Bulion de duminică și carne prăjită în japoneză - Nebuta a fost deschisă

2020. 01. 15. 15:01

Avem tendința de a crede că combinația de carne-bulion prăjită se desparte doar de noi, chiar dacă ambele sunt considerate mâncare populară în Japonia. Deschisă în decembrie, Nebuta ne aduce această binecunoscută ramură a gastronomiei japoneze - într-un halat oriental, desigur.

În decembrie, chiar în mijlocul nebuniei festive, în tăcere a deschis un restaurant japonez numit Nebuta pe West Square. Pregătirea proiectului nu a fost lăsată la voia întâmplării de către fondatori, a Nebuta precursor al La cina japoneză seara în Kobuta am putea testa.

fier

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Primul lucru despre gastronomia japoneză este de obicei sushi sare pentru toată lumea, acesta, la rândul său, este captura cu care În Nebuta desigur nu ne vom întâlni. În schimb, alte două mari favorite ale gastronomiei japoneze, rament și katsu au fost puse în evidență, susținută de ceva aperitiv și victorie. Gastronomia țării insulare trage foarte mult din tradițiile culinare ale altor țări - fiind unul dintre cei mai mari cuceritori ai regiunii, mâncarea teritoriilor ocupate a fost dusă și acasă, dar a fost imediat reprelucrată cu precizie japoneză.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Când, unde și cum a fost iubit și cum a devenit parte a vieții de zi cu zi în Japonia este încă o chestiune de dezbatere, dar faptul este că, pe lângă sushi, ramenul este una dintre cele mai populare alimente japoneze. Și Katsu - a cărui „bunică” este regina necoronată a duminicii, carne prăjită - tocmai cucerește lumea.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Conceptul de Nebuta este o palmă: din materii prime de calitate, cu o selecție mică și servicii rapide introduceți oaspeții în gastronomia japoneză, totul în așa fel încât, dacă un grup de turiști japonezi se pierde, și ei vor fi mulțumiți de ceea ce este pe farfurie.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Interiorul este luminos și ordonat, așa cum se potrivește unui restaurant japonez de fast-food, mult ajutat de acest perete de sticlă prin care putem vedea West Square. THE comanda se face la tejghea, dar mâncarea la alegere este adusă la masa noastră odată ce sunt terminate. Între timp, dacă ne simțim așa, putem urmări ce se întâmplă în bucătărie printr-o fereastră mare de sticlă. Deși avem de-a face cu un restaurant de tip fast-food datorită serviciului și ritmului dinamic, natura mâncării necesită o pregătire îndelungată, astfel încât felurile de mâncare sunt Sunt fabricate în bucătăria lui Kobuta și sunt pregătite în 80% pentru a fi transferate în Nebuta, unde se fac ultimele atingeri asupra lor.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Meniul este simplu, scurt, dar la început poate provoca unele dureri de cap datorită numelor japoneze. Puteți alege semi-à la carte - adică aperitivele și deserturile sunt separate, dar felurile principale pot fi comandate în combinație. Accentul se pune pe ramen și katsun și, deși există un total de două tipuri de alimente, acestea sunt Disponibil în 8 versiuni diferite, deci nu se pune problema plictiselii.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Pe partea de aperitiv avem 3 opțiuni: ciuperci shitake cu sos de soia (690 Ft) mini vinete cu sos miso (990 Ft) sau gyoza, din care am ales mangalica (890 HUF). Gyoza este mai întâi prăjită și apoi aburită, apoi prăjită din nou înainte de servire, astfel încât rezultatul final este atât crocant la exterior, cât și suculent la interior. Celelalte două aperitive sunt un fel de amuzant - vă recomandăm vinetele în fața supelor mai moi, chiar și shitake-ul are un avanpost pentru mâncărurile cu gust mai pronunțat datorită sosului de soia puternic.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Există 4 tipuri de ramen deja menționate în meniu și le putem solicita în două dimensiuni. THE cel mai mare ramen este cel mai ieftin 2980 Ft, în timp ce cel mai scump este 3190, există pui de rață, carne de porc și legume cu sare, sos de soia sau condimente miso. Dacă carnea prăjită este preferata noastră, avem și o alegere: a Pe lângă 20 de porții deca, sunt incluse și salată de varză, supă miso și orez. Katsu fabricat din pui Bereg este de 2990 HUF, cotletul de porc este de 4690 HUF, în timp ce tonul original katsu, adică versiunea realizată din coadă lungă, este de 3290 HUF. decoruri în care totul iese puțin.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Obținem un rament mic și un katsu de 12 kg în setul nebuta, în timp ce setul kokeshi include o opțiune mai ușoară, un rament mic și 5 victorii. Am ales din setul nebuta ramentul păcălit cu dashi; gust pur într-un bulion moale și fierbinte există o mulțime de tăiței ramen de casă și sunt, de asemenea, aruncați cu slănină și ouă fierte fierte pentru a se agita. Deși supa nu pare o porție mare, aceasta alăptează absolut din cauza abundenței de greabe. Am cerut versiunea de pui a katsu-ului (3090 HUF în set) și a devenit imediat clar care era diferența dintre o carne simplă prăjită și tehnica japoneză. THE carne pentru inceput suturată și apoi dublă panificată cu firimituri de clătite - rezultatul este un aspect coerent, crocant, pesmet auriu cu carne super suculentă.

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Pe lângă ramen și katsu, în meniu există și un preparat japonez adaptat, și anume curry. Spre deosebire de curry-ul indian sau thailandez, are gust ca versiunea japoneză mult mai slab, mai puțin picant și nu se servește cu orez, ci cu paste asemănătoare cu ramenul. Rezultatul este o mâncare de paste încălzitoare, picantă, cu suc gros - o băutură fierbinte la rece - pe care o puteți cere cu pui (2390 HUF), mangalica (2590 HUF) sau crab (3290 HUF).

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

După mesele principale putem obține niște zahăr în corpul nostru cu lapte de pasăre (890 HUF) sau wag wag (890 HUF).

Foto: Márton Koncz - We Love Budapest

Laptele de pasăre este o spumă de ouă extra cremoasă și formantă, dreptunghiulară, moale care plutește deasupra, iar gyoza este umplută cu gem de prune Bistrița fără zahăr, un pic astringent, un adevărat desert de iarnă.