicat în noi cercetări, spune că o dietă cu conținut scăzut de fibre poate provoca niveluri scăzute de inflamație nu numai în intestine, ci în tot corpul.
Cercetările sale spun că atunci când bacteria descompune fibrele dietetice în acizi grași cu lanț scurt, unii dintre aceștia intră în fluxul sanguin și ajung la alte organe unde pot acționa ca semnale pentru calmarea sistemului imunitar.

„Puteți controla ce se întâmplă în plămâni pe baza modului în care vă hrăniți microbiomul în intestine”, spune dr. Sonnenburg.

Hannah D. Holscher, expert în nutriție la Universitatea din Illinois, care nu a participat la noua cercetare, spune că șoarecii ar trebui testați pe baza rezultatelor, dar este mult mai dificil să se efectueze astfel de experimente pe oameni.
În propriul laborator, Dr. Holscher lucrează ca bucătar de zi și de noapte. El și colegii săi oferă voluntarilor mâncarea lor timp de două săptămâni. Apoi oferă unor voluntari surse suplimentare de fibre - cum ar fi nucile - și caută schimbări atât în microbiomi, cât și în nivelul inflamației.
Dr. Holscher și alți cercetători speră că vor afla suficient despre modul în care fibra afectează microbiomul și cum poate fi utilizată pentru vindecarea bolilor. Reducerea inflamației cu fibre poate ajuta la tratarea tulburărilor imune, cum ar fi bolile inflamatorii intestinale.

Fibrele pot ajuta la inversarea obezității. Luna trecută, în Jurnalul American de Nutriție Clinică, Dr. Holscher și colegii săi au investigat o serie de cazuri în care au încercat să trateze obezitatea cu fibre. S-a constatat că suplimentele pe bază de fibre au ajutat persoanele obeze să piardă în medie 2,5 kg.
Nu există panaceu. Cei care doresc să rămână sănătoși ar trebui să adauge pur și simplu fibre și în dieta lor obișnuită din vest. Conform noilor studii, aportul de inulină a restabilit doar parțial sănătatea șoarecilor.
Acesta este probabil motivul pentru care depindem de multe tipuri diferite de fibre vegetale. Este posibil ca fiecare tip de fibră să hrănească diferite grupuri de bacterii care trimit propriile semnale importante către corpul nostru.

„Se indică faptul plictisitor pe care toată lumea îl știe, dar nimeni nu știe”, spune dr. Bäckhed. „Dacă mâncați multe legume, mai puține cartofi prăjiți și dulciuri, probabil că vă veți simți mai bine pe termen lung”