Fasole de cal, fasole de lima, sparanghel, naut

Numărul speciilor de legume cunoscute în lume poate fi stabilit la 250, dintre care putem găsi aproximativ 40 de specii în Ungaria. Dacă ar fi să întrebăm consumatorii obișnuiți sau grădinarii care practică câte specii cultivăm acasă, cel mai probabil nu s-ar gândi la mai mult de 10, probabil 15 specii. Principalul motiv pentru aceasta este că 75% din cele 40 de specii cultivate cunoscute sunt alcătuite din doar 7 plante vegetale (mazăre verde, roșii, ardei, ceapă, pepeni, varză, castraveți), restul de 25% sunt împărtășite de multe alte preferate, planta noastră vegetală cultivată sau specială. Culturile noastre de legume la scară mai mare joacă un rol semnificativ în cultivarea în aer liber, în timp ce specialitățile vegetale se găsesc mai ales în grădini. Popularitatea lor în grădinile casnice este determinată de conținutul lor de vitamine, minerale, arome, arome și arome, dintre care unele își sporesc valoarea cu culoarea și varietatea formelor. Pentru legumele mai puțin cunoscute - cultivarea lor este limitată la o zonă îngustă, consumul lor nu este întotdeauna obișnuit - am folosit de mult termenul de specialitate vegetală.

Mazăre de zahăr

În familia mazărei verzi tradiționale însămânțate timpuriu, printre leguminoasele (Fabaceae), putem găsi mazărea de zahăr (Pisum sativum var. Saccharatum). La prima audiere, mulți oameni o confundă cu mazărea măduvei, diferența fiind că în interiorul păstăilor de mazăre de zahăr îi lipsește membrana fibroasă, astfel încât fructele lor pot fi consumate în întregime. Când păstăile sunt consumate, ochii nu sunt încă pe deplin dezvoltați și, în unele cazuri, sunt consumați expulzați. Cultivarea sa este sigură, sezonul de creștere este scurt, adică este semănat în martie și recoltat în iunie. În timpul dezvoltării sale, în primele 5-6 săptămâni, nu este încă capabil să lege N în aer, deci trebuie să fim atenți la aprovizionarea cu N a solului. Planta dezvoltată tolerează bine frigul (până la -2-5 ° C), dar randamentul ridicat se bazează încă pe o combinație de primăvară caldă și vreme rece de vară. O versiune cultivată este, de asemenea, cunoscută în cultivare. Atunci când culegeți, acordați atenție prelucrării rapide, deoarece mazărea de zahăr murată este materia primă „cea mai nerăbdătoare”, acestea îmbătrânesc rapid. Semnificația sa în Ungaria nu este încă foarte mare, baza sa de consumatori se dezvoltă.

Năut

Specialități de fasole

Limabab

Fasolea slime (Phaseolus lunatus) sunt plante mai valoroase și mai exigente decât fasolea obișnuită (fasole verde și fasole uscată). Se poate folosi leguminoasă, expandată și ca fasole uscată. Planta care rulează crește la 2-4 m, tipul tufișului are o înălțime de 30-90 cm. Pasta este o formă de sabie curbată, lungă de 10-12 cm, groasă de 2,5 cm, conținând 2-6 soiuri comerciale care conțin de obicei 3-4 semințe. Semințele sunt albe, crem, roșii, verzi, magenta, maro sau negre. Semințele soiurilor sălbatice conțin glucozide toxice, care conțin cianură, așa că în timpul prelucrării trebuie turnat primul bulion. Acești compuși nu apar în semințele soiurilor comerciale moderne (cu semințe ușoare). Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu consumați fasole crudă. Cererea sa de căldură este puțin mai mare decât cea a fasolei obișnuite, are nevoie de îngheț pe tot parcursul sezonului său de creștere, dar acolo unde trăiesc ardeii, fasolea de tei se simte și ea bine. Soiuri cu sezoane de creștere scurte pot fi cultivate și aici. Durează 2-3 luni pentru ca păstăile să se dezvolte, așa că luați-le la sfârșitul lunii aprilie, la mijlocul lunii mai. Planta înflorește continuu, dă roade, așa că ar trebui culeasă în mod regulat. Păstăile verzi sunt îndepărtate în starea lor completă, dar fragedă. Fasolea Lima este bogată în proteine, calorii și bogată în ulei și fibre.

Urdabab

Leguminoasa reprezentantă a alimentelor de reformă este urdababul (Phaseolus mungo), al cărui fruct poate fi consumat atât fasole verde, cât și fasole uscată. Boabe delicioase fierte rapid, al căror germen este consumat în gospodăriile moderne. Comparativ cu semințele mici, dezvoltă germeni mari (de 7-8 ori greutatea semințelor), bogat în minerale și vitamine. Necesită căldură și lumină, ceea ce face dificilă creșterea. Semănat tot felul de fasole
trebuie amânată până cel mai târziu, ceea ce înseamnă mijlocul și sfârșitul lunii mai. Când cultivați, acordați atenție udării continue, care se poate întâmpla de sus sau prin inundații. Din punct de vedere al protecției plantelor, făinarea poate provoca daune grave, în principal deoarece rezistența plantelor scade brusc în zilele lungi și perioadele uscate. Toamna, recolta trebuie făcută în 2-3 runde, deoarece tinde să se rotească. O luăm în continuare ca o fasole verde într-o stare tânără, dar aveți grijă pentru că îmbătrânește rapid.

