Căutați o rețetă sau un ingredient

Cerealele au fost întotdeauna un aliment esențial pentru omenire. Cerealele colectate și apoi cultivate au fost relativ ușor de depozitat și s-a realizat în curând cât de potrivit era pentru orice, într-o formă sau măcinată. Mai mult, în Egiptul antic, pe lângă pâinea obținută din grâu, a apărut și oferta de bere fermentată din orz. În ciuda băuturii grozave, terciul era cel mai adesea făcut din cereale. Terci gătit, care se consumă pentru micul dejun sau prânz, este încă la modă în popoarele din nord și mai multe țări anglo-saxone.

Grâul, orezul, orzul, ovăzul și porumbul sunt cele mai importante cereale din gastronomia de astăzi. Fără excepție, se produc fulgi.

Cum sa format fulgul?

Cerealele poartă numele lui Will Keith Kellogg. Kellogg, care a lucrat ca manager de spital împreună cu fratele medicului său, avea dorința inimii de a servi un stil de viață sănătos ca formă de terapie pentru pacienții din interiorul zidurilor institutului. La Battle Creek Reform Institute, pe lângă atmosfera fără fum și alcool, s-a pus și un accent puternic pe dietă.

Kellogg, cândva participant la mișcarea vegetariană, a mâncat granule de cereale în locul micului dejun clasic greu, cu încărcături stomacale (mic dejun fiert de ouă, slănină, cârnați și carne de vită) și l-a prescris celor care doresc să se recupereze la institut. A existat o singură problemă cu consumul de cereale la micul dejun: acestea s-au înmuiat foarte tare și, după o mulțime de înmuiere, a trebuit să se mănânce o pulpă lipicioasă, nu atât de plăcută.

Până într-o zi, Kellogg și fratele său au aplatizat în mod experimental boabele de grâu gătite între role și apoi le-au uscat, iar minunea miracolelor, fulgii crocanți astfel obținuți, înmuiați rapid în lichid, au devenit bine texturați și puteau fi consumați rapid. Nu după mult timp, au înființat o fabrică și au început să își comercializeze fulgii confecționați din boabe de porumb, care este, probabil, una dintre cele mai cunoscute cereale pentru micul dejun din lume astăzi.

Muesli a fost de atunci o alternativă populară și sănătoasă la un mic dejun greu și gras. Pe lângă conținutul adecvat de vitamine, fibre și calorii, în majoritatea cazurilor nu conține zahăr adăugat, se datorează doar fructelor uscate sau proaspete amestecate, eventual pastile de ciocolată sau puțină miere. De asemenea, puteți adăuga chipsuri de nucă de cocos, semințe oleaginoase prăjite sau tărâțe de grâu la cerealele pe care le consumați la micul dejun. În funcție de aromă, fulgii de cereale pot fi consumați înmuiați în lapte, chefir sau iaurt.

Cu toate acestea, pe lângă micul dejun, fulgii pot fi folosiți pentru a face o mare varietate de alimente mai sănătoase, posibil mai ușor de digerat și mai gustoase.

Muesli-ul este prea ...

În cazul alimentelor suculente, fulgii absorb excesul de umiditate și oferă o textură foarte bună, elastică alimentelor finite. Este, de asemenea, un supliment bun pentru umpluturi de legume, lapte, creme de brânză de vaci. Poate fi adăugat la umplutura pastelor sărate și dulci, deoarece diferiții fulgi pot fi găsiți în formă naturală în aproape orice magazin, iar cu gustul lor neutru se potrivesc perfect cu orice gust.

În plus față de articolele gătite sau coapte, pâinile de casă pot fi, de asemenea, slăbite cu fulgi. Cel mai adesea puteți găsi fulgi de porumb în magazine, dar când experimentați acasă, puteți încerca și fulgi de ovăz, orz sau grâu. Cu toate acestea, acordați atenție proporțiilor, dacă este posibil, tăiate în prepararea pâinii fulgi conform instrucțiunilor unei rețete bune, încercate.

În funcție de mâncare, fulgii trebuie rupți puțin, astfel încât să nu intre în bucăți prea mari. Un mortar este perfect pentru acest lucru sau dacă presărați fulgii bine cu un sucitor de câteva ori pe un prosop de bucătărie.

Dar cerealele pot fi chiar gândite ca un tampon de supă. Fulgii de porumb sunt deosebit de buni pentru supele cremă.

