Gastro

Acum oul este sănătos sau nu? Unul sau nu unul? Din compilația noastră cu ocazia Zilei Mondiale a Ouălor, puteți învăța o serie de lucruri interesante de luat în considerare în lumina: da sau nu?

Ouăle sunt extrem de bogate în proteine, au o valoare nutrițională excelentă, sunt pline de vitamine și minerale esențiale și, de asemenea, ajută la prevenirea bolilor. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, cancer și boli ale ochilor la bătrânețe. Este un element excelent al multor diete deoarece crește senzația de plenitudine, dar în schimb nu conține aproape nimic carbohidrați. În comparație, nu cu mult timp în urmă, mulți oameni au atacat acest aliment din cauza conținutului său ridicat de colesterol și a riscului de salmonelă. Cu toate acestea, cercetările de astăzi au dovedit că acestea sunt concepții greșite.

Cum se aleg ouăle în magazin?

Stiai asta?

Foto: Dripnet - Coaja de ou are aproximativ 17 mii de pori, prin care pierde apă în timpul depozitării, dar poate adăuga și un miros și un gust străin, de aceea este indicat să o depozitați într-o cutie de carton.
- Oul trebuie așezat în cutie cu capătul ascuțit orientat în jos, astfel încât gălbenușul să rămână în mijloc și să nu se lipească de coajă.
- Ouăle „îmbătrânesc” în 1 zi la temperatura camerei la fel de mult ca în frigider în 1 săptămână.
- Când este depozitat la frigider, nu își pierde calitatea timp de o lună după cumpărare.
- Coaja oului vechi de 1-2 săptămâni este mai ușor de îndepărtat după gătit decât dacă am fi fiert un ou proaspăt.
- Ouăle crude sau fierte se pot distinge cu ușurință prin rotirea pe masă. Dacă se învârte ușor, este gătit, dacă se calimelează, este crud.
- Cele două pachete de fibre proteice care se lipesc de gălbenușul lor nu sunt un embrion în curs de dezvoltare, ci un „cordon de gheață” care își fixează gălbenușul.

În primul rând, să nu ne uităm doar la cutia cu ouă, ci simțiți-vă liber să deschideți cutia și să privim inscripția de pe ou în sine. Scrisorile ștampilate pe ou conțin și litere, HU denotă maghiară, olandeză NL, germană DE, poloneză PL. Este recomandabil să căutați ouă ungurești etichetate HU, deoarece acestea sunt cu siguranță proaspete, nu au parcurs mii de kilometri și sunt sigure, deoarece vaccinarea împotriva salmonelei este obligatorie la animalele din Ungaria. Secvența numerică de pe ou este complet de neînțeles pentru cumpărătorul de teren, așa că le arătăm acum cititorilor noștri exact ce înseamnă. De exemplu: 3HU63T18/6

Prima cifră a liniei numerice este codul tehnologiei de creștere a animalelor (acesta poate fi de raza liberă - 1, creșterea alternativă -2, păstrarea coliviei - 3, păstrarea organică - 4), urmat de codul țării, în cazul maghiarului ouă (HU). Apoi vine codul județelor/capitalei (01-20), urmat de numărul de serie al districtului veterinar, apoi marcarea găinilor ouătoare (T), numărul de serie al exploatației și, în final, numărul grajdurilor după/marcă.

Valoarea oului

Cea mai bună bază pentru diete și diete fără carbohidrați sunt ouăle, deoarece acestea nu conțin practic carbohidrați. Compoziția acizilor grași din ouă conține acizi grași optimi, predominant nesaturați, ceea ce este esențial din punct de vedere fiziologic. Compoziția și cantitatea suficientă de grăsimi din ouă perfecționează în mod unic sistemul digestiv uman. Prin urmare, este deosebit de bine să mâncați feluri de mâncare cu ouă cât mai des posibil la micul dejun. În caz contrar, cele mai multe feluri de mâncare cu ouă pot fi preparate în mai puțin de 15 minute.

Oul este una dintre cele mai excelente surse de vitamina D, ajută la prevenirea dezvoltării osteoporozei și este cea mai excelentă sursă de colină, care ajută creierul să se dezvolte, să mențină o memorie bună și să ajute la prevenirea și tratarea bolii Alzheimer.

Fapte și concepții greșite

Ouăle sunt clasificate la fel de periculoase ca un aliment cu conținut ridicat de colesterol de mulți ani, ceea ce crește nivelul colesterolului din sânge. În zilele noastre, însă, cercetătorii științifici au revizuit acest punct de vedere și au demonstrat că acizii grași saturați sunt adevărații vinovați ai colesterolului ridicat, iar ouăle sunt în principal acizi grași nesaturați.

Una dintre cele mai frecvente acuzații împotriva ouălor este că acestea cresc riscul de otrăvire alimentară din cauza salmonelei. Salmonella este deja ucisă la 70 ° C, astfel încât ouăle fierte și prăjite pot fi consumate fără risc. În Ungaria, cele mai periculoase două vaccinări împotriva salmonelei sunt obligatorii, iar majoritatea producătorilor își controlează în mod regulat efectivele.

Mulți oameni susțin că ouăle pot provoca chiar și o epidemie care amenință toată omenirea (gripa aviară). Ei bine, gripa aviară este o boală a animalelor, transformarea virusului este doar o presupunere pentru moment. Virusul este ucis de căldură în același mod ca și bacteria salmonella. Nu există gripă aviară în Ungaria și nu au murit mai mulți oameni de gripă aviară în cea mai vulnerabilă regiune din Orientul Îndepărtat decât au murit din cauza unei pandemii de gripă umană.

Există viață dincolo de oul prăjit, ca să nu mai vorbim de groaza plictisitoare a mâncărurilor reci, oul de cazinou.

Roșii umplute cu ouă

Ingrediente (pentru 4 persoane):
4 roșii mari frumoase
4 ouă
4 lingurite smantana
2 dkg unt
2 lingurițe de brânză afumată rasă
sare, piper alb măcinat, pătrunjel

Tăiem vârfurile roșiilor, răzuim interiorul cu o lingură mică, adăugăm sare. Puneți ouăle cu smântână și brânză rasă, sare și piper. Apoi facem o omletă topită topită în tigaie, cu care umplem roșiile. Se ornează cu pătrunjel proaspăt.

Sfeclă de ouă

Ingrediente (pentru 4 persoane):
½ kg de sfeclă fiartă
2 ouă fierte tari
1 cap mic de ceapă delicată albă
1 dl 10% oțet
1 linguriță miere
patrunjel proaspat

Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în cuburi mici. De asemenea, tăiem ceapa în cuburi, o amestecăm cu sfecla. Gălbenușurile sunt stoarse, amestecate bine cu oțet și miere (mixer de băț). Transformăm sfecla de ceapă în acest pansament. Se rade albusurile pe ea, se rade patrunjelul proaspat.

Valoare nutritivă (2 ouă) ca procent din necesarul zilnic

Proteine: 20%, Vitamina A: 12%, Vitamina B12: 16%, Vitamina B6: 8%, Vitamina D: 12%, Vitamina E: 6%, Acid folic: 12%, Fosfor: 4%, Zinc: 16%.