Este timpul să gătești jeleu: îți vom arăta cum să faci un festin delicios pentru familie

O mulțime de jeleu se face în acest moment/Foto: Shutterstock

gătești

În țară, jeleul se consumă în mai multe moduri, în județul Heves și în unele părți ale Ungariei de Nord, de exemplu, presărat cu suc de lămâie, iar în regiunile sudice este presărat cu ardei negru măcinat proaspăt, ardei măcinați fierbinți sau dulci și moi pâine.

Pentru a face versiunea tradițională, vom avea nevoie de 3 kg de carne de jeleu (cap de porc, picioare, unghii, piele și o bucată de articulație afumată). Spălați-le bine, înmuiați articulația afumată timp de 1-2 ore, apoi fierbeți-le într-un vas mai mare, turnați apă peste el, turnați sucul în jos, apoi fierbeți din nou în apă rece, gătiți cel puțin 4-5 ore la foc mic. Amintiți-vă, una dintre regulile de bază pentru fabricarea jeleului este că cu cât este mai fină, cu atât este mai pură!

La începutul gătirii adăugați 1-1 morcovi și rădăcină de pătrunjel, 2-3 ceapă bine spălate, dar curățate de coajă, 10 articole de usturoi, apoi în ultima etapă, înainte de sfârșitul gătitului cca. jumătate de oră adăugați din nou 5-6 articole de usturoi. Condimentele au nevoie de o linguriță de boabe de piper și sare, care trebuie manipulate cu grijă, astfel încât mâncarea să nu ajungă prea sărată. Odată ce jeleul a fost gătit, strecurați-l ușor, înmuiați grăsimea din partea de sus a sucului cu un prosop de hârtie, dezosând carnea, apoi luându-le în farfurii și scufundând în suficient suc pentru a acoperi carnea. Puneți în frigider pentru a îngheța.