Fulgii de cereale pot fi folosiți și pentru carne în mai multe moduri. În primul rând, fulgul poate fi folosit și ca un fel de pesmet alternativ. Carnea este apoi rulată în smântână aromată sau iaurt, apoi carnea suficient de lipicioasă este rulată în fulgi de porumb și în cele din urmă coaptă la cuptor. Astfel, nu numai că ne-am salvat de făina albă dăunătoare și pesmet, dar nu am folosit și ulei pentru a „prăji” carnea.

Putem folosi chiar și cereale în loc de carne. Dacă condimentezi fulgii suficient de bine, poți oferi o alternativă plăcută la o chiftelă din cereale. Conținutul de umiditate al chiftelelor din fulgi ar trebui să fie dat cu unele legume rase/fierte, dar elementele de bază sunt aceleași și în acest caz. Coaceți ceapa, sarea, piperul, ardeiul roșu, eventual condimentele verzi sau puțin chimen măcinat, iar baza pâinii de carne este gata. Pe lângă utilizarea legumelor, este întotdeauna o idee bună să înmuiați fulgii puțin în apă sau lapte pentru a-i absorbi și a le înmuia puțin.

Dacă faceți chiftele cu carne, vă puteți relaxa totuși cu puțină cereală. În acest caz, chiflele înmuiate sau pesmetul poate fi omis, doar fulgii pre-înmuiați trebuie amestecați cu carnea.

O soluție mai puțin sănătoasă, dar foarte delicioasă, este să coaceți legumele aburite în făină, ouă și apoi fulgi și să le prăjiți brusc în ulei.

Fulgii de cereale pot fi folosiți și într-o gamă largă de prăjituri. Poate fi folosit pentru a modela aluatul unei vafe sau clătite, iar fulgii rupți pot fi adăugați la aluatul mixt. Este un foarte bun potențiator de textură pentru brânză de vaci, iaurt și dulciuri cremoase, dar se ține bine și în biscuiți, oferindu-le o textură foarte unică. Biscuiții astfel fabricați nu vor fi doar delicios crocanți, ci vor oferi și o sursă foarte bună de fibre atât pentru copii, cât și pentru adulți. Fulgi de cereale pot fi adăugați și la prăjiturile de orez sau leagă bine excesul de sucuri în plăcinte umplute cu fructe, astfel încât să poată împiedica aluatul să se înmoaie.

Fulgii de orez se joacă foarte bine în bomboanele de casă, cu care putem decora și îmbogăți tot felul de creme de sticlă grozave. De asemenea, ne putem bate poftele de dulciuri cu fulgi din fulgi, care nu pot fi numiți sănătoși, dar pot fi produși folosind ciocolată minimă.

Fulgii de orez și fulgii de grâu sunt, de asemenea, utilizați pentru a face așa-numitele pâini, care sunt recomandate în mod special celor care urmează o dietă datorită conținutului lor scăzut de calorii și conținut ridicat de fibre.

Quiche de roșii și brânză de vaci

Ingrediente:
20 dkg de făină fină
10 dkg unt
2 linguri apă
vârf de cuțit de sare
1 gălbenuș de ou
50 dkg brânză de vaci semi-grasă
10 dkg fulgi de ovăz
4 ouă întregi
busuioc
sare
piper macinat minuscul
1 dl smântână de gătit
50 dkg de roșii cherry

Mod de preparare: Presar un praf de sare in faina, tai unt rece in el, il sfaram. Am frământat aluatul cu apă și gălbenuș de ou, apoi am pus totul la frigider timp de o oră.

Sparg brânza de vaci cu puțină furculiță, bat ouăle, adaug făină de ovăz, sare, piperez, presar o mână de busuioc în ea, apoi turn puțină smântână pe ea și o amestec bine.

Servesc aluatul pe o scândură cu făină, îl așez într-un pitetal, ling cu brânza de vaci în el, apoi îl împachetez bine cu roșiile. L-am pus într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade și îl dau la cuptor pentru aproximativ 50 de minute.

Biscuiți de ovăz cu bucăți de ciocolată

Ingrediente:
15 dkg unt
12 dkg zahăr brun
1 ou
15 kg de fulgi de ovăz
10 dkg de făină fină
1 linguriță scorțișoară măcinată
putina sare
10 dkg de ciocolată neagră

Mod de preparare: Tocam ciocolata pe o tablă. Într-un bol mare, acoperiți făina de ovăz cântărită, făina, condimentați, sare, adăugați chipsurile de ciocolată. Am amestecat untul în spumă cu zahărul și îl adaug în amestecul de făină împreună cu ouăle.

Rup aluatul finit cu o lingură pe o foaie de copt și îl coc la 180 de grade timp de aproximativ un sfert de oră.