STANDARDE DE MATERII PRIME FORMENZA KFT, CALCULURI CALCULATE ÎN 4 DOZE TABELE CALORIE CALCULATE ÎN 1 DOZĂ

Recomandați documente

STANDARDE DE MATERII PRIME, CALCULURI CALCULATE ÎN 4-LOT

MASE CALORIE CALCULATE PENTRU 1 Porție

2 l apă, 30 dkg cireșe, 4 linguri. zahăr, 1 cs. zahar vanilat, sare mica, 2 faina batuta, 1 dl smantana, 2-3 catei.

Mod de preparare: Cireșele spălate și fără sâmburi, zahărul, zahărul vanilat, sarea, cuișoarele le pun în apa rece și îl fierb și îl gătesc. Odată gătită, amestec făina cu puțină apă pentru a o face fără cocoloașe și turn peste supă. Am diluat smântâna cu puțin suc și apoi turn asta și în supă. Dacă trebuie, îl voi aromă și îl voi fierbe.

Tabelul caloric al alimentelor:

4 pulpe întregi de pui, 2 lingurițe ulei de măsline, 1 dl suc de oase de pui (poate fi și supă), 1/2 dl vin alb, 3-4 căței de usturoi (după gust), 1 linguriță de muștar, 0,5 kg cartofi, sare, pui amestec de condimente. Mod de preparare: Curățăm coapsele de pui, (pielea nu trebuie decojită, va fi crocantă!) Sărăm ambele părți. (Trebuie avut grijă cu sare, deoarece și bulionul este sărat) Puneți coapsele într-un vas ignifug sau într-o tavă de copt. Adăugați usturoiul și muștarul zdrobit pe bulion, amestecați bine și turnați peste carne (nu trebuie să o acoperiți) presărați cu amestec de condimente de pui și puneți-l la frigider peste noapte. A doua zi punem carnea la cuptor (în mijloc, astfel încât partea de jos și partea de sus să fie prăjite în mod egal) și o prăjim pe jumătate. Când carnea începe să se prăjească, presară-o din când în când cu sucul. Între timp, fierbem cartofii curățați, tăiați în cuburi sau articole, (nu tocmai moi. Le prăjim gata dacă dorim să prăjim carnea crocantă, putem prăji blatul puțin mai mult. Tabelul cu calorii al vasului: Nume

Rețetă supă cremă de cartofi

0,5 kg de cartofi, 1 cană de ceapă tocată, 6 linguri. apă, 2 cs. lapte fiert, sare, piper, 3 linguri unt de ceai, cuburi de pâine prăjite.

Mod de preparare: Tăiați cartofii în bucăți mici, fierbeți în apă împreună cu ceapa până se înmoaie (aproximativ 30 de minute). Se amestecă și se pune înapoi în castron. Se amestecă laptele, sarea și piperul și se amestecă din nou bine. Se fierbe aproximativ 20-30 de minute până se îngroașă. Se ia de pe foc, se amestecă untul, se servește cu cuburi.

Tabelul caloric al alimentelor:

500 g mazăre verde proaspătă sau congelată 80 g unt 50 g făină ½ pachet pătrunjel verde 2 dl lapte suc de os sare sare piper zahăr. Mod de preparare: Fierbeți mazărea verde topită sau proaspătă în unt până când „pielea” este ușor încrețită. Presărați pătrunjel tocat mărunt și apoi încălziți peste făină câteva minute. În lapte,

Condimentați-l astfel încât să fie o legumă ușor dulce, cu gust proaspăt. Asigurați-vă că sosul este dens,

Puteți adăuga la legume carne prăjită, tocănițe, carne tocată, chifle de blană, ouă prăjite și multe alte delicatese.

Tabelul caloric al alimentelor:

grăsimi (g) carbohidrați (g)

Rețetă de piept de pui prăjit

2 piepturi mici de pui, 1 ou, sare și piper negru rupt după gust, puțină făină, 5 dkg pesmet pentru prăjit, 0,05 ulei pentru prăjire.

