Judecând calitatea puiului (I.)

În mod tradițional, încercăm să evaluăm calitatea puilor de o zi pe baza caracteristicilor morfologice, cum ar fi de ex. culoarea, greutatea corporală, dimensiunea furtunului scalpului, strălucirea ochilor etc., care pot indica rezultate bune de producție ulterior. Cu toate acestea, aceste criterii de evaluare sunt foarte subiective și, în general, nu se corelează cu rezultatul de producție pe care îl obține efectivul.

În ultimii 30 de ani, durata creșterii puii de carne a scăzut treptat și constant. Acest lucru se datorează progresului genetic, o rată crescută de creștere în greutate, care a scurtat timpul de creștere. Pe de altă parte, trebuie luată în considerare importanța duratei ecloziunii, a cărei durată nu s-a modificat.

În prezent, durata germinării este de aproximativ 40% din durata creșterii. Dacă perioada totală de producție este calculată de la data ecloziunii până la momentul livrării la abator, 40% din durata ecloziunii este strâns corelată cu succesul sau eșecul rezultatelor finale de producție ale efectivului.

Prin urmare, producția de pui de bună calitate este extrem de importantă. Calitatea unui pui este determinată de mulți factori, de la starea de sănătate a efectivului de reproducție la transferul de substanțe nutritive la embrion sau tratamentul oului de reproducție.

Analiza spaniolă
Pentru a înțelege ce parametri ar trebui efectiv luați în considerare atunci când se determină calitatea unui pui, putem spune că cei care sunt mai corelați cu producția de carne de pui. Pentru pui, cei mai importanți parametri sunt greutatea corporală în vârstă de 7 zile (Willemsen 2008), precum și mortalitatea până la sfârșitul primei săptămâni și corelarea acesteia cu rezultate mai bune, care pot fi stabilite pentru toate rasele și toate vârstele. Totuși, acești doi parametri pot fi influențați de mai mulți factori, precum de ex. condițiile de transport, mediul însorit și gestionarea locuințelor etc.

Datele dintr-un studiu bazat pe rezultatele tehnice ale integrării broilerului în Spania au fost analizate în primul trimestru al anului 2009. Analiza s-a bazat pe date de la 5,5 milioane de pui de carne.

Potrivit grupării stocurilor în conformitate cu EPI (European Production Index), 15-15 la sută cu cele mai bune și cele mai slabe rezultate au fost separate. După cum se poate observa din Tabelul 1, cele mai mari diferențe au fost observate în greutatea medie de eliberare a fiecărui grup, utilizarea furajelor și creșterea medie zilnică în greutate. Este de remarcat faptul că a existat o diferență dramatică în ratele de mortalitate între cele două grupuri.

Când analizăm mortalitatea săptămânală a acestor două grupuri, putem vedea că este esențială în prima săptămână de creștere. În cele mai proaste 15 la sută din efective, rata mortalității în primele 7 zile este aproape dublă față de 15 la sută cu cele mai bune rezultate ale producției. Cu alte cuvinte, dacă un stoc începe slab, putem prezice că rezultatul final al producției este probabil să fie slab.

La efectivele cu mortalitate ridicată în prima săptămână de creștere, fundalul este de obicei infecție bacteriană, cel mai adesea infecție cu bacil coli. Astfel de stocuri ar trebui gestionate imediat. Dacă acest lucru este ratat, mortalitatea va rămâne ridicată la vârsta de 2 săptămâni, efectivul își va pierde uniformitatea, iar creșterea în greutate va rămâne sub așteptări. În unele cazuri, în care apare moartea prematură din cauza infecțiilor bacteriene, rata mortalității crește din nou din ziua 35 (Figura 1), păsările slabe prezintă modificări articulare și devin susceptibile la așa-numita moarte subită cardiacă.

Dacă aceste condiții se repetă cu o anumită frecvență, efectivul ar trebui tratat cât mai curând posibil, probabil deja în primele câteva zile de creștere și posibil deja în incubator. Cu toate acestea, aceasta nu este o soluție perfectă, deoarece promovează apariția tulpinilor bacteriene rezistente la medicamente.

