Gastro

Celina engleză, țelina, țelina de orz, țelina decolorată sau palidă este cel mai bine să nu aibă aproape niciuna. Cel puțin în ceea ce privește conținutul de calorii. Deci, în sezonul dietelor de primăvară, chiar și asta ar fi suficient pentru a vă împacheta pe blatul din bucătărie.

Se spune că Homer a cântat această legumă luxuriantă cu tulpini. Mai precis, cu greu acesta, cel mult numele său oarecum dezamăgitor, țelina de mlaștină, care, la fel ca mulți dintre ceilalți însoțitori, și-a început cariera ca plantă. Fără îndoială, cu un conținut ridicat de fibre de apă, un conținut scăzut de calorii - doar 14 kcal la 100 de grame - arsenal de vitamine ABC, magneziu, fier, calciu, potasiu și sodiu, i se atribuie pe bună dreptate cu un efect de întinerire, care îmbunătățește starea de spirit și analgezic. efect.

Ce ar trebui să știți despre țelină ?

Planta de țelină, care este disponibilă din ce în ce mai multe locuri și poate fi „adresată” în multe feluri, este un nume cu adevărat precis pentru țelina decolorată. La urma urmei, tulpina de țelină în creștere, care a fost deja semănată mai adânc decât de obicei, este acoperită treptat cu pământ și, deoarece primește puțină lumină solară, culoarea și gustul acesteia vor fi mai puțin intense. Apare pe ghișeele de legume din supermarket tot timpul anului. Dar la plantele cultivate acasă, însămânțate din răsaduri și plantate, nu este diabolic să le introducem. Merită să îi oferiți locuri umbrite, obținând suficientă apă din iulie până în decembrie, mulțumind în permanență recepției cu tulpini proaspete. În legume, cultivă un cartier bun cu castraveți și conopidă, pur și simplu nu interacționează cu el însuși - nu crește din nou acolo unde sa întâmplat odată. Este un obicei ciudat. Oricum, este legat de patrunjel, anason, mărar, fenicul. Nomen est omen, formează o pereche opusă țelinei tuberoase, deoarece consumăm tulpinile crocante, suculente și pețiolele de țelină, așa cum sugerează și numele. Are cel mai mare efect de binecuvântare atunci când facem totul brut.

Merită, de asemenea, să gustați țelina, căreia nu îi place țelina tuberoasă, deoarece acest tip de legume nu are gustul de țelină puternică, care nu este populară pentru mulți, este mult mai moale, puțin piperată, picantă.

Vestea bună cu care am început este că este foarte recomandată pentru pierderea în greutate și curățare. Are un efect excelent de detoxifiere și curățare, ajută la scăderea excesului de deșeuri, deci este eficient și împotriva celulitei. Curăță pielea, reduce inflamația, întărește sistemul nervos, iar conținutul ridicat de fibre asigură o digestie adecvată.

Cum consumăm ?

Mânerele interioare de țelină sunt întotdeauna fragede, doar tăiați-le și faceți-le după cum doriți. Pețiolurile exterioare trebuie curățate ca fasolea verde - folosiți un cuțit sau un produs de curățare a legumelor pentru a îndepărta așchii.

La fel ca majoritatea legumelor, cel mai bine se consumă crud, scufundat în diverse creme, tulpini umplute ca o „barcă” în cerc, cu smântână de ou, ambalate cu șuncă tocată amestecată cu brânză rasă, carne prăjită tocată după gust. Bea sucul stors în timpul tratamentului de curățare.

Raw poate fi folosit pentru a îmbogăți orice salată cu ea, se potrivește bine cu legumele, precum și cu fructele. Să observăm cu blândețe că adevărata salată Waldorf, de exemplu, este făcută cu aceasta și nu cu însoțitorul său tuberos. Tulpinile crude de țelină au fost create special pentru scufundări, dar pot fi, de asemenea, prăjite, fierte, aburite și prăjite. Și nici măcar nu regretăm dacă o punem pe aragaz, la cuptor.Putem face și supă cremă de țelină din țelină - ne putem da arome proaspete, minunate. Scufundate în aluat de clătite și prăjite în ulei fierbinte, obținem o delicatețe de neoprit. Prăjit într-un tub cu sos bechamel este un fel de mâncare foarte gustoasă, rapidă. Dacă îl adăugăm la piureul de cartofi, aburit și încercuit, putem servi deja o garnitură neobișnuită.

Înainte, după și, în schimb, aruncați un cocktail cu țelină! În mod excepțional, nu ne gândim la Bloody Mary, ci la o adevărată vitamină bombă.

2 bețe de țelină

1 castravete de șarpe, fără piele

1 buchet de patrunjel

1 mână de spanac proaspăt, fraged

1 suc întreg de lămâie

2 linguri frunze proaspete de mentă

1 ridiche neagră cu cap mediu

Tăiați legumele în cuburi mai mici, spanacul și condimentele verzi în bucăți mici, curățați avocado, scoateți semințele, tăiați și cuburi și puneți-le în blender. Se amestecă împreună și apoi se adaugă sucul de lămâie stors. Se diluează cu apă minerală. Obținem o adevărată bombă de curățare și vitamină.

Poate fi plasat și într-o presă de legume, dar atunci când este făcută într-un blender, conține mult mai multe fibre. Lăsați una sau două frunze de țelină și/sau mentă pentru decorare.

Supa crema de telina cu branza albastra

1 pachet de țelină

3 căței de usturoi, zdrobiți

1 lingura ulei

1 buchet de patrunjel, tocat

Piper negru proaspăt măcinat

Ciupi nucșoară proaspăt rasă

Capătul distorsionat al tulpinilor de țelină este tăiat, tulpinile sunt spălate, dacă este necesar, așchii sunt trase și aprox. Tăiați în bucăți de 2-3 cm.

Încălziți untul într-o tigaie cu ulei și fierbeți țelina cubulețe câteva minute sub un capac. Aruncați brânza albastră, odată ce curge aproape, turnați-o peste apă, amestecați și păstrați-o la foc mediu până începe să se înghesuie. Adăugați smântâna, usturoiul zdrobit și condimentele. Îndepărtați jumătate din supă și amestecați cu un mixer, apoi turnați-l înapoi în tigaie.

Se presară pătrunjel și se servește cu pâine prăjită.

Sfat: În loc de pâine prăjită, îl puteți servi și cu inele de croissant și cuburi de pâine.

Telina prajita cu tub

2 pachete de țelină

2 linguri de făină

20 dkg brânză rasă

Piper negru proaspăt măcinat

Ciupi nucșoară proaspăt măcinată

Fundul țelinei este tăiat, mânerele sunt spălate, tocate și fierte în apă clocotită cu sare timp de aprox. Gatiti 5 minute, inca crocant. Se lasă să se răcească ușor.

În timp ce țelina este principală și rece, pregătiți sosul bechamel.

Încălzește untul, presărând făina pe el, amestecând continuu, parcă făcând un sacadat. Se toarnă laptele cu încă o agitare continuă, apoi se adaugă gălbenușurile amestecate în smântână. Se presară în jumătate din brânza rasă, se amestecă, se adaugă condimentele, se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă ușor albusurile bătute într-o spumă tare. .

Înșurubați șunca pe tulpinile de țelină, așezați-o într-un vas ignifug unt unul lângă celălalt, turnați sosul bechamel peste el și presărați cu restul de brânză rasă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

Sfat: în loc de șuncă, îl putem face și cu carne tocată pre-prăjită, condimentată într-o tigaie, caz în care umplem țelina cu bărcile mici - în cazul nostru, mai degrabă cu canoe -.