Mod de preparare: dezosez piepturile de pui, le curăț și le tai în 4 bucăți, apoi le bat puțin cu un ciocan de carne. Sare, stropesc cu piper și mă scufund în făină. Apoi îl transform într-un ou bătut, ușor sărat, apoi îl rulez în pesmetul amestecat și îl prăjesc într-un ulei frumos, roșu, pe o flacără salvatoare, roșu frumos.

Tabelul caloric al alimentelor:

grăsimi (g) carbohidrați (g)

Rețetă de supă de legume Ingrediente: 50 dkg de supă mixtă de legume, 1 litru de suc de oase sau bulion (sau 2 cuburi de bulion de carne de vită), 1 buchet de pătrunjel verde, 2 linguri de ulei, 1 lingură de mocha de piper alb măcinat, puțină sare. Pentru găluște: 1 ou, 2 linguri de făină, un vârf de sare.

Mod de preparare: curăț legumele, apoi le tai în fâșii subțiri și le prăjesc în uleiul încălzit, amestecând continuu. Când legumele sunt prăjite pe grăsime, adică sucul s-a evaporat, stropesc cu făina și prăjesc împreună 1 minut. Apoi turn turbul puțin câte puțin. Se aduce la fierbere și se condimentează cu piper. cu o oală de supă și continuați să fierbeți împreună. Între timp, bateți ouăle ușor la găluște și adăugați suficientă făină pentru a menține aluatul încă moale. O sar și o smulg din găluște mici în supa care fierbe cu o lingură de mocha. Când găluștele au apărut în culoarea supei, au gătit-o. Apoi stropesc cu pătrunjelul tocat foarte mărunt verde și acoperă bine și acoperă cu un capac.

Tabelul caloric al alimentelor:

Ingrediente pentru rețeta din carne de orez:

40 deca porc, 24 deca orez, 8 deca grasime, 1 piper verde 1 rosie mica, buchet de patrunjel verde, piper spart, sare.

Mod de preparare: Tăiați carnea în cuburi mici și puneți-o în 1 litru de apă pentru a găti. Când fierbe, scoatem spuma și o tăiem într-un amestec și adăugăm ardeii verzi la roșii, adăugăm sare și piper, apoi le acoperim, le gătim încet până se înmoaie. Orezul spălat și filtrat este bine încălzit pe grăsimea de 8 deca. Când începe să devină galben, adăugați pătrunjelul verde tocat mărunt și amestecați carnea de legume împreună cu sucul. Se acoperă, se introduce în cuptor, se fierbe timp de 15-20 de minute, până când orezul este pufos frumos. Sucul de carne nu trebuie să depășească de două ori orezul. Puteți adăuga orice salată.

Tabelul caloric al alimentelor:

Carne de porc și carne de vită mixtă, oase, 5 morcovi, 2 napi, 3-5 capete mici de ceapă, 4-6 căței de usturoi, 1-2 napi, 1 țelină, 1-2 trunchi de varză, 10 dkg de ciuperci foarte mici, 0,03vegeta, 40-50 boabe de piper, 1 nucșoară tăiată pe jumătate, piper alb cu vârf de cuțit, pătrunjel, frunze de țelină, sare, piper întreg Preparare: Se fierbe carnea și oasele câteva minute până când nu mai există spumă, apoi se spală și se pune în apă curată. Adăugați legumele „albe” (napi, napi, tort de varză), pătrunjelul tocat și verdeața de țelină întregi. Gatiti la foc mic, sub capac, lasati sa fiarba cel putin 6 ore. Sucul trebuie apoi umplut din nou timp de aprox. la fiecare jumătate de oră, altfel carnea și legumele vor fi foarte sărate. După două ore de gătit, puneți cârnații în el și gustați dacă mai aveți nevoie de vegeta. Gustați cu o oră și jumătate înainte de finalizare, condimentați dacă este necesar și adăugați morcovii, după jumătate de oră ceapă, usturoi și ciuperci, iar în ultima jumătate de oră broccoli, varză de Bruxelles și conopidă. Trebuie avut grijă ca aceste jumătăți de oră să fie doar timp de sursă. Când ați terminat, lăsați-l să se răcească o jumătate de oră, apoi scoateți carnea și legumele într-un castron separat și supa