Din Figura 2 se poate observa că în primele două săptămâni de creștere, mortalitatea crește din a treia zi și rămâne ridicată până în ziua 9. Deși puiul poate părea de bună calitate în momentul plantării, dacă E. coli sau alți agenți patogeni încep să se înmulțească la nivelul scalpului, mortalitatea va crește rapid.

Dacă vedem leziuni la nivelul scalpului puilor cauzate de o infecție cu bacil coli, trebuie să ne gândim la închiderea incompletă a buricului. Mai târziu în viața puiului, acest lucru poate provoca șchiopătare datorită osteomielitei, procesul determină o creștere a mortalității, precum și o reducere a creșterii în greutate și dezvoltarea eterogenă a indivizilor din turmă.

Cum se reproduce?
Dacă examinăm frecvența E. coli la puii de o zi, trebuie să se stabilească dacă această bacterie s-a instalat în pui. Se constată adesea că în medie 6 la sută dintre pui s-au instalat E. coli, dar nu există mortalitate în turmă. Prezența E. coli în rumen indică faptul că agentul patogen este stabilit, dar acest lucru nu are întotdeauna consecințe grave.
Dacă incidența agentului patogen crește în efectivul de pui de o zi, mortalitatea crește și în prima săptămână. Aceasta nu înseamnă că de ex. întrucât 70% dintre pui văd colonizarea E. coli, rata mortalității va fi, de asemenea, de 70%, dar da, riscul de deces va crește dacă nu intervenim.

Țesuturile și scalpul unui pui de o zi oferă condiții favorabile creșterii E. coli și, dacă ouăle și embrionii sunt puternic infectați în timpul ecloziunii, pot apărea probleme cu calitatea puiului încă din prima zi de vârstă, și cu siguranță în prima săptămână de creștere.

Tulpinile de E. coli patogene aviare (ApEC) pot fi găsite în fermele de reproducere din tractul intestinal al animalelor, care pot contamina ouăle în diferite moduri. E. coli intră în incubator cu ouă, în mare parte ouă de gunoi, în principal în cochilii lor, dar ouăle pot fi infectate și vertical. Infecția puilor depinde de mai mulți factori:
• virulența și infectivitatea E. coli;
• condiții de eclozare care pot favoriza infecția puilor;
• un număr mare de bacterii E. coli.

Pentru a vedea dacă efectivul de reproducere a fost sursa infecției la puii de o zi și pentru a evalua efectul procesului de eclozare asupra infecției, am examinat incidența E. coli în ouă eclozionate în două incubatoare diferite. S-a constatat că un grad mai mare de infecție a ouălor din aceeași turmă de producție a fost găsit în incubatorul nr. 2 (Fig. 3). În incubatorul nr. 1, E. coli a fost izolată la 5% dintre puii de o zi testați. Cu toate acestea, atunci când se compară grupurile imunizate și neimunizate împotriva bolii Marek, se poate concluziona că toate cazurile pozitive au apărut după vaccinare. La puii de o zi de la incubator # 2, incidența E. coli a fost de 40%, deși ouăle din cele două incubatoare provin din aceeași turmă părinte. Trebuie adăugat că proporția de pui pozitivi a fost mai mare în grupul vaccinat decât în grupul nevaccinat, deși a fost și mare în acest grup. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că infecția poate fi urmărită doar la vaccinare, ci doar că trebuie luate în considerare și condițiile de igienă.

În prima săptămână de creștere, mortalitatea puilor de o zi a fost mult mai mare în turmă din incubația numărul 2 și acest lucru a implicat tratamentul turmei la fermă. Mai mult, deși este posibil ca sursa infecției să fie ouăle, condițiile de igienă și incubație au contribuit și ele la mortalitate.

Autor: Juan Carlos Abad Moreno
Coautor: Francisco Javier Garcia Pena