Sushi

Sensul sushi-ului este: lungime-viață-cost. Sushi este cunoscut a fi un aliment foarte sănătos: mâncare delicioasă, ușoară, cu conținut scăzut de calorii. Sushi-ul a fost inițial făcut prin depozitarea cărnii crude învelite în orez, lăsând-o proaspătă. Au început să-i consume pe cei doi împreună mai târziu. Astăzi, sushi a devenit un fel de mâncare popular nu numai în Japonia, ci și în străinătate. Pentru ca o persoană să devină un itamae sau un maestru sushi, sunt necesari ani lungi de învățare. Între timp, iată o mică introducere scurtă, astfel încât să nu devenim contondenți în restaurant cu privire la ce să gustăm.

Cele mai importante ingrediente ale sushi:

  1. orez rotund cu bob (risotto),
  2. otet de orez,
  3. foi de nori filtrate (foi de alge subțiri de hârtie),
  4. wasabi (hrean verde japonez),
  5. shoyu (sos japonez),
  6. gari (felii de oțet),
  7. daikon (ridiche japoneză),
  8. wakegi (Ceapă),
  9. pește crud.

g-port
Cel mai important instrument de lucru al itamae este hocho, k s. Una dintre condițiile de bază pentru prepararea sushiului este ca cuțitele să fie ascuțite, deoarece doar cuțitele ascuțite pot fi folosite pentru a tăia ingredientele în felii de tunsoare. Makisu și inelele de bambus sunt, de asemenea, utilizate pentru a face sushi, care este folosit pentru a face rulouri de sushi.

Sushi este adesea servit cu supă miso și cel mai bun sake sau ceai verde de băut.

Există două tipuri de sushi: unul este sushi nigiri, unde o felie de pește este servită pe o găluște de orez formată manual, iar cealaltă este sushi maki, unde orezul și peștele sunt nori. Este format în role mici, cu ajutorul de foi.

AKAGAI, midie venoasă roșie
Această midie este unul dintre cele mai delicioase ingrediente de sushi și, în consecință, destul de scumpă. Japonezii preferă în special hashira timasa himo t, prima pentru zelulismul midiei, cea din urmă pentru japonezi.

KAPPA MAKI, cu castravete
Lemuri pentru vegetarieni: fabricate din norib, orez și castraveți.

IKA, tintahal
Calmarul este un ingredient tradițional de sushi. Calmarul crud este de culoare alb pal, gătit într-o culoare purpurie pe piele, similar cu o caracatiță încălzită.

MAGURO, ton
Tonul este un pește sushi clasic. Folosiți părți slabe ale peștilor. Carnea sa este roșie. Felii delicioase sunt servite pe găluște de orez crude, formate manual.

IKURA, caviar de somon
Caviarul auriu de somon se găsește cel mai adesea în gunkan maki, „rulouri de corăbiată”.

EBI, hom
În timpul aburului, crabul are o formă dreaptă cu ajutorul unui mic scuipat. Sunt reci.

TAKO, caracatiță
Aburiti doar pentru o perioada foarte scurta de timp: 15 secunde in apa fierbinte sunt suficiente. Brațele sunt tăiate oblic în felii subțiri.

TAKO, krk
Pentru acest sushi, folosiți brațele de calmar, în timp ce ika aduce corpul.

SAKE, somon
Întâmplător se numesc la fel ca vinul de orez, dar sunt pronunțate în două moduri. În Japonia, somonul crud nu se consumă aproape niciodată. Acest obicei se datorează japonezilor din California.

ROL DE ALASKA cu ouă de pește zburătoare
Această rolă transportă stratul de orez afară. Mai întâi acoperiți foaia de nori cu orez, apoi întoarceți-o și pentru asta sunt umpluturile. Acestea sunt înfășurate cu ajutorul unei bucăți de film. Această versiune este decorată cu pește.

ANAGO, anghila de mare
Doar anghilele mici pot fi folosite pentru anago. Puneți carnea într-un sos dulce, adăugați același sos la sushi.

FUTO MAKI, cu verdeață
Aceste role groase pot fi umplute cu aproape orice. Sunt preparați mai ales cu umpluturi vegetariene, cum ar fi spanac, castravete, avocado, dovleac, buton shiitake sau chiar omletă.

SABA, macrou
Mai ales marinat, cu piele argintie.

TAMAGO, omletă
Tamago este o vinetă ușor dulce umplută cu orez, adesea ținută împreună de un an nori.

TEKKA MAKI, cu ton
Rulouri clasice de nori, orez și o felie de ton crud. Există, de asemenea, o versiune picantă, marinează peștele cu pastă de ardei.

HOTATEGAI, midie sfântă
Sushi este foarte popular în Japonia. Scoica sfântă nu este o specie obișnuită de midii, deoarece este destul de mobilă sub apă. Cu toate acestea, potrivit japonezilor, este o gustare gourmet. Cel mai delicios crud.

HAMACHI, ton galben de coadă
Este adesea tăiată pentru a face un tub sau unul dintre colțurile sale mai întunecate. Are un „pește” puternic.

ROL DE ALASKA, cu somon, avocado și semințe de susan
Semințele de susan ușor prăjite, somonul crud și avocado fac acest sushi special.

O-TORO, ton foarte gras
Este fabricat din cea mai groasă parte a tonului. Tăieturile de ton sunt considerate cele mai bune și consumate crude.

TOBIUONOKO, oul peștelui zburător
Cunoscut și sub denumirea de caviar de aur, gunkan maki se face în perechi.

SUZUKI, unghiul mării
Este unul dintre cei mai buni și mai scumpi pești sushi.

UNAGI, anghilă
Fileurile de anghilă de apă dulce sunt preparate la grătar. Este apoi aburit timp de 5 minute și apoi scurs. Se unge cu mirin (sake dulce) și sos de zahăr și se face la grătar o singură dată. Susanul este cel mai bun.

MAGURO, ton Sushi crud, potrivit pentru ton. În culorile naționale japoneze.

CHU-TORO, ton gras
Sunt crude. Ușor dulce „z”, se dizolvă în limbă.