Găluște de brânză de vaci prăjită cu afine - Așa se face în Transilvania

În Transilvania gătesc în unele locuri, în altele coacă găluște de brânză de vaci, acesta din urmă este papanas. Am primit rețeta Melindei Pajint de la Brașov. Dacă o încercați, veți scăpa și de firimituri.

Găluște de brânză de vaci la cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 dkg de caș de vacă
20 dkg zahăr
20 dkg făină
2 oua
2 pachete de zahăr vanilat
5 dkg gris
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță coajă rasă de lămâie
ulei
gem
smântână
sare

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de pregatire: 15 minute

Pregătire:

Puneți brânza de vaci într-un castron mediu și rupeți-o bine cu o furculiță, așa că strângeți-o bine. Se adaugă apoi zahărul, zahărul vanilat, făina, ouăle, grișul, coaja de lămâie, un praf de sare, bicarbonatul de sodiu și se lucrează bine împreună. Nu vă mirați dacă pasta devine lipicioasă. Dacă vi se pare prea lichid, puteți adăuga mai multă făină. Puneți-l la frigider timp de 30 de minute și după odihnă, formați găluște mici din el.

Încălziți o cantitate mai mare de ulei într-o tigaie, apoi aplatizați găluștele, găuriți o gaură în mijlocul fiecăruia și coaceți până se rumenesc. Umpleți fântânile încă fierbinți cu gem și turnați peste găluște cu smântână. Puteți adăuga și afine pentru aceasta.