Fiara Gourmet

Pesto este un sos italian divin care încorporează toate caracteristicile bucătăriei italiene: gustul unic italian, de neegalat, aromele proaspete și proaspete și faptul că este foarte ușor de preparat. Ultima dată ți-am arătat cum să faci și acum îți dau un sfat despre cum să faci cel mai delicios aluat de pesto.

pesto

După rețeta mea de pesto din trecut, am promis să vă arăt ce am făcut din ea. Nu aș intra separat în pesto, puteți accesa rețeta făcând clic aici. Vă rog să folosiți pesto proaspăt făcut de dvs., magazinul pur și simplu nu poate reda aroma imbatabilă a sosului nordic italian. Deci încă o dată: aici puteți citi cum să faceți pesto italian original.

Dacă lăsați pesto-ul bine pregătit să stea în frigider câteva ore (sau chiar o zi), atunci sunteți liber să lucrați cu el - acest mic timp este bun pentru el, timp în care aromele se unesc. Pesto-ul rămâne oricum mult timp în frigider, îl poți păstra până la o săptămână - dar dacă poți suporta atât de mult timp fără el, nu te-ai descurcat bine.

Există multe utilizări: îl puteți răspândi pe niște pâine sau ciabatta (cinstiți acest miracol cu ​​produse de patiserie proaspete), îl puteți prăji în produse de patiserie sărate (eu personal nu îl recomand, cred că pesto proaspăt este real), dar cea mai evidentă utilizare este pasta.

Da, dar cum să faci aluatul perfect pentru pesto?

Nu voi uita niciodată când unul dintre colegii mei (pentru că am o slujbă civică decentă pe lângă blogging, totuși) s-a lăudat că nu am mâncat niciodată aluat de pesto care era mai bun decât al meu și am primit răspunsul: „dar ce poate fi ? strica asta? Voi pune pesto pe aluat și gata. ” Ei bine, poate fi și mulți oameni o fac în Italia. Dar există o soluție mai bună decât aceasta, pe care am privit-o de la bucătarii italieni obraznici, care înțeleg cu adevărat profunzimile fabricării pastelor și acordă o atenție deosebită fiecărui mic detaliu, deoarece știu să extragă aromele. Să ne uităm la asta acum.

Preparatul este al naibii de simplu - gătiți aluatul în multă apă sărată sărată (săriți-l chiar înainte de sursă) și apoi puneți aluatul, care este, desigur, cel mai bun produs italian. Apoi apuci o tigaie care se potrivește aluatului tău, încălzești ulei de măsline extravirgin și prăjești încet încet un cățel întreg de usturoi rupt. Există și usturoi în pesto, iar gustul său este mai dominant, dar uleiul care preia gustul usturoiului servește ca un fel de catalizator pentru ca pesto-ul proaspăt și pastele fierte să se potrivească perfect.

Tot ce trebuie să faceți este să începeți cu 3 minute înainte de expirarea timpului de coacere a aluatului. Puneți o parte, dar nu mai mult de un sfert, din pesto în uleiul încălzit, adăugați o lingură frumoasă de apă pentru paste și continuați să încălziți împreună. Apoi, s-ar putea chiar să credeți că sosul este foarte apos, dar nu subestimați amidonul care se ascunde în apa aluatului și nici absorbția aluatului.

Dacă aluatul este deja al dente (dacă ați cumpărat italian, este posibil ca timpul de gătit al dente să fie pe ambalaj, dar dacă nu, scoateți aluatul din apă cu 1 minut înainte de expirarea timpului de gătit) și adăugați-l la sos imediat. Acum puteți să opriți flacăra, să adăugați pesto-ul rămas, să amestecați bine, iar porția poate dispărea.

Aproape orice fel de paste i se potrivește (deși aș prefera pastele dure), personal preferatul meu sunt spaghetele, dar acum am făcut-o cu rigatoni. Dacă îți place doar, îl poți decora cu puțini nuci de pin și frunze de busuioc. O mulțime de paste pot fi răsfățate turnându-ne parmezan pe gât și fără a simți aromele reale, acest lucru este mai mult decât permis aici. Oricum există o mulțime de parmezan în pesto, deci armonia nu este copleșită - dar atunci fii cu adevărat parmezan! Puteți obține, de asemenea, o lingură de ulei de măsline extravirgin pe el și atunci nu mai rămâne decât punctul.