Galette complète sau clătite sărate de hrișcă și 57. VKF!

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Când am citit al 57-lea VKF! numiți „Clătită!” intitulat, am știut imediat că acesta este momentul în care voi scoate din nou cuptorul pentru clătite. Am copt destul de multe clătite cu fulgi de ovăz înainte, dar din moment ce nu am mâncat ovăz pentru a evita contaminarea cu gluten (toamna trecută), nu am mai fost clătite de atunci. Nu mă înțelegeți greșit, nici eu nu mă plictisesc, dar pe măsură ce citesc VKF! topic topic, am devenit imediat entuziasmat că „într-adevăr! clătită…".

De ce să coaceți clătite, dacă nu din ovăz? Îmi plac alimentele care nu conțin gluten, fără cascadorii acrobatice. Mi-a trecut prin minte că, în urmă cu câțiva ani, când eram la Paris, prietenii noștri CouchSurfer m-au invitat la o crêperie unde am gustat clătite dulci și sărate mai delicioase decât delicioase, însoțite de vin de mere. Și mi-a amintit că galette, o clătită tradițională în bretonă, este făcută din făină de hrișcă, deoarece grâul nu crește prea mult în mediul rural ploios de coastă. Ei bine, așa au ajuns pe masa noastră galette, sau clătite de hrișcă, sărate pentru prima dată.

Ingrediente pentru 8-10 bucăți:

150g făină de hrișcă (poate fi măcinată și întreagă într-o râșniță de cafea, nu prăjită din hrișcă)
1 vârf de sare
1 ou
3-3,5 dl de apă
grăsime de cocos pentru a prăji tigaia sau în mod tradițional untul

condiție după gust, în acest caz în mod tradițional:
hamka (prosciutto crudo)
ou
brânză dacă locuiți cu ea 🙂

1. Am amestecat făina de hrișcă cu sarea într-un vas de amestecat, apoi am batut oul în ea, am amestecat aproximativ.
2. Am continuat să adaug apă în masă până când curgea subțire.
3. L-am lăsat să stea aproximativ 30 de minute: în acest timp aluatul se va forma bine, va fi puțin mai dens și ca o clătită lipicioasă.
4. Am copt câte 8-10 clătite într-un cuptor cu clătite de 22 cm pătat cu grăsime de nucă de cocos. Această clătită este mai flexibilă decât clătitele cu ovăz, se poate întoarce cu un cuțit, nu se rupe.

5. Pentru cina noastră am pus 1-1 galetă înapoi în tigaie, apoi am pus 1-1 felii de șuncă pe ea, am bătut 1-1 ouă, am sărat și piperat, am presărat și clătite Z cu brânză.

Pentru ca ouăle să fiarbă suficient de bine, am acoperit tigaia.

Ar fi real dacă aș plia frumos marginile galetei pentru a forma în cele din urmă un pătrat, dar, din păcate, cuptorul pentru clătite de 22 cm este prea mic pentru asta. Merită prăjit până când ouăle se rumenesc și fundul/marginile galetei sunt rumenite frumos.

În mod tradițional, galette complète se face cu șuncă și ouă prăjite, dar, evident, puteți împacheta orice după gust, chiar și vegan, cu legume prăjite. Deocamdată, preferatul meu este oul prăjit cu cârnați, dar cu siguranță îl voi încerca la mare sau cu pește ...

Această clătită are o textură foarte bună chiar și la rece: va fi mai uscată, dar nu fragilă, așa că cred că poate fi umplută cu tot felul de delicatese și înfășurată pentru a face un sandwich excelent.
Dacă coac 10 clătite, este doar 10g CH/db.