Macarons de toamnă

Macaron de toamnă. Faceți-o singur, deoarece acest desert francez ușor va îndulci în fiecare după-amiază zymank.

Mulți nu știu, dar majoritatea înregistrărilor arată că macarons sunt 14-15. secolul a început să devină cunoscut în Italia, în jurul Veneției. A început să se răspândească în Franța în timpul Renașterii și a fost apoi făcut de mulți cofetari celebri și gospodine entuziaste, recreând acest desert circular, crocant, dar moale.

Ce macaron bun?

În ceea ce privește umplutura, cele două discuri pot fi umplute cu mai multe creme. De la ganache fructat la cremă de unt, totul merge bine cu el. Este important să lucrați cu o cremă de rezistență adecvată, astfel încât să fiți sigur că veți obține mici deserturi arătătoare. La ce ar trebui să fii atent atunci când te pregătești? Conform unor reguli stricte, stratul de aluat este întotdeauna dublu la fel de gros ca și crema din el. Ouăle pe care le folosim ar trebui să fie de preferință la temperatura camerei. Ingredientele uscate, adică zahărul pudră și făina de migdale, trebuie întotdeauna măcinate, dacă este posibil, într-o râșniță de cafea, de exemplu, și apoi cernute înainte de a se amesteca cu spuma de ou. Înainte de coacere, bateți macaroanele stoarse pe masă sau foaia de copt cu câteva mișcări ferme pentru a îndepărta bulele de aer din aluat și pentru a obține o suprafață frumoasă și netedă. Înainte de a le introduce în cuptor, lăsați-le să se odihnească cel puțin 20-25 de minute până când „piei” superioare, așa că, dacă o atingem, nu se va lipi niciun aluat de mâini.

Coacere

Coacerea este, de asemenea, un punct esențial în prepararea macaronului. Cuptorul tuturor este diferit, așa că avem tendința de a sugera că merită să facem o coptă de probă înainte de a începe să facem macaron serios. Puteți citi pe internet fie să coaceți la 150 de grade gata în 8-10 minute, fie să coaceți la 130 de grade în 30 de minute, sau puteți citi alte versiuni. Cu cuptorul nostru, macaronul este gata să se gătească la 145 de grade în exact 17 minute, deci merită să încercați să vă asigurați că cuptorul nu se încălzește prea tare și nu arde sau temperatura este prea scăzută.

Reţetă

Acum, că știți elementele de bază, iată o rețetă dovedită pentru noi.

198 g zahăr pudră
113 g albușuri
113 g făină de migdale
100g zahăr granulat
culoare după gust

Zahărul pudră și făina de migdale sunt măcinate fin și apoi cernute. După ce ați făcut acest lucru, bateți albușurile într-o spumă tare. Dacă doriți să colorați macarons, adăugați gelul sau colorantul alimentar praf în albușurile bătute. Apoi amestecați albușurile de ou și făina de migdale zahărite în mișcare lentă până când se obține o textură densă de lavă. Adăugați aluatul într-o pungă de spumă și apăsați cercuri de 3 cm pe o foaie de copt din silicon sau hârtie simplă rezistentă la grăsime. Atingeți masa de câteva ori, astfel încât bulele de aer să iasă la suprafață. Lăsați să se odihnească timp de 20-25 de minute înainte de coacere, până când se obține o suprafață mată, crustată. Se introduce la cuptor și se coace la 145 de grade timp de 15-20 de minute.

Sfat: am încercat multe tipuri de făină de migdale, ceea ce este cel mai dovedit pentru noi este comanda disponibilă pe cukraszdiszkont.hu.

Urmăriți-ne pe Facebook pentru mai multe rețete și idei!

Dacă ți-a plăcut postarea, citește puțin despre prepararea trandafirilor de ciocolată, de asemenea.