Este timpul să ne regândim cu adevărat modul în care mâncarea ajunge pe masă

Cine ne preia aprovizionarea cu alimente? Multis-ul a funcționat bine, în timp ce multe sectoare ale economiei s-au oprit, dar autosuficiența din curtea casei a devenit importantă. Cele două nu se exclud reciproc. Scriere pentru autorul nostru invitat.

Mulțumită rețelelor de socializare care ne înconjoară zilele cu brațe de caracatiță, izolate fizic una de alta, dar colectiv, am trăit în ultimele luni, întrucât întreaga omenire - mai precis, jumătatea lumii mai fericită și mai bogată - se confruntă aceeași.

Majoritatea dintre noi am realizat pentru prima dată în viața noastră că

pe lângă protejarea sănătății noastre, ceea ce contează cu adevărat acum este ce să mâncăm.

Industria alimentară: sistemul este bine testat

Milioane de cumpărători s-au repezit la magazinele din întreaga lume și au jefuit aprovizionarea magazinelor alimentare în câteva zile. Și toată controversa care a înconjurat funcționarea industriei alimentare în ultimul deceniu și-a pierdut relevanța deodată. Nimeni nu vorbește acum despre deșeuri de plastic, aditivi, ulei de palmier. În același timp, funcționarea lanțurilor alimentare mondiale mult certate, chiar și cu închiderea completă a altor sectoare ale economiei mondiale, este aproape neîntreruptă - din nou doar în jumătatea mai bogată a lumii - și nu am avut niciun fel de hrană probleme de aprovizionare. Adică, sistemul a fost, fără îndoială, bine testat.

Au existat alte schimbări sub suprafață: oamenii au început să coacă pâine acasă, din cauza căruia a existat o penurie de drojdie nu numai în Ungaria, ci în întreaga Europă, iar uneori furnizarea de făină a fost întreruptă. Gătitul la domiciliu a atins astfel de proporții, încât stocurile de piure de roșii și sos de soia scad în întreaga lume, atât de mult încât există și un deficit de acestea în această vară.

Pe rețelele de socializare, ciupercile care împărtășesc practicile de grădinărit și anunțurile care oferă vânzare de găini Adică, pe lângă faptul că ne grăbim la magazin și depozităm alimente, parcă începem să ne gândim și la cât de vulnerabili suntem. Putem avea încredere în cei, cum ar fi industria alimentară, pe care i-am certat în fiecare zi înainte de epidemie? Sau suntem capabili și dispuși să investim suficient timp și energie în construirea unui sunet, dar cu atât mai obositor autosuficiența acasă până la doar câteva săptămâni?

Ai mai citit asta?

Cum a ajuns mâncarea pe masă a devenit important

Gătitul de casă ne-a făcut să ne dăm seama cât de ușor este să realizăm produse care pot fi depozitate doar câteva zile și care sunt delicioase, mai ales dacă lucrăm cu ele și trebuie să rezolvăm educația copiilor.

Deoarece această dualitate ne caracterizează acum consumatorii, așa este valabil și pentru funcționarea operatorilor din sectorul alimentar. Aplicați-le nu numai acum, ci în circumstanțe normale. Ar fi bine să obțineți protecție pe piața internă, dar ce se întâmplă cu exporturile dacă alte țări încep să-și protejeze și țările? Ar fi bine să folosiți numai materii prime acasă, dar ce să faceți dacă nu există, sau străine mai ieftine?

Poate că această epidemie va oferi operatorilor din sectorul alimentar o oportunitate nesfârșită de a formula și aduce mesaje în conștiința publică acum receptivă, fără de care este imposibil să se angajeze într-o schimbare cu adevărat benefică în actualul sistem global de aprovizionare cu alimente.

Acum este posibil să le explicăm consumatorilor cum funcționează lanțul alimentar și cum ajung alimentele la masă, care este importanța igienei și siguranței alimentelor garantate de profesioniști.

Acum este posibil să îi conștientizăm pe factorii de decizie naționali și din UE că reglementarea gestionării deșeurilor de plastic din ambalajele alimentare nu ar trebui să fie o ciocnire, ci o nouă dezbatere, un proces care până acum a fost constant ignorat atât de public, cât și de în același timp, trebuie să fie umplut cu aspecte cheie privind siguranța alimentelor.

Acum este posibil să tragem un fier că autosuficiența, problema lanțurilor alimentare mai scurte, trebuie acum abordată cu adevărat ca o completare a lanțurilor alimentare globale, dar ca o completare a acestora, iar pandemia a furnizat dovezi exacte: o siguranță aprovizionarea pentru umanitate pur și simplu nu este posibilă fără producția în masă, în același timp, alimentelor produse local trebuie să li se acorde cel mai mare rol posibil. Atât considerațiile sociale, cât și cele de mediu susțin acest lucru.

Industria alimentară urmărește schimbarea socială, nu o produce. Dacă, în timp ce mulți leavenes sunt încă în viață și talia este încă dureroasă din cauza sapării din grădina mică, adică în conștiința colectivă de criză creată de epidemie, societatea poate fi conștientizată de contextul mai larg al aprovizionării cu alimente și al restaurării aprovizionarea cu alimente publice și locale, atunci poate exista șansa ca schimbări reale, deși lente, să înceapă „de jos”. În consecință, politica agricolă trebuie să se îndrepte și către un consens social realist. Poate că va exista cu adevărat un viitor mai frumos, mai uman, mai verde și poate mai înțelept, cel puțin în ceea ce privește aprovizionarea cu alimente. Sau cel puțin am încercat.

Réka Szöllősi,
expert în industria alimentară, profesionist și manager de comunicare al Asociației Producătorilor Alimentari Responsabili (FÉSZ)