Felii de musli

Feliile de muesli au devenit unul dintre cele mai luxoase dulciuri din ultimele decenii. Cu toate acestea, produsele însămânțate, fructate, bogate în fibre (dietetice și sănătoase) vândute în magazine au un conținut foarte ridicat de zahăr și grăsimi, de fapt bombe cu calorii gata preparate. in orice caz felii de muesli de casă ușor de făcut, iată câteva sfaturi și rețete pentru aceasta.

Istorie

Muesli (nume original birchermüesli) este unul dintre cele mai sănătoase mic dejun din Elveția. Era inițial un amestec de fulgi de ovăz, mere rase, semințe și fructe uscate, turnat cu 1-2 linguri de suc de lămâie sau portocale și 1-2 linguri de lapte condensat. Este demn de remarcat faptul că muesli-ul original avea mult mai mult fruct decât cerealele, dintre care doar 1-2 linguri au fost folosite pentru aprox. 20 kg de fructe și fulgi de ovăz înmuiate în apă cu o noapte înainte pentru a se înmuia.
În același timp, dulciurile sunt populare în țările anglo-saxone de două sute de ani flapjack - un tort plat făcut din fulgi de ovăz și sirop de zahăr, care a fost feliat în bucăți și consumat rece.
Versiunea americană a muesli a granola, în care fulgi de ovăz, fructe uscate, semințe, nuci/alune mărunțite sunt amestecate cu miere sau sirop de zahăr și apoi coapte ca flapjack. Rezultatul este un amestec crocant, lipicios, care se mănâncă la micul dejun cu iaurt, amestecat cu lapte, sau ca gustare pe cont propriu sau presărat pe desert, înghețată, ca bază pentru dulciuri etc.

Felia de muesli modernă (sau felia de semințe) este o combinație a celor trei feluri de mâncare populare de mai sus, dezvoltate în anii șaizeci. În limba engleză se numește granola bar, flapjack, muesli bar, seed bar, cereal bar, snack bar.

Tipuri de felii de muesli

De obicei este o prăjitură, dar există și o versiune fără coacere. Există, de asemenea, făină în multe baruri de muesli în aceste zile, ceea ce ajută tortul să se unească mai bine. Untul, siropul de zahăr, mierea și ciocolata joacă un rol important în versiunile necoapte, deoarece acestea sunt elementele de legătură. Fulgii de cereale de astăzi nu sunt doar fulgi de ovăz, ci pot fi porumb, secară, grâu, fulgi de orez etc.

Materii prime

Fulgi de cereale: fulgi de ovăz, porumb, secară, grâu, spelta, orz, fulgi de orez (sau fulgi), cereale pentru micul dejun
Cereale: tarate, orez pufos, faina de grau, faina de hrisca, faina de orez, faina de ovaz, faina de spelta
Semințe: semințe de cânepă decorticate, semințe de in, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui, semințe de susan
Nuci, alune: zdrobit, măcinat sau întreg. Pot fi fistic, migdale, alune, arahide, caju, roșii, nuci
Fructe uscate: ideal pentru stafide, curmale, caise, afine, cirese, mango, ananas, smochine
Elemente de conectare: unt, margarină, zahăr (caramelizat), zahăr din trestie, sirop de aur, miere, sirop de arțar, sirop de agave, ciocolată
Alte: nucă de cocos mărunțită, fructe proaspete (pentru versiuni la cuptor), făină, gem, scorțișoară, amestec de condimente de turtă dulce

Felii de muesli de casă

Din păcate, cele mai multe felii de muesli gata preparate și felii de semințe au un conținut atât de ridicat de zahăr, sare sau grăsimi încât sunt absolut nesănătoase și chiar îngrășă în mod explicit și dăunează corpului nostru. Cu toate acestea, o felie de muesli sănătoasă și dietetică poate fi făcută acasă foarte ușor dacă acordați atenție ingredientelor. Deși multe rețete se bazează pe cereale pentru micul dejun, ele sunt și foarte nesănătoase, merită să amestecați și cerealele acasă.

Realizarea feliilor de muesli

A face felii de muesli nu este absolut diabolic. Pur și simplu amestecați cerealele cu fructele și semințele uscate și apoi turnați peste amestecul de unt topit și zahăr (sau miere, sirop de zahăr). Masa mixtă și lipicioasă este presată într-o foaie de copt plată - aceasta este fie coaptă (timp de aproximativ 20-25 de minute), fie lăsată la frigider până se întărește. În versiunile fără coacere, untul și mierea se solidifică - aceasta ține elementele împreună. Versiunea la cuptor este mai crocantă, uneori prea uscată, dar aceasta poate fi mai moale adăugând fructe proaspete sau gem.

sfaturi

Feliile de muesli feliate sunt feliate numai când sunt răcite bine, altfel se vor sfărâma.
Felia de muesli ne-coaptă este adesea foarte moale sau sfărâmată în timpul felierii, deci merită, de asemenea, să amestecați ciocolata topită cu aluatul, ceea ce va face tortul mai ferm. Desigur, folosiți doar ciocolată de bună calitate!
Untul sau margarina ar trebui să fie tari, nu versiunea ușor de răspândit, deoarece aceasta din urmă nu se solidifică în frigider.
Atenţie: Majoritatea barelor de muesli nu conțin gluten - doar cele care conțin fulgi de porumb, fulgi de orez sau orez pufos. Orzul, ovăzul, secara nu conțin gluten!
Barul cu muesli este ideal pentru gustări, ca însoțitor pentru ceai și cafea, pentru gustări, ora zece, excursii, picnicuri, petreceri pentru copii. Versiunile dietetice sunt potrivite pentru scăderea în greutate, dietele dietetice și consumul lor regulat este recomandat ca parte a unei diete sănătoase.

Articole similare

După sfaturile de mai sus, iată câteva rețete sigure de felii de muesli: