Blog pub

Am menționat deja că am crescut 3 kilograme de fasole verde, din care am folosit doar o jumătate de kilogram. Pentru cei care primesc fasole verde ieftină și frumoasă, voi descrie cum pot pune fasolea crocantă pentru iarnă.

Dacă sunteți familiarizat cu conceptul de albire, trebuie doar să citiți sfaturile de îngheț:)

Pregătiți cu două oale mari pentru procesare. Una ar trebui să fie o oală de cel puțin 6 litri, cealaltă ar putea fi o vază mare sau chiar o chiuvetă scufundată.

Puneți în oală cu aproximativ 1 litru mai puțină apă decât se va potrivi și aduceți la fierbere. Presărați cu o linguriță de bicarbonat de sodiu - acest lucru vă va ajuta să păstrați culoarea boabelor.

Curățați boabele dacă sunt fibroase, asigurați-vă că le scoateți și apoi tăiați-le la dimensiunea/forma dorită.

Umpleți-vă al doilea castron cu apă rece ca gheața. Dacă aveți cuburi de gheață, puneți-l în apă și în ultimul moment.

Dacă apa de bicarbonat fierbe deja în oală, aruncați aproximativ 1 kilogram (dar nu mai mult de 1/5 din cantitatea totală de apă) și așteptați 3 minute.

Între timp, apa fierbe din nou în oală, dar fasolea nu se înmoaie, ci doar se încălzește. Apoi, scoțând o strecurătoare, puneți fasolea fierbinte în apa rece ca gheața să se răcească brusc.

Între timp, fierbeți din nou apa din oală, economisiți-o în timp ce lucrați cu fasolea răcită. Interesant este că se răcește mult mai încet decât fierbe într-o cratiță, dar asta nu te descurajează. Este important să se răcească complet.

Apoi scoateți-l din filtru și lăsați-l să se scurgă. Această metodă se numește albire, care germinează practic legumele, dar nu le gătește. Apa de răcire a devenit probabil călduță, merită lăsată să fie proaspătă.

Faceți acest lucru cu toate fasolea și puneți în porții mai mici într-o pungă de plastic. nu merită să faci un pachet mare decât dacă gătești pentru o cantină școlară!

Am făcut 25 de pachete de punte - aceasta este exact o dimensiune bună pentru o supă mică sau o garnitură thailandeză, poate un fel de mâncare făcut într-un wok. Am pus porțiile într-o a doua pungă pentru congelare, etichetată (nu uitați niciodată asta - într-un an nu veți ști ce este și când). Suge aerul din geantă din câte știu, îl sigilez și mă duc la secțiunea de congelare rapidă a congelatorului. Nu împingeți mai mult de 2 kilograme în congelator foarte mult dintr-o dată - se va îngheța prea încet, iar fasolea se va înmuia. De asemenea, puteți păstra restul la frigider pentru o zi sau două.