Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Filetul, care a fost clătit și uscat cu un prosop de hârtie, a fost curățat de membrane timp de cca. tăiate în felii cu două degete. Fac puțin manual, fac o marinată cu muștar, piper măcinat și ulei, ung bucățile de carne, le pun într-o cutie mică, pun inele de ceapă între ele. O umplu cu ulei și mă maturizez la frigider câteva zile. Va fi mai fin, cu cât va fi mai marinat, dacă aveți răbdare, va fi adevăratul în 4-5 zile, desigur că poate fi pregătit mai devreme.

La începutul gătitului, felii chiflele sau pâinea la o grosime de cm, ajustez forma la dimensiunea cărnii, o prăjesc uscată, acestea vor fi crutoanele de sub carne.

Scoatem carnea din marinată, șterg excesul de marinată cu un prosop de hârtie, învelesc slănina, o fixez cu o scobitoare, prăjesc ambele părți în ulei încălzit într-o tigaie antiaderentă la jumătate de timp (nu cu o furculiță) ) și se prăjește timp de 10-12 minute. Așez carnea prăjită pe crutoane.

Între timp, feliem ficatul de gâscă, ușor sare, piper, presărăm cu puțin maghiran, prăjim ambele părți în friptura rămasă pentru o perioadă scurtă de timp, îl pun deasupra cărnii.

Turn puțină apă pe sucul de friptură rămas din carne și îl încălzesc pentru a dizolva aromele de friptură lipite din fundul cratiței, în timp ce într-un alt castron mic dau un pic de piper, apoi turn turnul dizolvat, adaug vinul, smântână și smântână. fierbeți, condimentați cu un vârf de zahăr.

La servire, pun carnea pe o farfurie cu crutoane și ficat de gâscă, o servesc cu garnitură și sos de piper după gust.