Adăugați făină sau găluște în ciorba. Tabelul caloric al alimentelor: Nume

energie (kj) kcal proteină (g) grăsimi (g) carbohidrați (g)

Loin de porc în stil Dubarry

80 dkg cotlet de porc, 8 dkg făină, 2 dkg piure de roșii, 8 dkg unt, 5 dkg grăsime, 40 dkg varză (conopidă), 8 dkg brânză tare, 2 dkg pesmet, 2 ouă, sare. Mod de preparare: Tăiați cotletul de porc în felii și bateți ușor. Se condimentează cu sare, se transformă în făină și se prăjesc toate părțile în puțină grăsime. Așezați pe o foaie de copt. Conopida fiartă culeasă pe trandafiri este îngrămădită pe carne. Facem un sos olandez: încălzim untul, adăugăm făina și amestecăm până la spumă. Se toarnă laptele fierbinte, amestecând continuu, și se trag gălbenușurile în marginea aragazului. Se condimentează cu sare și nucșoară. Acoperiți varza murată uniform cu sosul, presărați-o cu puțină pesmet și brânză rasă, ciupiți bucăți de unt deasupra și prăjiți până se înroșește.

Tabelul caloric al alimentelor: Nume

S. karaj Dubarry

1 kg cartofi noi, 1 legătură de pătrunjel verde, 4 linguri de ulei, sare după gust.

Mod de preparare: Curățați cartofii și tăiați-i cubulete. Încălziți grăsimea într-o tigaie și puneți cartofii pe ea. Se adaugă sare și se presară condimente și pătrunjel tocat. Se amestecă bine, apoi se toarnă puțină apă și se lasă să fiarbă sub foc mic. Se amestecă frecvent, dacă este necesar, se toarnă puțină apă sub el și se gătește până se înmoaie.

Tabelul caloric al alimentelor:

Supă de fasole cu articulație afumată Ingrediente: 1 articulație afumată mai mare, 20 kg kg fasole uscată, 1 crenguță de morcov, 1 crenguță de rădăcină de pătrunjel, 1 grămadă de pătrunjel verde, 1 buchet de tarhon (sau 1 lingură de tarhon uscat), 1 lingură de smântână, 1 linguriță de făină 1 cățel de usturoi, 1 lingură de ceapă rasă

Mod de preparare: Spălați bine articulația și înmuiați-o împreună cu fasolea uscată selectată în apă rece. A doua zi, gătiți articulația în apă proaspătă până când este suficient de moale pentru ca osul să scape din ea. Scoateți-l din suc și tocați-l. Bulionul pentru articulații este filtrat printr-o strecurătoare fină, apoi se adaugă fasolea și se fierbe până se înmoaie într-o cratiță. (Sucul este suplimentat cu suficientă apă pentru a fi de cel puțin un litru și jumătate.) Dacă vă place foarte mult supa de fasole, dar nu o puteți mânca din cauza stomacului sau a bolii biliare, mai luați 15 minute și îndepărtați coaja nedigerabilă din fasolea îmbibată. Când fasolea este înmuiată, coaja poate fi îndepărtată dintr-o singură dată și poate fi ușor digerată fără coajă. Când fasolea este aproape moale, adăugați legumele curățate și tăiate felii, ceapa rasă, usturoiul curățat și zdrobit și fierbeți încă 10 minute. Se amestecă ușor făina cu smântâna, tăiței tăiați cu pătrunjel și tarhon, se amestecă oțetul tarhon și se răzuiește supa clocotită cu el. Puneți carnea tăiată în bucăți, aduceți la fierbere, condimentați cu puțin zahăr și serviți.

Tabelul caloric al alimentelor:

25 dkg zahăr pudră, 25 dkg bărbierit de nucă de cocos, 2 linguri de cacao, 2 linguri suc de lămâie, 25 dkg de biscuiți

Mod de preparare: Condimentați biscuiții cu tala de nucă de cocos, în timp ce cacao și suc de lămâie. Din această masă formăm bile și punem 1-2 boabe de stafide în mijlocul fiecăruia. În bucăți de nucă de cocos