Fursecuri paleo de pere

Ei bine, chestia este că în cafeneaua unde sunt patiserie, oaspeților le plac foarte mult cookie-urile paleo. Și nu doar cei care sunt paleozici: cei care nu pot mânca tradiționalul din cauza unei alergii sau cei care urmează o dietă. Fursecurile Paleo nu conțin produse lactate, făină, zahăr, au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că conțin carbohidrați cu absorbție lentă, deci unul poate fi inclus într-o dietă de slăbit.

Îmi place să încerc noi cookie-uri, din fericire am ocazia să o fac, nu fac aceleași prăjituri în fiecare zi, dar dacă primesc inspirația, pot crea. Așa s-a născut acest fursec cu pere. Acum aș spune că acesta este cel mai bun de până acum, dar cineva de pe Facebook a comentat deja că spun asta despre toate cookie-urile mele, așa că nu o fac acum. Dar fă-o, testează-o și vezi că este așa cum nu o spun acum.

Ingrediente pentru bază:

4 lingurițe zahăr mesteacăn

25 dkg nuci sau migdale măcinate, dar pot fi și amestecate

pere - din dimensiunea sa, resp. cantitatea poate fi diferită în funcție de forma tortului pe care o folosim, aveam nevoie de 10

2 cutii mici (4 dl) de cremă cocos cocos

3 lingurițe zahăr mesteacăn

5 dkg migdale feliate prăjite într-o tigaie uscată

1. Curățați perele, tăiați-le în jumătate și scoateți miezul (un instrument numit cohlrabi dintr-un motiv misterios este excelent, cred că sapăm cohlrabi cu el cel mai puțin). Puneți într-o cratiță, turnați două deci de apă, în care am amestecat anterior una sau două linguri de zahăr de mesteacăn și lăsați-ne să aruncăm jumătate de lămâie. Închideți ceainicul, aprindeți-l și gătiți-l timp de 1 minut după ce sună, apoi închideți flacăra dedesubt. Când putem deschide oala, deschideți-o și lăsați perele să se răcească.

2. Pregătiți baza: bateți ouăle într-un castron, adăugați zahărul de mesteacăn, amestecați cu un tel pentru cel puțin 4 minute pentru a face o spumă bună, apoi adăugați nucile/migdalele măcinate. Se toarnă aluatul într-o formă de tort de bază acoperită cu hârtie de copt (eu am folosit 28 de centimetri) și se coace într-un cuptor de 180 de grade pentru aprox. În 25 de minute. Lasa sa se raceasca.

3. Așezați baza coptă pe o farfurie și înconjurați-o cu un inel de tort. Așezați cu jumătate de pere.

4. Se toarnă cocomastul într-un castron, se adaugă zahărul de mesteacăn, gelatina (dacă nu instantaneu, se dizolvă în puțină apă) și se bate la spumă cu un tel. Se toarnă peste pere.

5. Presărați cookie-ul cu migdalele tăiate felii și apoi congelați-le în frigider.