Fasole de foc

Bobul (Phaseolus coccineus) este o leguminoasă înaltă, asemănătoare unei leguminoase, care împodobește grădinile de acasă. Numele său popular este haricotul, pe care l-a primit de la tulpina sa în continuă creștere. Coada răsucită poate atinge o lungime de 2-4 m. Este potrivit pentru mâncare și decorare, deci merită să funcționați pe un sistem de susținere. Mișcarea caracteristică a frunzelor de fasole este mai vizibilă decât cea a fasolei de brad, dimineața plăcile se întorc spre soarele care răsare, în timp ce la prânz, în căldura mare, stau cu marginile în direcția soarelui. Poate fi însămânțat ca intermediar datorită cerințelor sale de căldură, sensibile la îngheț, de lumină medie. Merită udat pentru un randament mai mare. Este recomandabil să introduceți lăstarii sub formă de piramidă, astfel încât să se formeze un microclimat umed între plante. Datorită însămânțării sale în luna mai, zona este utilizată cu un sezon de creștere scurt, care este recoltat la sfârșitul lunii aprilie, în primele zile ale lunii mai. Cele mai valoroase ingrediente din fasolea coaptă sunt proteinele, dar conțin mai puțin zahăr și amidon decât mazărea.

Sparanghel

Sparanghelul (Vigna sinensis ssp. Sesquipedalis), cunoscut în mod obișnuit sub denumirea de fasole haricot, cunoscut sub numele de haricot, este o plantă erbacee veche de un an care necesită un sistem de susținere (Fig. 2). Se caracterizează prin păstăile sale lungi, care pot ajunge până la 100 cm. Pentru ca fructele să atârne liber, se recomandă să alergi pe un gard sau copac. Semințele sale minuscule, negre de funingine, pot fi recunoscute prin banda ombilicală galbenă detașată brusc. Nevoile sale de mediu sunt aceleași cu boabele de foc. Datorită însămânțării tardive de primăvară, rămâne și pe soluri cu niveluri mai ridicate ale apelor subterane. Dacă complotul este plivit, putem provoca daune, deoarece sparanghelul se răsucește pe fibra superioară a buruienilor și, rupând buruienile, rupem și lăstarul de fasole. Vă puteți aștepta să-l luați din a doua jumătate a verii până la instalarea înghețurilor. Păstăile ar trebui luate într-o stare de licitație din cauza lor
minuscule, puține semințe găsite nu au nicio importanță ca fasolea uscată. Din punct de vedere nutrițional, numai vaginul este valoros.

Fasole de cal

Fasolea de cal (Vicia faba) este una dintre cele mai vechi culturi ale noastre. În Evul Mediu, fasolea însemna doar fasole de cal, mai târziu fasole comună (Phaseolus) și fasole de cal (Vicia) au fost separate. O plantă anuală, multe soiuri și forme sunt cunoscute pe baza mărimii semințelor sale. Păstăile verzi, necoapte, au o textură spongioasă în interior și pot fi consumate într-o stare fragedă, ca o legumă cărnoasă și suculentă. Conținutul său de proteine este mai mic decât cel din soia, dar mai mare decât cel din fasole. Bună tolerantă la frig, cultivată în zonele mediteraneene chiar și iarna, destul de intensă în apă. Este una dintre cele mai vechi plante care trebuie semănate împreună cu semințe de mac și mazăre, merită să o semănăm până la mijlocul lunii martie - nu este neobișnuit să o plantăm, răsadurile ar trebui să fie plantate la vârsta de 5-6 săptămâni, în a doua jumătate a lunii martie.

O plantă gazdă populară pentru afidele negre. Semințele coapte, tari, trebuie recoltate în verde înainte ca păstăile să se deschidă, până când semințele sunt moi și lăptoase. Multe soiuri sunt răspândite în lume, practic le clasificăm în 3 grupuri majore. Cele cu picioare lungi sunt potrivite pentru cultivarea timpurie, printre soiurile de tip Windsor le găsim pe cele mai delicioase, așa-numitele. iar soiurile pitice sunt excelente pentru încolțire.

Boabele de cal sunt, de asemenea, incluse în planul de plantare, la fel și asigurarea protecției plantelor sensibile la vânt, de ex. castravetele. Pentru ca boabele să se dezvolte bine, luăm 1-1 rânduri de ele în jurul patului destinat plantelor sensibile la vânt. Desigur, pot fi găzduite și într-un pat separat, dar putem profita și de oportunitățile oferite de tulpina înaltă.

Arahide

Dacă vrei,
apoi puteți obține informații de primă mână despre articole noi fără a vă abona la un newsletter!